Năut (naut) - Beneficii și Daune Pentru Bărbați și Femei

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-07 17:51

Năut (naut)

Năut, mazăre de miel, gumă, năut - toate aceste nume se referă la aceeași cultură leguminoasă cunoscută de omenire încă din vremea Avicenei. În țările din Asia Mică și Orientul Mijlociu, nautul este apreciat pentru gustul delicios de nuci, cultivarea fără pretenții și randamentul ridicat. Celebrul hummus este făcut din mazăre de miel.

Acum nautul se găsește ușor pe rafturile magazinelor din întreaga lume. Reprezintă fasole, de formă similară cu cea a unui berbec cu cioc, galben, verde sau maro.

Soiuri comune de naut:

• Kabuli - are mazăre rotundă galbenă, de dimensiuni mari, cu o coajă subțire delicată;
• Desi - caracterizat de fasole închisă la culoare cu o coajă grosolană grosieră, are un gust și o aromă delicatețe caracteristice, este capabil să scadă nivelul zahărului din sânge.

Pe lângă aceste soiuri, există naut roșu, maro, negru și verde cu caracteristici diferite.

Conţinut:

• Beneficiile nautului pentru femei
• Beneficiile nautului pentru barbati
• Proprietăți utile ale răsadurilor de naut
• Rău și contraindicații
• Rețete de naut

Beneficiile nautului pentru femei

Femeile apreciază nautul pentru compoziția sa, deoarece fasolea acestei culturi alimentare conține multe substanțe valoroase. În ciuda faptului că mazărea de miel este foarte hrănitoare, consumul acestora te poate ajuta să slăbești. Conținutul de calorii al nautului la 100 g de produs este de 364 kilocalorii. La gătit, conținutul de calorii scade, în valoare de 129 kilocalorii.

Compoziția de naut:

• Proteină completă, similară cu proteina unui ou de pui (20-30% din greutatea produsului);
• Grăsimi - 6-8% din greutatea totală;
• Fibre vegetale;
• Aminoacizi: metionină, lizină, triptofan;
• Minerale: fier, calciu, magneziu, mangan, seleniu, zinc, siliciu, fosfor, cobalt;
• Vitamine din grupele B ₁, B ₂, PP.

Compoziția echilibrată a boabelor de naut o face de neînlocuit ca un substitut de carne pentru cunoscătorii bucătăriei vegetariene.

Proprietăți valoroase ale nautului:

• Nutriționiștii atribuie capacitatea produsului de a combate excesul de greutate pe seama aminoacizilor esențiali din compoziția sa, care sunt responsabili pentru un metabolism bine coordonat. În plus, fibra vegetală de mazăre, care umple tractul digestiv, ajută la controlul cantității de alimente consumate. O cantitate mică din acest produs vă poate satisface foamea fără a priva corpul de substanțe nutritive. Compoziția bogată a produsului ajută femeile să-și mențină aspectul înflorit prin saturarea țesuturilor și a organelor cu proteine valoroase.
• Fibrele vegetale ajută la reglarea tractului digestiv. Intestinele funcționează armonios, se stabilesc mișcări regulate ale intestinului, care eliberează femeile de constipație. Munca bine coordonată a tractului gastro-intestinal este apreciată în special în timpul sarcinii, în timpul menopauzei, când din cauza modificărilor hormonale la femei există probleme cu scaunul. Scaunul regulat previne apariția hemoroizilor, a colitei spastice.
• Vitaminele și mineralele din naut reduc nivelul colesterolului „rău” din sânge, sprijinind astfel activitatea inimii. Pentru prevenirea accidentului vascular cerebral și a infarctului, este suficient să mâncați câteva căni de mazăre de miel pe săptămână.
• Fierul, calciul, fosforul, vitaminele completează compoziția țesutului osos, protejându-l de fragilitate și fracturi în timpul menopauzei.
• Vasele de naut reduc conținutul de sodiu din corpul unei femei, ceea ce duce la normalizarea tensiunii arteriale. Această proprietate este cea mai valoroasă pentru femeile care pierd estrogen în timpul menopauzei, ducând la hipertensiune. Efectul benefic este sporit de ușorul efect diuretic al vaselor din naut.
• Fierul din acest produs restabilește cantitatea normală de hemoglobină pierdută de corpul feminin în timpul sarcinii și al nașterii.
• Aminoacidul lizină, găsit în naut, este responsabil pentru reglarea sistemului imunitar. Prin acțiunea sa, se formează anticorpi împotriva virușilor care pătrund în corp, se activează creșterea și regenerarea țesuturilor deteriorate.

• Antioxidanții și vitaminele din naut reglează activitatea celulară, ceea ce duce la o îmbunătățire semnificativă a stării pielii și a întregului corp al femeilor care utilizează în mod regulat acest produs.
• Acidul folic al produsului ajută la formarea unui sistem nervos sănătos al fătului în timpul sarcinii mamei.

Vasele de naut pot fi consumate chiar și de pacienții care suferă de diabet zaharat, deoarece produsul are un indice hipoglicemiant scăzut și normalizează zahărul din sânge. Femeile care sunt alergice la glutenul din făină de grâu pot folosi naut pentru a face tortilla în loc de pâine. Aceleași prăjituri pot fi făcute și pentru copiii alergici la glutină.

Beneficiile nautului pentru barbati

Toate proprietățile benefice ale nautului pentru femei sunt, de asemenea, relevante pentru sănătatea bărbaților. Cu toate acestea, acest produs are proprietăți specifice care sunt utile pentru sexul mai puternic.

Proprietăți utile ale nautului pentru bărbați:

• Proteina vegetală completă contribuie la creșterea mușchilor la bărbații implicați în sporturi de forță și haltere.
• Manganul din acest produs ajută la întărirea cartilajului și a țesutului articulațiilor, astfel încât mazărea de oaie este bună pentru bărbații care fac sport și au un stil de viață activ.
• Năutul, ca afrodiziac, poate înlocui medicamentele pentru a crește potența, dacă este consumat în mod regulat sub forma unei infuzii de fasole crudă.
• Pentru prevenirea cataractei, trebuie să folosiți năut crud, pre-înmuiat în apă peste noapte și trecut printr-o mașină de tocat carne dimineața.

Umplerea corpului cu energie pentru întreaga zi după consumul unei cantități mici de naut este o calitate valoroasă pentru un om activ.

Proprietăți utile ale răsadurilor de naut

Valoarea răsadurilor oricărei culturi de cereale sau leguminoase este foarte mare. Lăstarii de mazăre de miel nu au făcut excepție. Din un gram de fasole uscată, se obțin până la 10 g răsaduri, care apar la 4-5 zile după înmuiere. Acest produs dietetic păstrează toate proprietățile boabelor de naut și prezintă propriile sale calități benefice.

Lăstarii de naut sunt hrană vie în sensul deplin al cuvântului. Reglează funcționarea tuturor organelor corpului uman în modul optim, restabilește procesele metabolice biochimice perturbate. Acest produs conține aminoacizi esențiali precum metionină, cisteină și acid ascorbic.

Proprietăți utile ale răsadurilor de naut:

• Sunt sărace în calorii;
• Sunt surse de bor, siliciu, biotină, acid folic;
• Oferă enzime, vitamine, minerale, clorofilă organismului;
• Excesul de greutate corect;
• Ajutor în tratamentul hipertensiunii arteriale, a stresului nervos și fizic, a diabetului zaharat;
• Creșteți potența masculină;
• Corectează imunitatea redusă;
• Sunt un antioxidant.

Pentru a prepara răsaduri de năut, fasolea este înmuiată în apă timp de 12 ore. Apoi se scurge apa, mazărea se spală și se păstrează într-un loc răcoros, acoperit cu o cârpă umedă de bumbac. Se recomandă schimbarea apei la fiecare 10-12 ore. În 4-5 zile, alimentele vii valoroase sunt gata de utilizare. Pentru a menține un fel de transportor, un nou lot de naut este înmuiat în fiecare zi. Mazărea de miel încolțită are gust de nucă.

Rău și contraindicații

Singurul rău care poate fi cauzat de utilizarea nautului este capacitatea crescută a produsului de a forma gaze în intestine. Pentru a evita flatulența, nu este recomandat să consumați naut cu fructe, precum și să îl beți cu lichid. Pentru a preveni formarea crescută de gaze, mărarul sau feniculul se mănâncă cu naut, beau apă nu mai devreme de 15 minute după ce au mâncat feluri de naut. Neutralizarea efectului negativ al nautului asupra intestinelor are loc după înmuierea boabelor peste noapte în apă rece.

Contraindicații importante:

• Intoleranță individuală;
• Ulcere stomacale și intestinale;
• Boala Crohn;
• Tromboflebită;
• Colecistita;
• Patologia rinichilor;
• Boli ale vezicii urinare cu formarea de ulcere pe membrana mucoasă.

În copilărie, utilizarea nautului este limitată, deoarece corpul copilului este la început și un sistem digestiv neformat poate reacționa negativ la un nou produs. Atenția se aplică numai copiilor preșcolari. Școlarii și adolescenții mai tineri pot găsi în acest produs o sursă de proteine pentru corpul în creștere.

Rețete de naut

În bucătăria diferitelor națiuni ale lumii, sunt cunoscute aproximativ 500 de rețete pentru feluri de naut - acestea sunt supe, gustări, garnituri și feluri de mâncare dulci. Cel mai faimos este hummusul - o capodoperă a bucătăriei orientale.

Se face hummus:

• În primul rând, 200 g de naut se spală și se înmoaie în apă rece timp de 10-12 ore.
• Se fierbe în apă proaspătă nesărată la foc mic timp de 2 ore.
• Bulionul este turnat într-un recipient separat, va fi totuși util.
• Într-o tigaie uscată, aprindeți 1/2 linguriță. chimen, un praf de curry, orice alte condimente după gust timp de 2-3 minute, pisează-le pe un râșniță de cafea.
• Într-o tigaie uscată, prăjiți timp de 2-3 minute 30-70 g semințe de susan până când apare o aromă ușoară plăcută.
• Se răcește semințele de susan, se macină pe un râșniță de cafea.
• Folosind un blender, bateți 2-3 căței de usturoi, sare după gust, 2-3 linguri. l. ulei de măsline, condimente măcinate.
• Un pic de naut fiert se adaugă la masă, tocat și piure cu condimente.
• Dacă masa este prea groasă, adăugați un decoct de naut, lăsați deoparte.
• Condimentați cu hummus 1-2 linguri. l. suc de lamaie, bate din nou.
• Insistați 2-3 ore în frigider, presărați cu ulei de măsline, serviți.

Un număr mare de feluri de naut poate fi preparat din ingrediente simple și accesibile:

• Legume fierte cu naut;
• Năut prăjit cu boia;
• Cotolite de naut;
• Salată cu piept de pui, avocado, ierburi;
• Năut cu sos de roșii;
• Tocanita cu naut si pui;
• Supă de naut din carne de vită și miel;
• Pilaf Tașkent cu mazăre de miel;
• Paste cu roșii, brânză și naut;
• Tocană vegetală vegetală cu naut.

Este imposibil să supraestimăm o cultură vegetală atât de valoroasă precum nautul, care ajută la menținerea sănătății și luminează gustul multor feluri de mâncare.

Cum să gătești năutul corect:

Năut cu carne:

Gustare cu bere de naut:

Autorul articolului: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinolog, nutriționist

Studii: Diploma Universității Medicale de Stat din Rusia numită după NI Pirogov, licențiat în medicină generală (2004). Rezidențiat la Universitatea de Stat de Medicină și Medicină Dentară din Moscova, diplomă în endocrinologie (2006).