Mazăre - Beneficii și Daune Pentru Sănătate

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-17 02:17

Beneficiile și daunele mazărei

Ce știm despre mazăre? Face o supă excelentă, piure de mazăre, umplutura pentru plăcinte, salată și vinaigrette este dificil de preparat fără conservă de mazăre verde. Cu greu există un adult sau un copil căruia nu îi place să se delecteze cu „omoplați” suculenți și dulci ai lăstarilor tineri ai acestei legume.

Cineva își va aminti zicala „Burtica face mazăre oh!” - asta este, probabil, toată cunoașterea despre acest produs obișnuit. Între timp, mazărea verde, uscată și conservată are proprietăți valoroase, au o compoziție extrem de utilă și pot fi utilizate pentru prevenirea diferitelor boli.

Conţinut:

• Beneficiile mazării verzi
• Conținutul de proteine din mazăre
• Mazărea conservată își păstrează beneficiile?
• Care sunt beneficiile mazării uscate?
• Proprietăți utile ale răsadurilor de mazăre
• Rău și contraindicații
• Mazăre pentru diabet

Beneficiile mazării verzi

Fiecare mazăre este chintesența reală a tabelului periodic, compoziția sa este atât de variată, iar valoarea sa nutritivă este ridicată. Compoziția unică a mazărei, atunci când este consumată în mod regulat, are un efect pozitiv asupra bunăstării și sănătății umane.

Compoziție și conținut caloric

• Grăsimi: 1,2 g
• Proteine: 24,5 g
• Carbohidrați: 60,4 g
• Apă: 11,2 g
• Frasin: 2,7 g
• Celuloză: 25,5 g

Vitamine (la 100 g):	Cantitate	% ADR
Vitamina K	81 μg	67,5%
Vitamina B2 (riboflavină)	5555 mg	46,8%
Vitamina B5 (acid pantotenic)	2 mg	40%
Vitamina B4 (colină)	95,5 mg	19,2%
Vitamina B3 (PP, acid nicotinic)	2,4-2,7 mg	12,8%

Minerale (în 100 g):	Cantitate	% ADR
Bor	670 mcg	957,1%
Vanadiu	150 mcg	375%
Siliciu	83 mg	276,7%
Nichel	120-358 mcg	159,3%
Cobalt	13,1 μg	131%
Molibden	84,2 μg	120,3%
Cupru	530-850 mcg	69%
Mangan	810-1750 mcg	64%
Fosfor	323-498 mg	51,3%
Potasiu	968-1550 mg	50,4%
Fier	4,6-6,8 mg	38%
Zinc	3100-4900 mcg	33,3%
Zirconiu	11,2 mcg	22,4%
Titan	181 μg	21,3%
Seleniu	13,1 μg	20,2%
Sulf	190 mg	nouăsprezece%
Crom	9 μg	18%
Conduce	1,5-1,9 mcg	17%
Magneziu	18,7-115 mg	16,7%
Rubidiu	11,6 mcg	11,6%
Stronţiu	80 mcg	zece%

Alte conexiuni importante:

• Fitosteroli - 135 mg (245,5% din CDI)
• Purine - 70 mg (56% din CDI)
• Acid oxalic - 6 mg (1,5% din CDI)

Mazărea este capabilă să acumuleze plumb ultramicroelement toxic (în 100 g - 17,0% din norma zilnică) și oligoelementul toxic stronțiu (respectiv - 10,0%).

Compoziție chimică completă ➤

Caracteristici benefice

Proprietăți utile ale mazărei verzi:

• Este o sursă de proteine, utilizată pentru pierderea în greutate ca parte a diferitelor diete;
• Zaharurile naturale (glucoza și fructoza) intră în fluxul sanguin fără ajutorul insulinei, ceea ce are un efect pozitiv asupra sănătății pacienților cu diabet zaharat;
• Piridoxina din mazăre îmbunătățește starea pielii, servește la prevenirea convulsiilor;
• Seleniul, carotenul și acidul ascorbic acționează activ pentru a contracara procesele cancerigene;
• Clorofila ajută la controlul nivelurilor de calciu din corpul uman;
• Mazărea verde servește ca sursă de vitamina a dacă nu este combinată cu alimente cu amidon;
• Zaharurile naturale din compoziția produsului stimulează activitatea creierului, îmbunătățesc memoria și funcțiile cognitive ale creierului;
• Suspendă procesele de îmbătrânire;
• Se folosește pentru a scăpa de edem;
• Antioxidanții din compoziția produsului stimulează sistemul imunitar și ajută la rezistența la infecții.

Mazărea verde este foarte utilă pentru femeile însărcinate datorită conținutului ridicat de acid folic, care este responsabil pentru formarea sistemului nervos fetal. Potasiul și calciul din acest produs ajută la conservarea sistemului osos al femeii în timpul sarcinii.

Conținutul de proteine din mazăre

Datorită conținutului ridicat de proteine, mazărea se numără printre cele mai hrănitoare legume. Conținutul caloric al mazării este puțin mai mare decât conținutul caloric al cărnii de vită cu grăsime medie, este de 341 kcal. În 100 g de mazăre, conform datelor din diverse surse, pot exista de la 7% într-un produs gătit și până la 25% din proteine în mazărea verde cu zahăr proaspăt din anumite soiuri. Mazărea este utilizată pe scară largă ca cultură bogată în proteine pentru alimente și furaje.

Mazărea conservată își păstrează beneficiile?

Mazărea verde a fost păstrată de fermierii din Olanda încă din secolul al XVI-lea. O sută de ani mai târziu, tehnologia recoltării cerealelor tinere s-a răspândit în toate țările europene. Pentru conservare, se selectează fasole necoaptă de decojire sau mazăre. Mazărea verde recoltată corect păstrează multe proprietăți benefice, deși sunt pasteurizate la 130 ° C.

Proprietăți utile ale conservelor de mazăre:

• Ajută la normalizarea nivelului de colesterol și glucoză din sânge;
• Recomandat ca produs dietetic pentru obezitate, ulcer gastric, gastrită cronică;
• Ajută la detoxifiere în caz de otrăvire și la eliminarea sindromului mahmurelii.
• Este o sursă de proteine ușor digerabile pentru femeile însărcinate și copiii de la 2 ani, îmbogățind dieta cu microelemente și produse alimentare sănătoase;
• Promovează întinerirea corpului vârstnic prin regenerarea țesuturilor slăbite.

Nu trebuie să mâncați o mulțime de conserve de mazăre pentru cei care au un stil de viață sedentar, pacienții cu gută, persoanele cu tendință la urolitiază și copiii cu vârsta sub 2 ani.

Care sunt beneficiile mazării uscate?

Mazărea uscată este oferită consumatorului în întregime și sub formă zdrobită (jumătăți). Poate fi de culoare galbenă sau verzuie și trebuie ambalată într-o pungă impermeabilă pentru a o proteja de umiditate. Conținutul caloric de 100 g mazăre uscată este de 352 kcal. Ca și mazărea verde, conține o cantitate mare de substanțe nutritive.

Compoziția mazărei uscate (în 100 g):

• Proteine - 23,8 g;
• Grăsime - 1,1 g;
• Glucide - 63,7 g;
• Vitamine din grupele B ₁, B ₂, B ₃, B ₅, B ₆, B ₉, C.

Produsul este utilizat în alimentația dietetică pentru boli vasculare și tuberculoză. Mazărea ajută la scăderea tensiunii arteriale, scăderea nivelului de colesterol, care este prevenirea aterosclerozei. O gamă largă de minerale și vitamine are un efect pozitiv asupra stării părului, a unghiilor, a feței și a pielii corpului.

Prevenirea bolilor oncologice și a problemelor de vedere, stimularea metabolismului grăsimilor - toate aceste calități ale mazărei uscate sunt atribuite proprietăților sale medicinale. Nu este de dorit să mâncați feluri de mâncare făcute din mazăre uscată în caz de tulburări ale metabolismului purinelor, ale bolilor renale și ale tractului digestiv.

Proprietăți utile ale răsadurilor de mazăre

Răsadurile de cereale și leguminoase sunt considerate alimente sănătoase care stimulează apărarea și regenerarea organismului.

Proprietăți de mazăre încolțită:

• Prevenirea anemiei;
• Detoxifierea corpului;
• Normalizarea indicatorilor glicemiei;
• Prevenirea bolilor cardiovasculare, a patologiilor sistemului genito-urinar;
• Regenerarea tractului digestiv după tulburări intestinale;
• Efect de întinerire asupra corpului.

O cantitate uriașă de substanțe nutritive valoroase: vitamine, minerale valoroase, proteine permite utilizarea mugurilor în alimentele pentru copii și în dieta vegetarienilor. O cantitate mare de aminoacizi esențiali din răsadurile de mazăre stimulează activitatea organelor reproductive ale bărbaților și femeilor și normalizează funcționarea glandei prostatei.

Înmulțirea mazărei - un ghid rapid:

• Clătiți fasolea de mazăre, puneți-le într-un recipient, adăugați apă la temperatura camerei.
• Lăsați mazărea timp de 12-15 ore.
• După acest timp, clătiți cu apă, acoperiți cu o cârpă umedă de bumbac, umpleți cu apă.
• Lăsați mazărea timp de 48 de ore.
• Clătiți și mâncați.

Conform metodei 2, se toarnă apă clocotită peste mazăre, se macină după germinare și se toarnă din nou apă clocotită. Fasolea răcită poate fi consumată. Așa se obține un produs gustos și sănătos. Lăstarii de mazăre se adaugă la orice salată, consumată cu supe.

Rău și contraindicații

Mazărea conține un număr mare de compuși purinici care cresc nivelul de acid uric din corpul uman. Acidul uric provoacă acumularea de urate în articulații și sistemul urinar, care provoacă gută, urolitiază și boli de rinichi. Pentru cei care au un istoric al următoarelor boli, este mai bine să se abțină de la consumul de mazăre:

• Nefrită,
• Colecistita,
• Gută,
• Tromboflebită
• Artrită,
• Boli ale tractului digestiv,
• Tromboflebită.

Pacienții cu gută ar trebui să rețină că mazărea se caracterizează printr-un conținut ridicat din suma bazelor purinice: în 100 g - 56,0% din valoarea zilnică.

O altă proprietate neplăcută a mazării și a vaselor preparate din aceasta este capacitatea de a provoca formarea crescută de gaze, distensia intestinală. În timpul alăptării, această capacitate a mazărei de a provoca flatulență se transmite prin laptele matern și provoacă colici la copil. Pentru ca disconfortul abdominal și colicile să nu deranjeze copilul, este mai bine să nu mâncați feluri de mazăre crude și soiuri de zahăr în timpul alăptării.

Puteți evita balonarea la adulți dacă clătiți acest produs mai bine înainte de a găti, nu beți băuturi reci și nu mâncați pâine atunci când mâncați feluri de mazăre, adăugați mărar și fenicul.

Mazărea este capabilă să acumuleze plumb ultramicroelement toxic (în 100 g - 17,0% din norma zilnică) și oligoelementul toxic stronțiu (respectiv - 10,0%).

Mazăre pentru diabet

Când formați dieta unui pacient care suferă de diabet zaharat, nu este ușor să găsiți alimente sănătoase și satisfăcătoare. Este important să nu crească nivelul zahărului din sânge, adică să aibă un indice hipoglicemiant scăzut. Aceste produse includ mazăre, al căror indice hipoglicemiant este de 35 de unități. În plus, mazărea încetinește absorbția glucozei în intestine - o proprietate valoroasă pentru pacienții cu diabet de tip 1 și 2.

Cum se utilizează mazărea pentru diabet:

• Ca ingredient în diferite feluri de mâncare: supă de mazăre, terci de mazăre etc.
• Sub formă de făină de mazăre (luați 1/2 linguriță înainte de mese);
• Sub forma unui decoct de păstăi verzi (fierbeți 25 g de „omoplați” verzi tăiați într-un litru de apă timp de 3 ore, beți în timpul zilei timp de 4 săptămâni);
• Mazare cruda cu zahar.

Acest produs este benefic pentru diabet atunci când este consumat crud și gătit. Mazărea conține inhibitori ai amilazei pancreatice, proteine valoroase și fibre vegetale. Aceste ingrediente benefice ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge, previn constipația, care apare adesea în diabet.

Autorul articolului: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinolog, nutriționist

Studii: Diploma Universității Medicale de Stat din Rusia numită după NI Pirogov, licențiat în medicină generală (2004). Rezidențiat la Universitatea de Stat de Medicină și Medicină Dentară din Moscova, diplomă în endocrinologie (2006).