Beneficiile și Daunele Prunelor Pentru Sănătate. Cum Să Alegi și Cum Să Stochezi?

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-17 02:17

Beneficiile și daunele prunelor

Prunul este cunoscut omenirii de foarte mult timp, acum cel puțin 2.000 de ani, livezile de pruni existau pe malul Adriaticii și al râului Nil din Egipt. Există o ipoteză că prunul a fost rezultatul unei traversări accidentale de prune de cireș și spini sălbatici. Este posibil ca traversarea să nu fi fost rezultatul polenizării încrucișate accidentale, ci să fi fost realizată în mod intenționat de crescătorii din antichitate.

În Rusia, această cultură a apărut cu mâna ușoară a țarului Alexei Mihailovici în 1654, un copac a fost plantat în grădina sa din Izmailovo. Atitudinea reverentă față de prune este încă observată în Marea Britanie. Acesta este fructul preferat al reginei Angliei, ea mănâncă prune în fiecare zi la micul dejun. Cuvântul pentru prune este folosit toponimie, în numele pub-urilor și al băuturilor spirtoase.

În prezent, sunt cunoscute peste 250 de soiuri ale acestei culturi fructifere, găsite în grădinile amatorilor și industriali din aproape toate regiunile de la nord la sud. Fructele roșii, albe, albastre, negre, violete, roșii se bucură de gustul și aspectul lor armonios minunat. Puține fructe au o astfel de varietate de culori, forme, dimensiuni de fructe.

Conţinut:

• Compoziție și conținut caloric
• La ce folosește prunele?
• Aplicare prune
• Cum se păstrează corect prunele?
• Cum să alegi o prună delicioasă?
• Ce soiuri există?
• Rău și contraindicații pentru utilizarea prunelor

Compoziție și conținut caloric

Valoarea nutritivă a prunelor este foarte mică - doar 46 kcal la 100 g de produs.

• Grăsimi: 0,3 g
• Proteine: 0,7 g
• Carbohidrați: 11,4 g
• Apă: 87,2 g
• Frasin: 0,4 g
• Celuloză: 1,4 g

Vitamine (la 100 g):	Cantitate	% ADR
Vitamina C (acid ascorbic)	9,5 mg	13,6%
Vitamina K	6,4 μg	5,3%
Vitamina B5 (acid pantotenic)	0,14 mg	2,8%
Vitamina E (sub formă de alfa-tocoferol)	0,26-0,60 mg	2,7%

Minerale (în 100 g):	Cantitate	% ADR
Bor	38,9 mcg	55,6%
Siliciu	14 mg	46,7%
Rubidiu	34,4 mcg	34,4%
Molibden	8 μg	11,4%
Cobalt	1 μg	zece%
Potasiu	157,0-192,0 mg	8,5%

Alte conexiuni importante:

• Fitosteroli - 7 mg (12,7% din CDI)
• Purine - 6 mg (5% din CDI)
• Acid oxalic - 11,9 mg (3% din CDI)

Compoziție chimică completă ➤

Astfel de componente ale compoziției chimice a prunului precum fierul și potasiul au cea mai mare valoare practică pentru sănătatea umană. Primul este utilizat pentru prevenirea și tratamentul anemiei cu deficit de fier, al doilea este util pentru controlul tensiunii arteriale, pentru prevenirea ischemiei, aterosclerozei și hipertensiunii.

La ce folosește prunele?

Gustul armonios, bogăția de vitamine și minerale conținute în prună fac din acest fruct sănătos unul dintre cele mai preferate deserturi. Pe lângă gustul excelent, pruna are multe proprietăți utile.

Beneficii prune:

• Întărește sistemul imunitar grație complexului vitamină-enzimă conținut în fruct.
• Normalizează metabolismul, deoarece are un set echilibrat de componente alimentare de bază, acizi organici, fibre.
• Este util pentru aciditatea scăzută a sucului gastric, deoarece stimulează producția acestuia.
• Ajută la creșterea hemoglobinei din sânge datorită conținutului ridicat de fier.
• Potasiul din prune are un efect diuretic, care scade tensiunea arterială și colesterolul din sânge, este prevenirea bolilor cardiovasculare
• Normalizează secreția de bilă, ajută la patologiile vezicii biliare.
• Îndepărtează toxinele datorită efectului terapeutic asupra celulelor hepatice.
• Este un laxativ ușor, utilizat pentru stimularea intestinelor leneșe, stimulează tractul digestiv.
• Vitaminele B întăresc sistemul nervos, stimulează producția de endorfine.

• Este utilizat pentru prevenirea osteoporozei la femei în timpul menopauzei.
• Acționează ca un antiseptic ușor, dezinfectând cavitatea bucală atunci când este consumat suficient.
• Cumarinele din prună sunt o măsură preventivă împotriva trombozei.
• Antioxidanții din prune ajută la combaterea radicalilor liberi și la îmbătrânirea prematură a celulelor din corpul uman.

Măștile de pulpă de prune reîmprospătează și întinesc pielea îmbătrânită și sunt utilizate cu succes pentru procedurile cosmetice.

Aplicare prune

Atât prunele proaspete, cât și cele uscate sunt utilizate pe scară largă în gătit, medicină populară și cosmetologie.

• Gătit. Gemurile, marmelada, conservele, marshmallows, compoturile sunt preparate folosind acest fruct. Vinul de prune, vinul de prune de casă, este foarte popular printre iubitorii de vin. Tincturile puternice se realizează pe bază de extract de prune. Prunele sunt recoltate nu numai ca deserturi, ci sunt murate pentru a fi utilizate în preparatele din carne.

  Celebrul sos Tkemali este făcut dintr-o anumită varietate de prune și ierburi picante. Lemnul de foc din lemn de prune este folosit pentru fumatul cărnii și peștelui, pentru a găti grătarul, deoarece fumul din lemn conferă produselor un gust special.

• Etnoștiința. Pectinele și fibra de prune sunt utilizate pentru a preveni constipația, florile pomilor fructiferi sunt utilizate pentru tratarea hepatitei și a tulburărilor metabolice. Coaja copacului este utilizată pentru pregătirea sarcinilor antipiretice, așchilor de lemn - ca componentă a diaforeticului. În tratamentul răcelilor, compotul este preparat din prune proaspete sănătoase sau din fructe uscate pentru a reduce temperatura. Tinctura de semințe de prune este utilizată pentru a trata tusea, bronșita.
• Cosmetologie la domiciliu. Sucul și pulpa prunelor sunt folosite pentru a hrăni toate tipurile de piele, pentru a susține tonusul epidermei îmbătrânite.

Cum se păstrează corect prunele?

Cel mai bine este să folosiți acest fruct imediat după cumpărare, dar în timpul sezonului de recoltare pentru iarnă, uneori devine necesar să păstrați pruna timp de câteva zile și este important să se păstreze toate proprietățile benefice. Nu toate soiurile de prune sunt potrivite pentru depozitare, prin urmare, dacă nu există informații despre soi, trebuie să verificați dacă fructele sunt deteriorate. Un singur exemplar putred poate strica un întreg lot de fructe.

Reguli de depozitare a prunelor:

• Pentru depozitare, se selectează prune ușor necoapte, fiecare dintre acestea fiind învelită în hârtie și plasată într-un singur strat într-o cutie de fructe de mică adâncime.
• Cutiile sunt depozitate într-un loc răcoros, pe întuneric, într-o zonă bine ventilată. În astfel de condiții, prunele pot fi depozitate fără pierderi de calitate timp de câteva zile.
• Prunele necoapte pot fi depozitate timp de până la 3 săptămâni dacă sunt ambalate în pungi de 1,5-2 kg și trimise la frigider într-un compartiment cu temperatura de + 1 + 6 ° C. Fructele coapte nu pot fi păstrate în acest fel.
• Pentru o perioadă de valabilitate nedeterminată, puteți pune pruna în congelator, unde sunt așezate prunele spălate, așezate în recipiente sau pungi. Astfel de semifabricate pot fi utilizate pentru umplerea plăcintelor, prepararea jeleului, compotului, al cărui gust nu va diferi de gustul fructelor proaspete.
• Depozitarea unei prune necoapte, îndepărtată din timp înainte de amenințarea cu îngheț, implică coacerea simultană a acestui fruct. Prunele complet sănătoase sunt așezate pe un pervaz însorit timp de 3-4 zile pentru a se coace. A doua modalitate este depozitarea prunelor într-un recipient închis sau într-o pungă cu mere. Gazul etilenic produs de mere ajută prunele să se coacă mai repede.

Un alt mod de depozitare este prepararea compoturilor de prune, gem, conserve, marshmallows sau uscarea prunelor într-un uscător, cuptor sau la soare. Când sunt fierte și conservate, prunele nu își păstrează toate proprietățile utile, dar prunele uscate rămân la fel de utile ca cele proaspete.

Cum să alegi o prună delicioasă?

Datorită abundenței soiurilor de prune, este foarte dificil să vă alegeți în timpul sezonului de recoltare. Fructele albastre, negre, roșii, galbene, verzi au gusturi diferite, conținut de zahăr, separabilitatea osului de pulpă, păstrând calitatea, transportabilitatea și alte caracteristici. Mai întâi trebuie să decideți pentru ce se cumpără pruna - pentru a fi folosită ca desert sau pentru preparatele pentru iarnă.

La desert, alegeți prune coapte cu pulpă suculentă, fără picături și defecte ale pielii. Cerințele privind materiile prime pentru conservare nu sunt atât de stricte, dar fructele putrede cu fisuri și deteriorări mecanice sunt de asemenea inacceptabile aici. Este permisă prezența unui defect cutanat longitudinal cu margini uniforme. Această lipsă de aspect apare la prunele foarte coapte. Trebuie să le consumați în câteva ore de la cumpărare, altfel pruna va deveni inutilizabilă.

Recomandări pentru alegerea unei prune:

• Fructele coapte cedează ușor când sunt presate, dar nu pot fi încrețite. Există excepții de la această regulă - unele soiuri de prune rămân ferme chiar și în plină maturitate.
• La inspecția vizuală, culoarea pielii unei prune de înaltă calitate este complet uniformă, petele întunecate indică deteriorarea și degradarea.
• Pruna coaptă miroase parfumată, deși aici există excepții.

Prunele din grădinile locale sunt oferite spre vânzare din iunie până în septembrie - începutul lunii octombrie.

Ce soiuri există?

Prunul este un pom fructifer destul de comun. Soiurile sale au o perioadă de maturare timpurie și târzie. Cele mai populare soiuri sunt: „Nagrada Nemanskaya”, „Perdrigon”, „Venus”, „Stanley”, „Edinburgh”. În Europa se cultivă „Renklode” și „maghiar”. În Siberia, cresc hibrizii Ussuri și cireș-prune. Unii copaci încep să rodească în al treilea sau al patrulea an de la plantare, există soiuri în care fructele apar în al doilea an.

Pruna este galbenă. Există mai multe soiuri de prune galbene. Toate aparțin fructelor de desert, diferă prin gustul dulce și suculența pulpei. Fructele soiurilor "Vetraz", "Alenushka", "Pamyat Timiryazeva", "Loshitskaya timpurie", "Jubileul Altai" și multe altele au calități excelente. Cu o îngrijire adecvată, deși toate speciile nu sunt solide și udate, copacii oferă randamente bune, îngheț și rezistență la boli.

Prună neagră. Pruna neagră sau pruna canadiană poate rezista la temperaturi de până la 55 ° C, pulpa sa este dulce, acră și suculentă. Pruna conține riboflavină, care ajută la întărirea sistemului nervos. Această substanță este capabilă să îmbunătățească metabolismul proteinelor; în timpul tratamentului termic, toate elementele utile sunt păstrate.

Porumbar. Pruna înțepătoare (prună spinoasă) crește în mod natural în pădurile mixte, pe marginile pădurii, în zonele muntoase, pe malurile râurilor. Fructele sale sunt bogate în zaharuri, acizi organici. Compușii pectinici și taninurile conferă vâscozității și astringenței gustului. Există multă vitamină C în pulpă. Fructele pot fi păstrate în stare proaspătă timp de până la trei săptămâni.

Decocțiile din pruna spinoasă sunt utile pentru normalizarea digestiei. Tratează tusea și răgușeala. O infuzie de apă cu flori este recomandată copiilor ca laxativ. Fructele sunt fixe, sucul într-o formă condensată este folosit pentru dizenterie.

Frunzele acestei plante în medicina populară sunt folosite pentru a prepara o infuzie care are un efect benefic asupra metabolismului și imunității. Rădăcinile și scoarța au proprietăți diuretice și antipiretice. Acest copac este o plantă excelentă de miere.

Pruna este roșie. Rezistența bună la iarnă și lipsa de pretenție a prunului roșu îi permit să se adapteze în multe regiuni nordice ale părții europene a Rusiei. Această specie oferă recolte anuale bune, fructele se coc rapid. Copacii sunt durabili. Utilizarea regulată a fructelor în timpul sezonului are un efect deosebit asupra sănătății corpului. Sunt utile pentru prevenirea multor afecțiuni. Câteva kilograme de prune consumate în timpul perioadei de recoltare vor îmbogăți organele și sistemele cu substanțe utile, active, vii.

Prună neagră

Porumbar

Roșu prune

Aflați mai multe: Lista soiurilor de prune cu nume și fotografii

Rău și contraindicații pentru utilizarea prunelor

1. Nu trebuie să consumați cantități mari de prune pentru cei care suferă de diabet, datorită conținutului ridicat de zahăr din compoziția sa.
2. Acest fruct poate provoca daune similare persoanelor cu greutate corporală crescută.
3. Un istoric de reumatism și gută sunt contraindicații pentru consumul de prune, deoarece acest fruct elimină lichidul din corp.
4. O creștere a secreției de suc gastric atunci când prunele sunt incluse în dieta pacienților cu gastrită cu aciditate ridicată va complica evoluția bolii.
5. Nu mâncați multe prune pentru copii mici și femei care alăptează, deoarece acest fruct provoacă flatulență și crește producția de gaze. Colicile intestinale la bebeluși pot fi un rezultat trist al includerii prunelor în meniu.

[Video] Ce se întâmplă dacă există prune tot sezonul?

Autorul articolului: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinolog, nutriționist

Studii: Diploma Universității Medicale de Stat din Rusia numită după NI Pirogov, licențiat în medicină generală (2004). Rezidențiat la Universitatea de Stat de Medicină și Medicină Dentară din Moscova, diplomă în endocrinologie (2006).