Alune - Beneficii și Daune, Calorii

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-17 02:17

Beneficiile și daunele alunelor

Alunul este o formă cultivată de alun, gen Hazel (Corilus), familie mesteacăn. Omul cultivă alun de mai bine de 2 milenii. Alunele își iau originea de pe coasta Mării Mediterane și a Mării Negre. Numele său este un cuvânt grecesc modificat „pontikos” - „Marea Neagră”.

Alunul este un arbust lignificat cu frunze ovale de culoare verde închis sau în formă de inimă, care capătă o culoare decorativă galben-roșie toamna. Înălțimea arbustului, în funcție de soi, atinge 3-5 m, coroana poate fi formată artificial, reducându-și înălțimea.

Inflorescențele de alune sunt heterosexuale, masculii apar pe tufiș la începutul primăverii, chiar înainte ca frunzele să apară, arată ca niște pisici. Inflorescențele feminine sunt vizibile, asemănătoare mugurilor de creștere. Alunele înfloresc la începutul primăverii, când temperatura medie a aerului ajunge la + 12 ° C. Inflorescențele masculine și feminine înfloresc în momente diferite, astfel încât plantele pot să nu polenizeze, ceea ce va determina o scădere bruscă a randamentului. Pentru a preveni acest lucru, se plantează mai multe soiuri de alune, ideal cel puțin 10 tufe. Se vor poleniza reciproc pentru o recoltă garantată. Polenizarea încrucișată suplimentară va fi asigurată de vânt și insecte.

Fructul nuci se coace toamna - este un sâmbure închis într-o coajă tare. De sus, este înfășurat într-un frunziș. Nucleul este format din 2 cotiledoane acoperite cu o coajă ușor de îndepărtat.

Dacă alunele sunt înmulțite vegetativ, ele rodesc deja la vârsta de 3-4 ani. Productivitatea crește până la 10-35 de ani, ajungând la 5-10 kg pe tufă. Durata totală de viață a unei plante poate fi de 100 de ani sau mai mult.

Conţinut:

• Compoziție și conținut caloric
• Beneficiile alunelor
• Proprietăți utile ale alunelor
• Rău de alune
• Unde se folosesc alunele?

Compoziție și conținut caloric

Conținutul caloric al alunelor este de 670 kcal la 100 de grame de produs.

În comparație cu conținutul de calorii din carne și pește, alunele au o valoare nutrițională superioară, deși conțin mai puțini carbohidrați. Atinge valori calorice ridicate datorită proteinelor și grăsimilor pe care le conține. Pentru a obține un aport zilnic de calorii, o persoană trebuie să mănânce doar 200 g de alune.

• Grăsimi: 61,1 g
• Proteine: 13,7 g
• Carbohidrați: 17 g
• Apă: 5,8 g
• Frasin: 2,4 g
• Celuloză: 11 g

Tabel de calorii pentru alune preparate în diferite moduri (la 100 de grame de produs):

Produs	Calorii, în kcal
Conținutul caloric al alunelor crude	670,0
Conținutul caloric al alunelor prăjite	690,0
Conținutul caloric al alunelor uscate	667,0
Conținutul caloric al alunelor din ciocolată	590,0

Tabel cu valori nutritive pentru alune preparate în diferite moduri (la 100 de grame de produs):

Produs	Proteine, gr.	Grăsimi, gr.	Carbohidrați, gr.
Alune crude	13,7	65.0	1.7
Alune prăjite	16.0	65.0	10.0
Alune uscate	14.3	61.0	13.4
Alune în ciocolată	8.6	48.0	40.0

Tabel de vitamine conținute în alune, la 100 g:

Vitamine (la 100 g):	Cantitate	% ADR
Vitamina B7 (biotină)	76-80 mcg	156%
Vitamina E (sub formă de alfa-tocoferol)	17,5 mg	116,7%
Vitamina B6 (piridoxină)	0,59-0,7 mg	32,3%
Vitamina B1 (tiamină)	0,48 mg	28,2%
Vitamina B5 (acid pantotenic)	0,82-1,1 mg	19,2%
Vitamina B9 (acid folic)	68-78 mcg	18,3%
Vitamina B3 (PP, acid nicotinic)	1,55-5,2 mg	16,9%
Vitamina K	14,2 μg	11,8%

Masă minerală, la 100 g:

Minerale (în 100 g):	Cantitate	% ADR
Mangan	4200-12650 mcg	421,3%
Crom	170 mcg	340%
Bor	170-200 mcg	264,3%
Vanadiu	100 mcg	250%
Siliciu	50 mg	166,7%
Cupru	1125-1600 mcg	136,3%
Cobalt	12,3 μg	123%
Molibden	29,7 mcg	42%
Magneziu	160-172 mg	41,5%
Zirconiu	20 mcg	40%
Fosfor	299-310 mg	38,1%
Potasiu	658-717 mg	27,5%
Rubidiu	27 mcg	27%
Stronţiu	200 mcg	25%
Nichel	35 mcg	23,3%
Fier	3-3,3 mg	21%
Zinc	2200-2500 mcg	19,6%
Sulf	190 mg	nouăsprezece%
Calciu	114-170 mg	12,9%

Alte conexiuni importante:

• Fitosteroli - 116 mg (210,9% din CDI)
• Purine - 13 mg (10% din CDI)
• Acid oxalic - 222 mg (55,5% din CDI)

Trebuie avut în vedere faptul că alunele sunt capabile să acumuleze oligoelementul stronțiu (în 100 g - 25% din aportul zilnic admis).

Compoziție chimică completă ➤

Beneficiile alunelor

Compoziția bogată și valoroasă a alunelor a atras mult timp oamenii care consumă alune, atât ca hrană, cât și ca medicament.

Nutrienți și valorile lor:

• Vitamina E - are un efect pozitiv asupra funcției de reproducere, este un antioxidant. Piulița sa conține 117% din valoarea zilnică;
• Vitaminele B - sunt responsabile de funcționarea sistemului muscular și cardiovascular;
• Acizi grași omega-3 - asigură tonul pereților vasculari, previn apariția plăcilor de colesterol;
• Pakletasel - substanța ajută la prevenirea formării tumorilor maligne;
• Micro- și macroelementele (zinc, fosfor, magneziu, potasiu, fier, calciu) - întăresc țesutul osos.

Atât copiii, cât și adulții vor putea obține o mulțime de substanțe valoroase, care sunt benefice sănătății, consumând alune. Alunele sunt utile în special femeilor însărcinate.

Alune în timpul sarcinii

• Includerea alunelor în dieta dvs. face mult mai ușor să vă controlați greutatea în timpul sarcinii, obținând în același timp substanțele nutritive de care aveți nevoie din dietă.
• Alunele au un efect pozitiv asupra formării sistemului nervos central al viitorului bebeluș, sistemul său osos.
• Utilizarea alunului va permite utilizarea a mai puține medicamente pentru a spori imunitatea, femeia va fi mai puțin obosită.

Alun pentru bărbați

Reprezentanții sexului mai puternic vor găsi multe calități valoroase în alune:

• Fitosterolul, care face parte din nucă, este utilizat pentru prevenirea prostatitei, previne în mod eficient dezvoltarea aterosclerozei și reduce nivelul colesterolului din sânge.
• Alunul alimentează bine rezervele de energie cheltuite în timpul efortului fizic.
• Proteina din sâmburi contribuie la construirea mușchilor.
• Alunele, la fel ca alte nuci, sunt bune pentru sistemul de reproducere masculin, promovează implementarea funcției erectile și crește durata contactului sexual.

Alun pentru femei

Calități pozitive ale alunului:

• Îmbunătățește calitatea laptelui matern, care, după ce consumi nuci, devine mai hrănitor și mai satisfăcător. Este important să nu depășiți aportul zilnic de alune.
• Uleiul de nuc în combinație cu gălbenușul de ou face părul strălucitor, sănătos, gros și luxuriant, îmbogățindu-l cu vitamine și microelemente.
• Nucul ajută la curățarea pielii de manifestările procesului inflamator (acnee, furuncule, acnee etc.).
• Alunul ajută la restabilirea funcției de reproducere în infertilitate.

Alun pentru copii

Nucile au atras întotdeauna copiii ca o delectare. Alunele sunt folosite ca imunomodulator, stimulează dezvoltarea sistemului nervos, musculo-scheletic, completând substanțele nutritive. Consumul de nuci normalizează metabolismul grăsimilor la copii, ajută la scăderea flatulenței. În aceste scopuri, puteți bea lapte de nuci, pentru prepararea căruia 100 g de nuci măcinate se amestecă cu lapte, adăugând miere și vanilină pentru gust.

Norma maximă pentru copii nu este mai mare de 10 nuci pe zi, este mai bine să nu le dați copiilor sub 3 ani.

Contraindicații

Proprietățile valoroase ale alunelor își pierd semnificația dacă o persoană abuzează de consumul de nuci. Aportul zilnic maxim pentru un adult este de 50 g, deoarece o cantitate mai mare supraîncarcă sistemul digestiv cu o cantitate mare de fibre.

Alunul este contraindicat pacienților cu boli cronice ale sistemului digestiv. Mâncarea excesivă a acestei nuci este plină de creșterea excesului de greutate, senzații de greață, cefalee, vasospasm.

Proprietăți utile ale alunelor

Tip produs	Proprietăți
Alune crude și prăjite (nucile crude sunt mai utile, deoarece tratamentul termic le privește de proprietăți valoroase și crește conținutul de calorii al produsului)	Eliberează organele de toxine. Promovează creșterea și dezvoltarea accelerată a sistemului muscular. Când este combinat cu miere și stafide, crește nivelul de hemoglobină. Stabilizează activitatea sistemului nervos central. Combate eficient somnul și tulburările psiho-emoționale. Reaprovizionează aportul de vitamine.
Coji și coji	Este utilizat în medicina populară pentru prepararea decocturilor și perfuziilor pentru tratamentul hipertensiunii arteriale, hemoroizilor, diareei, amețelilor.
Unt de arahide	Are efect antihelmintic. Normalizează activitatea mușchiului inimii. Combinat cu albuș de ou, elimină efectele arsurilor. Este utilizat în cosmetologie ca tratament pentru pielea cu probleme, îmbunătățind creșterea și starea părului. Umple rezervele de energie în timpul efortului mental și fizic.

Rău de alune

Dacă nucile sunt consumate în cantități excesive, ele vor aduce doar sentimente negative în loc de beneficii. Aportul zilnic maxim admis de alune este de 50-60 g. Consecințele abuzului de nuc sunt un efect negativ asupra ficatului și stomacului, dureri de cap intense datorate substanțelor conținute în alune care provoacă vasospasm. Alunele sunt folosite cu precauție pentru alergii, diabet.

Unde se folosesc alunele?

Aplicații de gătit. Alunele își pierd majoritatea calităților valoroase după ce le curăță de coaja interioară, care este bogată în vitamine și minerale. Prin urmare, în producția de gătit și cofetărie, nuca este zdrobită împreună cu ea. Apoi, alunele se adaugă la prăjituri și produse de patiserie, înghețată și ciocolată, dulciuri, smântână și chifle de patiserie.

Adăugarea de nuci la preparatele din carne, gustări și sosuri adaugă un condiment mâncărurilor. La gătit se folosesc atât nuci crude, cât și nuci prăjite, pot fi întregi și zdrobite.

Un amestec de nuci cu adaos de miere, lapte de capră, fructe uscate este foarte util. Este gustos și sănătos - crește tonusul muscular, stimulează circulația sângelui, normalizează tensiunea arterială, ameliorează stresul.

În medicină. Pentru tratament, se utilizează nu numai miezul nucii, ci și coaja, coaja și frunzele plantei. Tinctura cojii solului ajută la tratamentul tensiunii arteriale scăzute, hemoroizilor, ulcerelor, colitei, fibroamelor.

Rețete de vindecare:

• Bulion pentru prevenirea prostatitei. Coaja de 2 kg de nuci se toarnă cu trei litri de apă și se fierbe timp de 3 minute. Apoi bulionul se infuzează timp de 4 ore pe o baie de aburi, după răcire se filtrează. Rezultatul este 2 litri de lichid incolor, inodor, maro deschis, care trebuie depozitat în frigider. În termen de 2 luni, ar trebui să consumați 2 linguri. l. într-o zi. După o pauză de două luni, tratamentul se repetă.
• Frunzele de alun conțin caroten, alcaloizi, ulei esențial, vitamina C. Ceaiul din frunze de alun este utilizat în tratamentul migrenelor, depresiei, astmului, nevrozei ca component tonic și de restaurare. Ceaiul medicinal, eficient pentru fibrom și adenom de prostată, este preparat foarte simplu. Este suficient să turnați un pahar de apă clocotită peste o lingură de frunze uscate și să infuzați băutura timp de 40 de minute. Se poate bea în mai multe doze.
• Cojile de nuci sunt utilizate pentru a trata tensiunea arterială crescută. Coaja interioară (1 lingură. L.) se toarnă cu 200 ml de lapte fierbinte, se infuzează timp de o jumătate de oră, se filtrează, se adaugă miere. Această cantitate de perfuzie trebuie băută în timpul zilei în 3 doze.
• Nucul bătut, frunzele tocate și scoarța plantei sunt folosite pentru a pregăti un decoct de clismă. Pentru a pregăti un remediu, se toarnă apă clocotită peste art. l. amestecuri, gătiți la foc mic timp de 30 de minute, filtrați și, după răcire, utilizați conform instrucțiunilor.
• Coaja de alun conține un ulei esențial valoros cu efect antiseptic, antipiretic, antiinflamator. Este utilizat pentru tratarea varicelor, ulcerelor pielii picioarelor, hemoragiilor capilare. Coaja recoltată primăvara are cele mai multe proprietăți curative. Pentru a întări pereții și a îngusta venele dilatate, turnați un pahar de apă clocotită 1 lingură. l. scoarță tocată, fierbeți 5 minute, insistați timp de 4 ore. După strecurare, medicamentul se bea de 3 ori pe zi. Coaja mărunțită amestecată cu untură de porc este folosită pentru a trata periflebitita ca o loțiune pentru un loc inflamat.

Ulei de alune. Uleiul este extras din miez de alune prin presare la rece. Deoarece a fost produs fără încălzire, uleiul are o aromă subtilă de nuci și o mulțime de calități valoroase. Conține vitamine, oligoelemente (cupru, fier, calciu, fosfor), precum și tocoferoli, carotenoizi, acizi esențiali. Uleiul de alune are o valoare nutritivă ridicată, este utilizat în forma sa pură și ca aditiv.

Depozitați uleiul de nucă într-un loc răcoros și întunecat într-un recipient sigilat. Atunci când este aplicat pe corp, reîmprospătează pielea, având un efect de mat, practic nu simțit. Uleiul nu conferă pielii un luciu gras, este perfect absorbit și rezolvă problemele pielii grase predispuse la inflamație.

Salatele, aperitivele și deserturile sunt condimentate cu unt de nuci. Ca parfum, este adăugat la săpun, lumânări parfumate și produse cosmetice pentru îngrijirea pielii. Mâinile și cuticulele unghiilor sunt lubrifiate cu acest ulei.

Atunci când este luat oral, uleiul de alune este perfect absorbit, ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare, a pietrelor la rinichi, curăță delicat corpul.

Contraindicații pentru uleiul de alune. Singura contraindicație pentru utilizarea uleiului de alune este hipersensibilitatea la componentele sale, o tendință la alergii.

Autorul articolului: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinolog, nutriționist

Studii: Diploma Universității Medicale de Stat din Rusia numită după NI Pirogov, licențiat în medicină generală (2004). Rezidențiat la Universitatea de Stat de Medicină și Medicină Dentară din Moscova, diplomă în endocrinologie (2006).