Dieta și Nutriția Adecvată Pentru Colecistită, Meniuri și Rețete

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-07 17:51

Dieta, meniu de probă și rețete pentru colecistită

Ce puteți mânca cu colecistita?

Conţinut:

• Ce poți mânca?
• Ce nu trebuie mâncat?
• Pot obține miere?
• Meniu pentru săptămână
• Rețete pentru feluri de mâncare și supe
• Rețete de salate

Dezvoltarea inflamației vezicii biliare este direct legată de obiceiurile alimentare, de aceea o dietă rațională devine o condiție prealabilă pentru tratarea bolii și a bunăstării. Ar trebui să conțină toți substanțele nutritive de care are nevoie corpul, să ajute bila subțire și să elimine inflamația. Este indicat să alegeți metoda de gătit care pune cel mai puțin stres pe sistemul digestiv.

Lista alimentelor permise pentru colecistită include:

• Păsări și carne cu conținut scăzut de grăsimi, fructe de mare, pește, cârnați premium care nu conțin condimente fierbinți și untură de porc. Nu puteți mânca mai mult de 1 gălbenuș de pui zilnic.
• Fructe proaspete, neacide, legume și o varietate de legume. Aceste alimente sunt surse valoroase de vitamine, fibre dietetice și oligoelemente. Perele sunt utile în special pentru colecistită, favorizează recuperarea, astfel încât utilizarea lor poate fi crescută.
• Dieta poate include cereale, în special ovăz și hrișcă, precum și paste. Pot fi folosite pentru a găti terci, budinci și caserole.



• Produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi și produse neacide, cum ar fi brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, smântână și brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi. Iaurturile cu bifidobacterii vor preveni disbioza intestinală.

• Se recomandă utilizarea pâinii într-o formă uscată sau ușor învechită, dând preferință produselor de panificație din cereale și produselor din tărâțe. Sunt permise cookie-uri non-dulci.
• Uleiurile vegetale naturale care nu au fost rafinate, uleiul de măsline este deosebit de util.
• Din dulciuri, vă puteți permite marshmallows, gem, marmeladă.
• Băuturi - bulion de măceșe, jeleu, compoturi și sucuri de fructe dulci, cafea cu lapte și ceai slab. Consumul de jumătate de pahar de suc de sfeclă de două ori pe zi reduce semnificativ riscul de atacuri dureroase cu colecistită. Consumul de cicoare are un efect benefic asupra stării vezicii biliare, de aceea se recomandă includerea băuturilor din ea în dietă.
• Utilizarea turmericului la gătit va opri inflamația în vezica biliară și va spori fluxul de bilă.

Ce nu se poate mânca cu colecistita?

Persoanele care suferă de această afecțiune ar trebui să evite alimentele care irită membranele mucoase, cresc colesterolul și împiedică digestia. Grăsimile saturate sunt strict interzise.

Produse, a căror utilizare este interzisă de pacienții cu colecistită:

• Porc gras, miel, gâscă, rață, pește cu un conținut ridicat de grăsimi, untură, ficat și rinichi.
• Mazăre, fasole și alte leguminoase.
• Fructe și fructe de pădure acre
• Ridichi, spanac, măcriș, ceapă, usturoi, ale căror uleiuri esențiale irită pereții stomacului.
• Ciupercile vor trebui, de asemenea, aruncate.
• Conserve, caviar (pește), afumături, marinate.
• Produse din aluat de unt, produse de patiserie, în special produse proaspete, produse din cacao, ciocolată, înghețată, smântână.

• Condimente, oțet, sosuri calde și carne bogată și chiar bulionuri de pește, alimente prăjite.
• Nu se recomandă consumul de alcool, băuturi carbogazoase și cafea tare.
• Hreanul și muștarul trebuie excluse din meniu.

Consumul excesiv de zahăr duce la o deteriorare a compoziției bilei și la o încălcare a secreției biliare, prin urmare, rata sa zilnică nu trebuie să depășească 70 g, ținând cont de conținutul său în feluri de mâncare, aceasta este de aproximativ 9 lingurițe. Cantitatea admisă de aport de sare nu depășește 10 g.

Poate fi folosită mierea pentru colecistită?

Mierea conține multe substanțe utile care au un efect benefic asupra stării corpului în ansamblu, dar pentru persoanele cu colecistită va fi deosebit de valoroasă pentru efectul său coleretic. Nu este inclus doar în dietă, ci și folosit ca remediu. În acest scop, se recomandă să bei 100 g de apă cu o lingură de miere dizolvată în ea dimineața pe stomacul gol, să te întinzi pe partea dreaptă și să pui un tampon de încălzire pre-pregătit sub tine. Trebuie să rămâi în această poziție aproximativ 3 minute. Trebuie să repetați procedura în termen de 5 zile. Această măsură vă va permite să expulzați toate bilele acumulate acolo în timpul nopții din tractul biliar.

Pentru prevenirea și ameliorarea colecistitei calculoase, se recomandă consumul de știuleți de porumb fiert cu miere.

Meniul colecistitei

La întocmirea unui meniu zilnic, este necesar să se ia în considerare unele dintre regulile inerente unei diete pentru colecistită:

• Volumul total zilnic de alimente nu trebuie să depășească 3,5 kg, ținând cont de lichidul consumat.
• Mesele trebuie să fie frecvente, de 5 ori pe zi, la o oră strict fixă, dar porțiile nu trebuie făcute mari. O astfel de măsură va îmbunătăți fluxul de bilă și va regla producția acesteia.
• Cele trei mese principale sunt intercalate cu două mese complementare, care pot include sandvișuri, fructe și băuturi legale ca gustări.

• Este important să alegeți modul corect de gătit. Se preferă fierberea și aburirea, coacerea este permisă, dar în acest caz nu ar trebui folosite grăsimi sau uleiuri suplimentare.
• Pentru ca substanțele extractive găsite în carne și pește să nu irite ficatul, aceste produse sunt gătite cu abur sau în apă. Bulionul rezultat nu trebuie consumat în perioada de exacerbare a colecistitei și rareori în timpul remisiunii. Înainte de gătit, carnea este curățată de pelicule și tendoane, iar păsările de curte sunt eliberate de piele.
• Uleiurile vegetale au un efect coleretic, dar pot fi adăugate doar la vasul finit și nu trebuie încălzite pentru a evita pierderea proprietăților benefice.
• Temperatura alimentelor înainte de mese trebuie să fie moderată (nu mai puțin de 15 ° C și nu mai mult de 62 ° C), mâncărurile prea calde sau reci pot provoca un atac.
• Legumele sunt recomandate să fie consumate crude și gătite la fiecare masă. Fructele sunt obligatorii în meniul zilnic, în special avocado.
• Pentru gătit se pot folosi numai produse proaspete și naturale.

Un exemplu de meniu săptămânal pentru persoanele cu colecistită:

luni

• 1 mic dejun - fulgi de ovăz cu cârnați, bulion de măceșe sau ceai.
• 2 mic dejun - banana cu 100 de grame de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi.
• Prânz - supă de legume cu grâu, ardei umplut cu carne și orez, bulion de măceșe sau compot.
• Gustare după-amiaza - salată cu roșii și castraveți, condimentată cu ulei vegetal, o felie de pâine din făină de secară.
• Cina - supă de orez cu lapte, 3 buc. cookie-uri nesănătoase.

marţi

• 1 mic dejun - caserola de brânză de vaci cu stafide (150 g), cafea cu lapte.
• Al doilea mic dejun - salată de mere și pere, udată 1 oră. l. miere, presărată cu nuci zdrobite.
• Prânz - terci de hrișcă cu cotlet aburit, alge marine, compot.
• Gustare după-amiaza - măr copt, jeleu.
• Cina - vinaigreta, omletă proteică din verdeață și 1 ou.

miercuri

• 1 mic dejun - găluște leneșe (200 g), bulion de măceșe.
• Al doilea mic dejun - sandvișuri cu caviar de dovleac - 2 buc.
• Prânz - supă de piure de legume, condimentată cu ierburi și ulei de măsline, pulpă de pui fiartă, compot.
• Gustarea de după-amiază este o salată din morcovi și mere, presărată cu miere.
• Cina - macaroane și brânză, ceai.

joi

• 1 mic dejun - terci de gris cu o lingură de gem, ceai cu lapte.
• 2 mic dejun - o felie de pâine cu cereale, o omletă cu proteine din verdeață și 1 ou.
• Prânz - piure de cartofi, pește fiert cu conținut scăzut de grăsimi, o roșie, presărată cu ulei vegetal și presărată cu ierburi.
• Gustare după-amiaza - ceai și marshmallows.
• Cina - pilaf de fructe, bulion de măceșe.

vineri

• 1 mic dejun - terci de mei, cârnat de doctor fiert (50 g), cafea cu lapte.
• Al doilea mic dejun - dovleac copt (150 g), bulion de măceșe.
• Prânz - varză înăbușită (200 g), stroganoff de vită (100 g), pâine cu tărâțe.
• Gustare după-amiaza - o felie de brânză, ceai cu lapte.
• Cina - tocană de legume (200 g), pâine cu cereale.

sâmbătă

• 1 mic dejun - supă de lapte cu tăiței, 2 uscătoare, ceai.
• Al doilea mic dejun - caserola de legume (150 g), bulion de măceșe.
• Prânz - supă vegetariană, carne de vită fiartă (100 g), compot.
• Gustare după-amiaza - brânză Adyghe (50 g), roșie cu ierburi.
• Cina - pește fiert și copt cu legume (200 g), bulion de măceșe.

duminică

• 1 mic dejun - plăcintă cu carne din foietaj (150 g), cafea cu lapte.
• Al doilea mic dejun - 2 pumni de fructe uscate, ceai.
• Pranz - pilaf cu carne fiarta (200 g), salata de castraveti, varza si ierburi (100 g).
• Gustare de după-amiază - o felie de pâine cu cereale, acoperită cu cașcaval cu ierburi, ceai.
• Cina - terci de dovleac, lapte.

Meniul poate fi modificat pentru a se potrivi produselor permise.

Puteți afla lista celor mai utile produse pentru colecistită din acest articol.

Rețete pentru feluri de mâncare și supe pentru colecistită

Supă de calmar, castravete și varză de Bruxelles:

• Calmar, varză de Bruxelles (200 g), castraveți (200 g), ierburi, bulion de legume (700 ml.), Sare.
• Mod de preparare: se curăță calmarul și se taie fâșii subțiri, se fierbe bulionul, se pune varza, se fierbe 5 minute. Adăugați fructe de mare pregătite, castraveți tăiați cubulețe într-o cratiță, condimentați cu sare și gătiți timp de 4 minute. Presărați supa pregătită cu ierburi tocate.

Supă de piure de legume

• Dovlecei (2 buc.), Vinete (2 buc.), Morcovi (2 buc.), Ardei gras (2 buc.), Ceapă (2 buc.), Cartofi mari (5 buc.), Ulei de măsline (2 lingurițe) l.), sare, ierburi.
• Mod de preparare: curățați și tăiați legumele în cuburi, scoateți pielea din ardei, tocați ceapa. Puneți cartofii în 3 litri de apă sărată clocotită, după 10 minute adăugați restul de legume, cu excepția dovleceilor, adăugați-i 5 minute înainte de oprire. Bateți supa pregătită ușor răcită cu un blender, condimentați cu ulei de măsline și ierburi.

Supă de cartofi, broccoli și sfeclă

• Sfeclă (100 g), cartofi (100 g), broccoli (200 g), bulion de legume (650 ml), sare.
• Mod de preparare: fierbeți bulionul la foc mic, adăugați cartofi, sfeclă tăiată în bucăți mici, împărțiți inflorescențele din broccoli și puneți-le în apă, sare. Se fierbe supa până când legumele sunt moi.

Supa de sfeclă roșie, cohlrabi și midii

• Carne de midie (220 g), sfeclă (150 g), cohlrabi (150 g), verdeață, bulion de legume (750 g), sare.
• Mod de preparare: tocați cohlrabiul, tocați sfecla, înmuiați-l în bulionul fiert și fierbeți până se înmoaie, apoi sare, adăugați carnea de midii și așteptați 6 minute. Presară supa preparată cu ierburi.

Cotlete de vita cu legume

• Conopida (400 g), carne de vită (600 g), ou, morcovi (150 g), unt (50 g), brânză (15 g), făină (lingură), smântână (100 g), puțină sare.
• Mod de preparare: fierbeți carnea de vită și tăiați-o în bucăți mici, morcovii în cuburi, dezasamblați varza în inflorescențe. Se amestecă carnea cu legumele, se adaugă sare, se trece masa printr-o mașină de tocat carne, se adaugă un ou, se frământă carnea tocată. Formați cotletele din el, puneți o tigaie ștearsă cu unt, turnați smântână, presărați brânză și coaceți.

Sufle de pește

• Lapte (30 g), pește (90 g), făină (2 g), ou, sare, unt (2 g).
• Mod de preparare: se fierbe fileul de pește, se macină într-o mașină de tocat carne, se adaugă gălbenușul, laptele, sarea, uleiul în masă, se amestecă totul. Bateți bine proteina și adăugați la produsele principale. Puneți masa rezultată într-o tigaie cu ulei și coaceți la 180 ° C. Puteți așeza sufleul în forme pregătite și îl puteți aburi.

Ardei umplut

• Ardei dulci mari (6 buc.), File de carne de vită sau de pui slab (500 g), orez fiert (3 linguri. L.), ceapă (2 buc.), Suc de roșii (1 lingură), usturoi (2 cuișoare), frunze de dafin, boia de ardei, sare.
• Mod de preparare: curățați ardeiul și tăiați-l în mai multe locuri, faceți carne tocată, adăugați condimente, orez și usturoiul tocat. Tocam ceapa, razam morcovii, le fierbem in apa pana se inmoaie, apoi turnam in suc de rosii si fierbem. Puneți carnea tocată strâns în ardei, așezați păstăile pe o foaie de copt, puneți friptura deasupra, adăugați apă și coaceți timp de aproximativ 40 de minute.

Salate de colecistită

Salată de legume

• Castravete (1 buc.), Roșie (1 buc.), Ardei (1 buc.), Salată verde, ierburi, ulei de porumb sau de măsline, sare.
• Mod de preparare: tăiați legumele în bucăți mari, adăugați salată verde, ierburi aromate, condimentați cu ulei, sare.

Salată de varză

• Varză albă (220 g), morcovi (25 g), zahăr (2 g), sare, ulei vegetal (10 g), acid citric 2% (10 g).
• Mod de preparare: se toacă varza mărunt, se pisează cu acid citric și sare, se stoarce sucul, se adaugă zahăr, se războiesc morcovii, se adaugă în vrac și se condimentează cu ulei.

Salată de sfeclă dulce cu caise uscate

• Sfeclă (900 g), caise uscate (100 g), smântână (150 g), zahăr (20 g).
• Mod de preparare: înmuiați caisele uscate timp de o jumătate de oră și tăiați-le mărunt, fierbeți sfecla și tăiați-le în fâșii, amestecați ingredientele, condimentați cu smântână și presărați cu zahăr.

Autorul articolului: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinolog, nutriționist

Studii: Diploma Universității Medicale de Stat din Rusia numită după NI Pirogov, licențiat în medicină generală (2004). Rezidențiat la Universitatea de Stat de Medicină și Medicină Dentară din Moscova, diplomă în endocrinologie (2006).