13 Beneficii Ale Algelor Marine, Utilizări și Rețete Delicioase

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-07 17:51

Alge marine: beneficii, utilizări și rețete

Există peste 30.000 de specii de alge marine. Unele dintre ele au început să fie consumate de oameni cu multe secole în urmă. Alte alge sunt folosite pentru extragerea agarului, caragenanului, iodului. Oamenii folosesc alge în cosmetologie și industria farmaceutică

Conţinut:

• Descrierea și compoziția algelor marine
• Soiuri de alge marine
• Beneficiile algelor marine
• Aplicarea algelor marine
• Contraindicații
• Rețete cu alge marine

Descrierea și compoziția algelor marine

Algele sunt reprezentate de organisme unicelulare care pot exista doar în apă. Ele cresc în corpuri de apă sărate, proaspete, alcaline și acide. Există unele alge care pot crește pe uscat.

Algele au anumite diferențe în compoziția chimică. Cu toate acestea, ele nu pot fi numite esențiale. La majoritatea plantelor, setul de oligoelemente este destul de uniform. Acest lucru se aplică algelor maro, roșie și verde.

În ceea ce privește compoziția minerală, algele seamănă cu compoziția chimică a sângelui uman.

Algele conțin minerale, acizi, micro și macroelemente, precum și alți compuși utili, inclusiv:

• Carbohidrați și proteine. Nu există grăsimi în alge.
• Vitamina A, vitamine B, acid ascorbic, vitamina D3, M, PP.
• Minerale, care sunt reprezentate de fluor, iod, calciu, molibden, siliciu, magneziu. Consumul de alge în alimente poate reduce nivelul colesterolului din sânge, ceea ce este posibil datorită vanadiului.
• Carotenoizi.
• Clorofilă.
• Fenoli.
• Fibrele de pectină.
• Lignine.
• Amidon.
• Acizi grași polinesaturați.
• Fitosteroli.
• Dextrine.
• Polizaharide.
• Fibre dietetice și fibre.
• Frasin.

Algele sunt sărace în calorii. Nori are cea mai mare valoare energetică. Este de 350 kcal la 100 g. Cel mai mic conținut caloric din ulva este egal cu 20 kcal.

Soiuri de alge marine

Oamenii de știință clasifică algele în grupuri în funcție de pigmentarea plantelor, caracteristicile structurale ale celulelor lor și o serie de alte caracteristici:

1. Algele sunt verzi. Acestea includ salata de mare (ulwa) și strugurii de mare (umi budo).
2. Alge brune: fucus, kelp, wakame, aram, kombu. Wakame este ingredientul principal pentru prepararea supei miso.
3. Alge roșii, care includ dulce, spălătorie și faimosul nori. Sushi este preparat din alge de acest tip.
4. Algă verde-albăstruie. Sunt reprezentate de chlorella și spirulina.

Mai detaliat, vă puteți opri asupra algelor cele mai comune pe care o persoană le folosește mai des decât altele:

• Alge marine sau alge. Aceasta este una dintre soiurile de alge brune. Laminaria este o sursă de iod. Mai mult, este conținut într-o formă organică, care practic nu se găsește în alte produse. În contact cu apa, alga formează un gel, deci consumul acestuia are un efect laxativ. Cu ajutorul algelor, puteți curăța calitativ pereții intestinali.
• Fucus. Aceasta este o altă subspecie a algelor brune. Fucusul conține o mulțime de acizi Omega-3, astfel încât aceste alge sunt utile pentru persoanele cu boli ale inimii și ale vaselor de sânge. Acestea sunt incluse activ în meniu de către pacienții cu diabet zaharat.
• Spirulina. Această plantă aparține algelor albastre-verzi. Crește la tropice și subtropice. Spirulina este cultivată activ în laborator. Acest lucru împiedică pătrunderea metalelor grele și a substanțelor nocive în celulele plantei. Există un număr mare de ele în rezervoare. Spirulina conține o mulțime de proteine de înaltă calitate, concentrația sa în alge este de 1,5 ori mai mare decât în soia. Medicamentele se fac pe baza acestei plante.

În Mexic, a fost realizat un studiu la Departamentul de Biochimie, care a constatat că un aport zilnic de 4,5 grame de spirulină vă permite să controlați nivelul tensiunii arteriale la bărbați și femei cu vârste cuprinse între 18 și 65 de ani.

• Arame. Aceste alge sunt de culoare maro închis. Au un gust blând și crocant. Algele se vând uscate, tăiate în felii subțiri.
• Nori. Aceste plante sunt o sursă de fosfor, vitamina A și proteine. Nori poate fi găsit și sub denumirea de levier sau porfir.
• Kombu. Aceste alge au o bogată culoare măslinie, sunt largi și plate. Planta are un gust foarte bogat. Kombu conține o mulțime de fucoxantină. Această substanță este un excelent arzător de grăsimi. Prin urmare, kombu poate fi găsit în compoziția suplimentelor alimentare pentru slăbit. Kombu este, de asemenea, numit varec. Această algă este un tip de vară.
• Litotamnia. Este un tip de alge roșii. Acestea conțin multe minerale și oligoelemente. Plantele acestei specii sunt deosebit de bogate în magneziu și fier. Litotamniul este utilizat medicamentos pentru combaterea anemiei.

• Khiziki. Aceste alge sunt de culoare maro închis. Ele seamănă cu aspectul spaghetelor. Când algele se usucă, devin negre.
• Ulwa. Aceste alge cresc în Marea Neagră. Sunt bogate în proteine, săruri de fier și fibre. Mulți oameni îi includ în dieta lor. Ulva mai este numită și salată de mare.
• Umi budo. Aceste alge seamănă cu strugurii ca aspect. Plantele au gust sărat. Acestea conțin antioxidanți care sunt benefici pentru glanda tiroidă și, de asemenea, previn divizarea celulelor atipice. Umi budo este adesea numit struguri de mare.

Algele Chuka

Algele sunt de culoare verde închis sau maro închis.

Plantele acestei specii conțin o cantitate semnificativă de vitamine și minerale. Sunt, de asemenea, o sursă de calciu. Acestea conțin de 15 ori mai mult decât laptele de vacă.

Sunt unul dintre ingredientele multor salate, transformându-le într-un adevărat cocktail de vitamine. Fitohormonii prezenți în ei au un efect pozitiv asupra membranelor mucoase ale nazofaringelui, intestinelor și organelor genitale. Planta este un absorbant natural, deoarece are proprietatea de a absorbi și a elimina substanțele nocive din organism.

Din același motiv, nu se recomandă colectarea acestuia în locuri netestate, deoarece toate părțile plantei absorb și substanțe toxice din apă, deci pot fi nepotrivite pentru consum.

Beneficiile algelor marine

Deoarece algele conțin multe substanțe diferite, ele pot fi considerate cele mai utile dintre alimente.

Sunt capabili să exercite următorul efect asupra corpului uman:

• Reducerea inflamației.
• Imunitate crescută.
• Distrugerea virușilor. Există dovezi că algele ar trebui consumate de persoanele cu HIV.
• Distrugerea bacteriilor.

Beneficiile algelor marine:

1. Normalizarea glandei tiroide. Algele sunt o sursă de iod. Această substanță este esențială pentru glanda tiroidă. Dacă un organ începe să lucreze cu deficiențe, atunci o persoană dezvoltă simptome precum: supraponderalitatea, funcționarea defectuoasă a sistemului reproductiv, aritmia. Când se observă deficiență de iod la un copil, acesta începe să rămână în urmă în dezvoltare. Tirozina este prezentă în alge. Acest aminoacid este necesar pentru ca organismul să producă hormoni care sunt necesari pentru funcționarea normală a glandei tiroide.
2. Stabilizarea tensiunii arteriale. Algele sunt o sursă de acizi grași Omega-3. Dacă le consumați regulat, atunci acest lucru va avea un efect pozitiv asupra compoziției sângelui. Riscul de a dezvolta patologii cardiovasculare scade, presiunea revine la normal.
3. Saturația corpului cu vitamine și minerale. Algele conțin multe substanțe benefice, inclusiv iod, calciu și fier. La unele tipuri de alge, vitamina B12 este prezentă în cantități semnificative.
4. Efect antioxidant. Protecția antioxidantă este asigurată de vitaminele A, E, C, carotenoide și flavonoide. Aceștia neutralizează radicalii liberi, reducându-și activitatea patogenă. Prin urmare, algele pot fi folosite pentru prevenirea bolilor sistemului cardiovascular și a diabetului.
5. Normalizarea funcției intestinului. Algele conțin zaharuri și fibre, care se hrănesc cu bacteriile din intestine. Mai mult, aceste substanțe sunt alimente pentru microflora benefică. Când sunt hrăniți, se înmulțesc activ și inhibă dezvoltarea bacteriilor dăunătoare. Fucoxantina este un pigment găsit în alge. Când intră în intestine, se leagă de grăsimi și le scoate. Alginatul din alge protejează membrana mucoasă a tractului digestiv de deteriorări, previne dezvoltarea gastritei și ulcerelor.
6. Creșterea apărării corpului. Dacă mâncați alge în fiecare zi, atunci cu siguranță intestinele vor răspunde cu recunoștință, deoarece bacteriile benefice vor începe să se înmulțească în ea. Astfel de schimbări au un efect pozitiv asupra stării de imunitate. Algele conțin componente care activează producerea de celule albe din sânge, care sunt responsabile pentru imunitate.
7. Pierdere în greutate. Deoarece algele conțin puține kilocalorii, acestea nu permit depozitarea grăsimii în organism. Pierderea în greutate apare datorită proceselor metabolice crescute, care sunt activate de fucoxantină.

Fucoxantina ajută la reducerea grăsimii corporale. Acest fapt a fost dovedit în timpul experimentelor pe animale. Alte studii au descoperit că fucoxantina ajută la scăderea nivelului de glucoză din sânge la șobolani, astfel încât animalele încep să slăbească.

8. Prevenirea bolilor cardiace. Este posibil ca lumina să scadă nivelul colesterolului din sânge. Presiunea revine la normal, probabilitatea formării cheagurilor de sânge scade.
9. Prevenirea dezvoltării diabetului de tip 2. O scădere a glicemiei apare din cauza alginatului, fucoxantinei și a altor componente care alcătuiesc algele.
10. Stabilizarea nivelurilor hormonale la femei. Există dovezi că consumul regulat de alge poate ajuta la normalizarea nivelului de estrogen din sânge. Cu cât conținutul său este mai mare în organism, cu atât este mai mare probabilitatea de creștere a tumorilor maligne ale sânului și ovarelor. Prin urmare, nori și kelp ar trebui să fie incluse în meniul tuturor femeilor.
11. Efect de detoxifiere. Fucoidanul este prezent în alge, care elimină din organism substanțele dăunătoare și agenții cancerigeni. Chlorella și spirulina sunt bogate în clorofilă, astfel încât consumul lor în alimente vă permite să curățați sângele de toxine, precum și să reduceți nivelul colesterolului. Sărurile de acid alginic din alge ajută la protejarea organismului de efectele radiațiilor.
12. Saturația corpului cu proteine. Algele sunt o sursă excelentă de proteine. Prin urmare, ele sunt adesea incluse în dieta lor de către persoanele implicate în sport. Acestea vă permit să construiți rapid masa musculară și să vă recuperați după antrenament.
13. Întinerirea corpului. Consumul de alge în alimente are un efect pozitiv asupra stării părului, a unghiilor și a pielii. În cosmetologie, se folosesc alge pure, precum și extracte și extracte pe baza acestora.

Video: De ce sunt benefice algele? - Dr. Michael Greger:

Aplicarea algelor marine

Algele sunt folosite ca produs alimentar și nu numai.

Aplicare în industria alimentară. Pentru a crea algin, se utilizează alge și fucus. Acidul alginic este cunoscut sub numele de aditiv E400. Cofetarii îl folosesc ca agent de îngroșare și stabilizator. Această componentă se găsește în dulciuri, iaurt, bere, înghețată.

Agar-agar este, de asemenea, fabricat din alge. Acest aditiv este cunoscut sub numele de E406. Este extras din alge roșii.

Aplicare în stomatologie. Algele sunt din ce în ce mai folosite de stomatologi. S-a dovedit că algele rezistă la carie și, de asemenea, vă permite să mențineți integritatea smalțului dinților. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că algele pot fi găsite în compoziția pastelor de dinți (Fitolon, Optifersh, Lamident). Utilizarea lor are un efect pozitiv asupra stării parodonțiului.

Utilizare în cosmetologie. Utilizarea algelor în cosmetologie este larg răspândită. În saloanele de înfrumusețare, procedurile se efectuează folosind aceste plante. Acest serviciu de cosmetologie nu este ieftin. Cea mai populară tendință în această zonă este învelirea algelor.

Aceste plante permit să saturați derma cu vitamine, să accelerați regenerarea acesteia, să îmbunătățiți circulația sângelui și să reglați echilibrul acido-bazic. Datorită împachetărilor, puteți preveni depunerile de grăsime sub piele și puteți face suprafața uniformă și netedă. Algele pot fi numite un real energetic pentru piele. Se găsesc în diferite loțiuni și geluri care sunt folosite pentru combaterea celulitei.

Extractul de alge se găsește în cremele și serurile cosmetice concepute pentru a îngriji pielea cu probleme

Se fac baie cu alge, fac măști pentru față și păr cu ele. Deoarece aceste plante au un efect de decontaminare, ele sunt utilizate pentru a combate mătreața și pentru a elimina excesul de ulei de pe scalp.

Algele conțin componente biologic active care ajută la rezolvarea următoarelor probleme:

• Îmbunătățiți tonul și întineriți pielea îmbătrânită.
• Normalizează procesele metabolice.
• Restabiliți celulele pielii.
• Îmbunătățiți elasticitatea dermei.
• Consolidați producția de elastină și colagen.
• Reduceți severitatea vergeturilor.
• Hidratează derma.
• Oferiți tenului un ten sănătos.

Contraindicații

Algele au o serie de contraindicații. Nu este întotdeauna posibil să le mănânci. Este interzisă includerea algelor în meniu pentru următoarele categorii de persoane:

• Persoanele cu alergii la alge.
• Persoanele cu boală tiroidiană. Înainte de a consuma alge, trebuie să vizitați un endocrinolog.
• Copii sub 12 ani. Plantele conțin mult iod. Excesul său poate provoca dezechilibru hormonal în corpul copilului. Prin urmare, înainte de a oferi alge marine copiilor, trebuie să consultați un medic pediatru.

Asiaticii mănâncă întotdeauna alge cu alimente care conțin estrogen. Acestea împiedică glanda tiroidă să absoarbă cantități mari de iod. Acestea includ lapte de soia, tofu și legume crucifere.

Nu puteți mânca alge care au crescut în condiții nefavorabile din punct de vedere ecologic. Absorb din apă toate substanțele nocive, otrăvurile și toxinele. O astfel de hrană va dăuna doar corpului.

Rețete cu alge marine

Algele pot satura corpul cu minerale. Cel mai adesea, oamenii includ algă, mai bine cunoscută sub numele de alge marine, în dieta lor. De asemenea, mănâncă spirulină.

Supă de alge marine coreene

Ingrediente:

• 70 g alge marine uscate;
• 200 g carne de vita;
• 2 linguri de sos de soia
• 2-3 catei de usturoi;
• 2 linguri ulei de susan
• 1,5 linguri de ulei vegetal;
• O linguriță de sare;
• 2 litri de apă.

Rețetă de gătit pas cu pas:

1. Carnea de vită se taie fâșii, se marinează în sos de soia și ulei de susan. Carnea se păstrează în marinată timp de 30 de minute.
2. Prajiti carnea de vita in ulei vegetal pana se rumeneste usor. La sfârșitul prăjirii, adăugați usturoi și țineți carnea pe foc încă un minut.
3. Lichidul este scurs din alge, spălat, stors și tăiat fin.
4. Alge se adaugă la carne, se toarnă cu apă, se sărează și se fierbe timp de o jumătate de oră.
5. Orezul și legumele murate se servesc împreună cu supa.

Supă chineză nori cu ou

Ingrediente:

• 4 oua de pui;
• 3 foi nori;
• Piper negru și sare după gust;
• 1,5 litri de bulion de pui;
• 2 linguri de sos de soia
• 50 g de coriandru.

Rețetă de gătit pas cu pas:

1. Nori sunt tăiate în fâșii cu foarfece.
2. Bulionul de pui este fiert, i se adaugă nori și sos de soia.
3. Adaugă piper negru în supă.
4. Bateți ouăle, turnați-le în supă într-un jet subțire, amestecați repede.
5. Focul este oprit.
6. Supa este sărată. Presară cu coriandru înainte de servire.

Fidea cu alge marine și midii

Ingrediente:

• 400 g taitei udon;
• 400 g file de midii congelate;
• 50 g alge marine wakame uscate;
• 4 căței de usturoi;
• 100 g ghimbir murat;
• Ulei vegetal (este mai bine să alegeți ulei de arahide nerafinat);
• Sare.

Rețetă de gătit pas cu pas:

1. Midiile trebuie dezghețate. Aceasta durează aproximativ șase ore.
2. Algele sunt înmuiate în apă rece timp de 5 minute. Apa este drenată și iarba este turnată cu o nouă porție de apă. Lăsați algele la macerat încă 10 minute.
3. Aduceți patru litri de apă la fierbere, adăugați alge, fierbeți încă un minut și opriți gazul. Supa se infuzează sub capac timp de 10 minute. Algele sunt îndepărtate și tăiate în benzi.
4. Usturoiul este tăiat felii, pus într-o tigaie cu ulei vegetal și prăjit. Apoi adăugați midii și wakame la ea, prăjiți încă 2 minute.
5. Tăiței se fierb în bulionul în care s-a gătit algele. Apoi o așează pe farfurii, așează deasupra midii, wakame și usturoi, se presară ghimbir și se servesc.

Supă Miso cu tofu

Ingrediente:

• 0,6 l bulion de legume;
• 2 linguri de pastă de miso
• 1 morcov;
• 1 daikon;
• 10 shiitake;
• 100 g tofu tare;
• 2 pene de ceapă verde;
• 1 foaie de alge marine wakame uscate

Rețetă de gătit pas cu pas:

1. Shiitake-ul este spălat, uscat și tăiat în felii.
2. Curățați daikonul și morcovii, tăiați felii.
3. Tofu se taie cuburi de 1 cm.
4. Se fierbe bulionul, se adaugă pastă de miso și se amestecă. Este important să se dizolve complet.
5. Adăugați la bulionul de shiitake și gătiți încă 2 minute la foc mic.
6. Adăugați tofu și legume în supă, fierbeți timp de 3 minute.
7. Puneți ceapa pe farfurii, turnați supa peste ea și presărați-o pe wakame. Supa se servește imediat.

Salată cu alge marine și midii

Ingrediente:

• 400 g alge marine;
• 300 g midii;
• 2 ardei gras;
• Jumătate morcovi;
• 0,50 g țelină;
• O jumătate de ardei iute;
• O lămâie;
• 4 linguri de sos de soia
• O lingură de ulei de susan;
• Un cățel de usturoi;
• Un praf de zahar;
• 2 linguri de ulei nerafinat
• O linguriță de semințe de susan prăjite;
• 5 pene de ceapă verde.

Rețetă de gătit pas cu pas:

1. Țelina și morcovii sunt răzuite pentru morcovii coreeni, sucul de jumătate de lămâie, usturoiul zdrobit, zahărul și uleiul vegetal se adaugă la legume. Marinati legumele timp de 15 minute.
2. Midiile decongelate se fierb 3 minute, se răcesc.
3. Semințele de susan sunt prăjite, ardeiul iute este tocat, ardeiul gras este tăiat în fâșii.
4. Algele marine se amestecă cu legume, ardei iute și fierbinți, midii, ceapă verde. Se toarnă salata cu sucul de jumătate de lămâie, sos de soia și ulei de susan, se amestecă.
5. Salata se servește la masă, presărată cu semințe de susan.

Salată de alge marine

Ingrediente:

• Laminaria și wakame - 2 pumni;
• Alge tohsaka sărate roșii și verzi - 4 mână;
• Rădăcină Daikon - 200 g;
• Ardei roșii dulci pentru decor.

Pentru realimentare:

• Rădăcină de ghimbir - 3 cm;
• Semințe de susan crude - 2 linguri;
• Semințe de susan negru - un vârf;
• Oțet de orez - 4 linguri;
• Ulei de susan negru - 2 linguri;
• Sos de soia întunecat - lingură
• Bulion Dashi-no-moto - o lingură;
• Ardei roșu iute - un vârf.

Rețetă de gătit pas cu pas:

1. Ghimbirul este frecat, semințele de susan sunt măcinate într-o râșniță de cafea, toate ingredientele lichide pentru dressing sunt amestecate. Li se adaugă susan, ghimbir, susan negru și ardei iute.
2. Algele sunt înmuiate în apă într-un raport de 1: 6 timp de 10 minute. Aruncați-le într-o strecurătoare, uscate.
3. Algele sărate se spală 10 minute sub apă curentă și se usucă.
4. Daikon este tăiat în benzi, precum și piper.
5. Răspândiți algele într-o farfurie, așezați daikon deasupra lor și decorați cu piper.
6. Udați algele cu pansament și serviți.

Spaghete cu chuka

Ingrediente:

• 200 g spaghete;
• 100 g salată chuk;
• 100 g creveți curățați;
• Usturoi;
• Sos de arahide;
• Ulei de masline;
• Sare si piper;
• Parmezan.

Rețetă de gătit pas cu pas:

1. Spaghetele se fierb în apă sărată cu o lingură de ulei de măsline până când sunt al dente.
2. Usturoiul este tăiat și prăjit, se adaugă creveți, se țin pe foc încă 2 minute, piper.
3. La spaghete se adaugă salată de chuka, sos de arahide, amestecate.
4. Adăugați creveți și presărați brânză pe vas.

Cocktail Orange + Spirulina

Ingrediente:

• 1 banana si 1 portocala;
• O jumătate de pere;
• O mână de frunze tinere de spanac;
• Apă minerală liniștită - 150 ml;
• 5 g spirulină;
• O crenguță de mentă.

Rețetă de gătit pas cu pas:

1. Fructele sunt decojite, toate ingredientele, cu excepția spirulinei, sunt trecute printr-un blender.
2. Algele se adaugă la cocktail, se amestecă și se toarnă într-un pahar.
3. Înainte de servire, decorați vasul cu o crenguță de mentă.

Autorul articolului: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinolog, nutriționist

Studii: Diploma Universității Medicale de Stat din Rusia numită după NI Pirogov, licențiat în medicină generală (2004). Rezidențiat la Universitatea de Stat de Medicină și Medicină Dentară din Moscova, diplomă în endocrinologie (2006).