Beneficiile și Daunele Laptelui, Precum și Intoleranța La Lactoză

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 21:48

Beneficiile și daunele laptelui

Conţinut:

• Vătămarea laptelui
• Beneficiile laptelui
• Intoleranță la lapte (lactoză)

Beneficiile și daunele laptelui sunt de interes pentru un număr mare de persoane care își monitorizează sănătatea. Datele conflictuale nu ne permit să stabilim cu exactitate dacă este nevoie de un consum de lapte pentru un adult.

Vătămarea laptelui

Ni se spune din copilărie că trebuie să bem mai mult lapte pentru a crește pentru a fi o persoană sănătoasă și puternică. Cu toate acestea, statisticile spun despre indicatori complet diferiți. Medicii moderni au constatat că în Statele Unite și în unele țări europene în care consumul de lapte este mai mare decât în mod normal, fractura șoldului este diagnosticată mai des, ceea ce este principalul simptom al osteoporozei. În majoritatea cazurilor, osteoporoza se dezvoltă la femei în timpul menopauzei. Anterior, se credea că această boală este cauzată de lipsa de calciu din organism.

Dar astăzi s-a dovedit că laptele descompune oasele, în ciuda faptului că este bogat în calciu. Statistic vorbind, consumul de proteine animale provoacă fracturi. Spre deosebire de proteinele vegetale, proteinele animale acidifică foarte puternic corpul uman. Aceasta înseamnă că țesuturile și sângele dobândesc o aciditate crescută, fapt care nu îi place deloc corpului uman și începe să reziste.

Corpul nostru folosește propriul său calciu din oase pentru a neutraliza acidul. Aceste pierderi colosale de calciu cresc semnificativ riscul de fracturi și fracturi, slăbind oasele. Faptul că proteinele animale afectează negativ indicatorii de calciu din organism, medicii au început să vorbească la începutul secolului al XX-lea. Deja în acel moment se știa despre o creștere semnificativă a acidității, în timp ce crește și conținutul de calciu din urină. Astfel de modele de consum al produselor lactate au fost studiate cu atenție de la sfârșitul anilor șaptezeci ai secolului trecut.

Dacă dublați aportul zilnic de proteine animale de 2 ori, atunci creșterea calciului excretat în urină ajunge la mai mult de 50%. Celebrul centru Atkins a sponsorizat un studiu de șase luni, în care s-a arătat în cursul muncii că toți oamenii care urmează o dietă proteică au eliminat mult mai mult calciu în urină după șase luni. Rezultatele primelor studii sunt impresionante, relația dintre statisticile privind fracturile și consumul de lapte este clară.

În 2000, au fost publicate rezultatele cercetărilor efectuate la Universitatea din California San Francisco, în cadrul Departamentului de Medicină. Au fost utilizate exact 27 de chestionare statistice din 34 de țări. Criteriul principal este un anumit raport de probleme osoase cu proteinele vegetale și animale. Odată cu predominanța proteinelor vegetale în meniul uman, există o absență a diferitelor fracturi. Aceste studii par destul de convingătoare.

Rapoartele acestor studii individuale unice au fost publicate în cele mai renumite publicații de cercetare științifică, arătând cât de importantă este legătura dintre proteinele animale și fragilitatea oaselor umane. Recent, un grup de cercetători moderni de la Universitatea din California a publicat o nouă lucrare. Accentul a fost pus pe 1000 de femei peste 65 de ani. În acest caz, datele necesare din multe țări participante au fost comparate, luând în considerare doar raportul dintre proteinele vegetale și animale consumate.

Observațiile au fost efectuate timp de aproximativ 7 ani. S-a constatat că femeile care au consumat mai multe proteine animale au avut de aproximativ 3,7 ori mai multe fracturi osoase decât cele care au avut o dietă bogată în proteine vegetale. Manifestările pierderii osoase se găsesc de 4 ori mai des la cei care au băut lapte comparativ cu cei care beau proteine vegetale.

Rezultatele unui astfel de experiment oferă o comparație clară a evoluției statisticilor privind osteoporoza și fracturile la toate femeile studiate. Depășirea indicatorului de 3,7 ori este incredibil de importantă din punctul de vedere al necesității de a consuma lapte.

Cu toate acestea, există dovezi că nu există riscul de a dezvolta probleme osoase atunci când se consumă cantități mici de proteine animale, de exemplu, nu mai mult de 10%. Cercetările au fost efectuate, de asemenea, în zonele rurale cu populație slabă din China. Acolo, raportul dintre proteine animale și proteine vegetale nu depășește aceste 10%. În același timp, rata fracturilor osoase este de 5 ori mai mică decât în grupul de femei studiat în Statele Unite. În Nigeria, acest procent este chiar mai mic, iar statisticile privind fracturile comune de șold au fost reduse cu 99%.

Astfel de observații invită fiecare persoană sănătoasă să se gândească la problema rănirii laptelui pentru corpul unui adult. Într-adevăr, s-a demonstrat absolut că diverse produse lactate nu ne protejează oasele, ci le distrug pas cu pas.

Beneficiile laptelui

Dar laptele nu are absolut niciun beneficiu pentru oameni? Mai întâi trebuie să înțelegeți compoziția acestui produs. Laptele poate fi numit emulsie din punct de vedere biochimic. Conține picături incredibil de mici de grăsime, zer și cazeină. Faza de grăsime a laptelui este bogată în vitaminele A, D, iar vitaminele E și K sunt, de asemenea, dizolvate în el. Trebuie menționat faptul că sunt prezente în cantități mult mai mici în laptele degresat. Vitamina B12 dizolvată conferă zerului o culoare neobișnuită albastru-verzuie.

Zaharul din lapte - lactoza reprezintă aproximativ 5-6% din greutatea totală a laptelui. Când lactoza se descompune în tractul gastro-intestinal uman, se formează galactoză și glucoză. Acest lucru ar trebui luat în considerare de către toți diabeticii.

Se știe că un pahar de lapte poate acoperi aproximativ o treime din necesarul zilnic al unui adult mediu pentru vitamina B2, precum și jumătate din normă și vitamina B12. În plus, este acoperit un sfert din necesarul zilnic de calciu și vitamina esențială D. Laptele conține, de asemenea, o mulțime de magneziu, potasiu și seleniu.

Laptele este bogat nu numai în minerale și vitamine. CLA acid linolenic conjugat, o substanță biologic activă conținută în laptele integral, ajută la întărirea sistemului imunitar, previne dezvoltarea aterosclerozei, reduce riscul de obezitate și dezvoltarea anumitor tipuri de cancer. O altă componentă nu vă dă diabet de tip II - un acid trans-palmitolenic important. Potrivit unor date de cercetare, consumul regulat de lapte cu grăsime completă accelerează semnificativ creșterea musculară.

Mult timp în Est, laptele a fost cel mai bun mod de a calma rapid sistemul nervos. În acele zile, medicii recomandau consumul de lapte dimineața pentru a scăpa de somnolență și a activa creierul. Vedele indiene credeau că această băutură trebuie consumată pentru ca o persoană să devină mai rațională și să capete viziunea corectă a răului și a binelui.

În plus, laptele are un efect foarte benefic asupra mucoasei stomacului. Este considerat un remediu foarte eficient pentru arsurile la stomac chinuitoare, deoarece reduce aciditatea din stomac. Beneficiile laptelui integral în tratamentul bolilor cardiovasculare sunt de asemenea mari, deoarece conține potasiu.

Întărește perfect funcția inimii și, cel mai important, previne accidentele vasculare cerebrale și atacurile de cord, reducând riscul cu 37%. Potasiul este cel care menține elasticitatea vaselor de sânge, scade tensiunea arterială. În cantități mici, laptele este recomandat să bea zilnic pacienților hipertensivi.

Nu întâmplător laptele este atribuit proprietății de a reduce greutatea corpului uman. Cercetările au fost efectuate în Canada timp de 15 săptămâni. Grupul de persoane care bea un pahar de lapte pe zi și-a redus greutatea cu o medie de 4 kg mai mult decât cei care au urmat o dietă similară și nu au băut lapte. Autorii acestui experiment consideră că atunci când se detectează deficiența de calciu, creierul crește pofta de produse lactate, motiv pentru care nu există o pierdere rapidă în greutate.

Fosforul din această băutură este extrem de important pentru munca bine coordonată a întregului sistem nervos. Trebuie remarcat faptul că atât fosforul, cât și alte oligoelemente sunt păstrate în timpul sterilizării și pasteurizării laptelui, în timp ce calitatea și gustul produsului nu se schimbă. Nu uitați că în laptele reconstituit din pulberi, microelementele și vitaminele în forma lor naturală sunt practic absente. De asemenea, trebuie amintit că un conținut de grăsime de peste 3,6% reduce beneficiile laptelui, provocând o creștere a colesterolului din sânge.

Intoleranță la lapte (lactoză)

Dacă o persoană are intoleranță la lactoză, laptele poate provoca daune ireparabile sănătății. În aceste condiții, laptele provoacă balonări, crampe, flatulență, vărsături și chiar diaree. În lipsa enzimei lactază, corpul uman nu poate digera acest produs. De asemenea, nu se recomandă consumul de lapte pentru acele persoane care au probleme cu intestinele și stomacul.

Principalul motiv pentru această intoleranță la lactoză periculoasă este considerat a fi o anumită deficiență a enzimei lactazei. Această enzimă trebuie produsă în intestinul subțire la om. Cu utilizarea unor cantități foarte modeste de diverse produse lactate, principalele simptome ale acestei deficiențe pot să nu apară sau să fie foarte ușoare.

În loc să renunțe la aportul zilnic de lapte, pentru început, experții recomandă efectuarea unei analize și determinarea nivelului de lactoză din corpul unui anumit pacient. Astfel de analize vă vor ajuta să alegeți produsele lactate potrivite. Puteți mânca produse lactate fără lactoză, care au aceeași valoare nutrițională ca și laptele integral.

Deoarece lactoza este un carbohidrat din lapte, este considerată o dizaharidă pentru structura sa chimică. Este lactoza care ajută la absorbția calciului și a altor minerale în intestinul uman. În plus, lactoza este utilizată în producția de alimente pentru a îmbunătăți gustul multor produse alimentare populare. Industria farmaceutică modernă folosește, de asemenea, lactoza ca excipient.

Enzima lactază descompune cu ușurință lactoza în cele mai simple zaharuri, ceea ce este necesar pentru absorbția sa. În acest caz, deficiența directă a lactazei poate fi atât primară, cât și secundară.

La majoritatea nou-născuților, lactaza este întotdeauna produsă în cantități suficiente. Odată cu vârsta, la unele persoane, această enzimă esențială poate dispărea parțial sau complet. Statisticile arată că acest lucru se întâmplă la 70% din totalul populației. Acest proces se numește primar.

Hipolactazia este cauzată de lipsa enzimei lactază. Simptomele acestei afecțiuni sunt durerile abdominale și balonarea inevitabilă. De obicei, aceste simptome apar adesea atunci când activitatea lactazei este redusă la 50% din nivelul tipic care este considerat normal pentru sugari. La mulți adulți, aproximativ 10% din activitatea lactazei este suficientă pentru descompunerea completă a lactozei, astfel încât să nu provoace simptome neplăcute de intoleranță.

Intoleranța congenitală la lactoză este o formă foarte rară de absență completă a enzimei lactază. În acest caz, această enzimă nu este produsă deloc în corpul uman. La nou-născuți, acest lucru duce la diaree severă, chiar și din laptele matern al mamei.

Deficitul secundar de lactoză este cauzat de factori externi care afectează negativ vilozitățile, deteriorându-le. Celulele care produc lactoză sunt distruse instantaneu.

Adesea, astfel de patologii provoacă diverse inflamații ale intestinului subțire și cancer intestinal grav. Când un astfel de factor de influență asupra vilozităților intestinale dispare, acestea se regenerează singure, în timp ce capacitatea celulelor epiteliale de a produce enzima lactază importantă este, de asemenea, normalizată.

Simptomele inevitabile ale intoleranței la lactoză sunt întotdeauna cauzate de anumite condiții de lipsă a enzimei lactază, atunci când nu este descompusă toată sau partea predominantă a acesteia în tractul digestiv. Sub influența osmozei, lactoza nedigerată atrage apa, ceea ce provoacă o creștere a conținutului de apă din intestin. Volumul conținutului intestinal crește, de asemenea. Se observă o creștere a peristaltismului, digestia în intestin este mai rapidă decât de obicei.

Mai mult, pe măsură ce crește viteza de mișcare a conținutului intestinal existent la om, digestibilitatea și degradarea lactozei sunt întotdeauna slăbite. Colonul primește apă și lactoză nedigerată. Ca rezultat al unui proces inevitabil de fermentare în intestin, se formează gaze și acizi, acizi grași cu un lanț de carbon de obicei scurt. Aciditatea mediului din colon crește datorită acidului acetic și lactic. Lichidarea fecală este diagnosticată, ducând la diaree neplăcută.

Balonarea este cauzată de gazele generate, cum ar fi metanul, dioxidul de carbon și hidrogenul. În acest caz, intestinele sunt întinse semnificativ, iar persoana simte durere. Trebuie remarcat faptul că, pe lângă principalele simptome, pacientul se poate plânge de alte manifestări individuale de intoleranță la lapte. Trebuie menționat că, chiar și la o anumită persoană, simptomele se pot schimba, în funcție de dietă, de factorii psihologici și fiziologici.

În cazuri extrem de rare, eliminarea completă a lactozei din dieta zilnică uneori nu reduce semnificativ principalele simptome ale intoleranței. Pe fondul lor, în acest caz, apar motive precum o combinație de simptome nesemnificative caracteristice iritației pereților intestinali.