Care Sunt Beneficiile Fasolei Roșii? Pericol Potențial Pentru Organism

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 21:48

Beneficiile și daunele fasolei roșii

Fasolea roșie este una dintre cele mai vechi plante cultivate; America de Sud este considerată patria sa. Cu toate acestea, se știe cu siguranță că fasolea a fost cultivată în Roma antică și Egipt. Mai mult, în cronicile chinezești care datează din 2800 î. Hr., fasolea este menționată. Mai mult, produsul a fost folosit nu numai pentru alimente, ci și în scopuri cosmetice. Așadar, celebra mască Cleopatra era formată din fasole. „Cucerirea” Europei de către fasole a început în secolul al XVI-lea. A fost adusă în Rusia din Franța. La început, fasolea era apreciată doar pentru calitățile lor decorative și erau plantate în grădini. Abia după două secole, produsul a început să fie consumat, iar fasolea nu și-a pierdut relevanța în acest moment.

Fasolea roșie are multe beneficii pentru sănătate și este un produs alimentar de neînlocuit. Se păstrează bine și nu se deteriorează mult timp. Principalul avantaj al fasolei este valoarea nutritivă ridicată a acestora, care depășește valoarea nutrițională a multor produse alimentare de origine animală.

Conţinut:

• Proprietăți utile ale fasolei roșii
• Valoarea nutritivă a fasolei roșii
• Cu ce se combină fasolea roșie
• Rău de fasole roșie și contraindicații pentru utilizarea sa
• Cum se gătește și se păstrează fasolea roșie?

Proprietăți utile ale fasolei roșii

Beneficiile pentru sănătate ale fasolei roșii sunt un fapt dovedit. Produsul este o sursă valoroasă de vitamine B, vitamina C, vitamina E, vitamina D. Fasolea conține, de asemenea, multe micro și macroelemente, inclusiv: zinc, cupru, sulf, fier, potasiu, arginină, magneziu, calciu, tirozină, caroten.

În ciuda valorii nutriționale ridicate a fasolei roșii, acestea sunt un produs alimentar dietetic și conțin, de asemenea, o mulțime de fibre vegetale. Proteina conținută în fasole le pune practic la egal cu peștele și carnea.

Fasolea roșie este un adevărat depozit de aminoacizi, conține:

• Triptofanul, care are un efect sedativ asupra organismului, ajută la combaterea depresiei, normalizează somnul, ameliorează stresul și are, în general, un efect pozitiv asupra sistemului nervos.
• Arginina, care protejează sistemul reproductiv feminin. Arginina face parte, de asemenea, din colagen, care este responsabil pentru tinerețea pielii.
• Lizina, care previne pătrunderea virusurilor în organism, ajută la lupta împotriva infecțiilor intestinale, cu virusul herpes. Lizina previne dezvoltarea cancerului.

• Tirozina contribuie la normalizarea glandelor endocrine, previne creșterea în greutate, acționează ca un antidepresiv puternic, îmbunătățește funcția suprarenală și reduce severitatea reacțiilor alergice. Tirozina este un antioxidant care leagă radicalii liberi.
• Histidina este un asistent în lupta împotriva anemiei, deoarece face parte din hemoglobină. De asemenea, acest aminoacid susține funcționarea nervului auditiv, absoarbe razele ultraviolete și normalizează funcționarea articulațiilor.

Consumul regulat de fasole roșie vă va permite să experimentați pe deplin beneficiile sale pentru sănătate, și anume:

• Produsul ajută la normalizarea digestiei, deoarece conține fibre dietetice. Există mai ales multe dintre ele în pielea leguminoaselor. Fasolea trebuie inclusă în meniu pentru persoanele care suferă de constipație.
• Datorită boabelor roșii, puteți menține un nivel normal de aciditate în organism. Acest lucru vă permite să reduceți creșterea bacteriilor dăunătoare, să scăpați de flatulență și de excesul de greutate.

• Produsul este o sursă valoroasă de energie. Acest lucru este posibil datorită faptului că fasolea roșie conține fibre solubile, care, după intrarea în tractul gastrointestinal uman, se amestecă cu lichid și formează o substanță asemănătoare gelului. Bacteriile care trăiesc în intestin metabolizează această fibră și creează acizi grași cu lanț scurt. Acestea sunt cele de care organismul are nevoie pentru a produce energie. Prin urmare, fasolea ar trebui folosită de persoanele angajate în muncă fizică grea, sportivi, pacienți slăbiți în perioada de recuperare.
• Fasolea ajută la prevenirea aterosclerozei, reglează nivelul colesterolului, deoarece practic nu există grăsimi în ele.
• Datorită boabelor roșii, tensiunea arterială poate fi normalizată. Conține trei minerale esențiale - calciu, magneziu și potasiu, care sunt responsabile pentru funcționarea normală a inimii și a vaselor de sânge.
• Consumul produsului ajută la prevenirea spasmelor musculare și la reducerea severității acestora.



• Acidul folic, care este foarte abundent în fasolea roșie, protejează sistemul cardiovascular, reduce nivelul de homocisteină din sânge (această substanță contribuie la dezvoltarea bolilor cardiace și vasculare), participă la procesul de hematopoieză
• Se știe că acidul folic este cel mai important element, fără de care formarea normală a tubului neural fetal este imposibilă. Prin urmare, dacă nu există contraindicații, este imperativ să se includă fasolea în meniul gravidelor.
• Fierul conținut în fasolea roșie previne dezvoltarea anemiei, este responsabil pentru alimentarea normală cu oxigen a tuturor țesuturilor și organelor.
• Datorită fasolii, puteți curăța corpul de substanțe toxice, metale grele.
• Fasolea este un aliment valoros pentru diabetici, deoarece ajută la normalizarea nivelului de glucoză din sânge.
• Consumul regulat al produsului în alimente poate îmbunătăți starea pielii și a părului.

• Fasolea este inclusă în dieta persoanelor care suferă de boli ale sistemului urinar. Produsul are efect diuretic.

Separat, este demn de remarcat posibilitatea de a mânca fasole roșie pentru pierderea în greutate. Aproape toți nutriționiștii recomandă includerea acestuia în meniul pacienților lor. Proteina vegetală din fasole este ușor de digerat, astfel încât puteți mânca mâncăruri cu ea chiar și la cină.

Este bine să mănânci fasole la micul dejun în timp ce slăbești sau să le folosești ca garnitură la prânz. După un astfel de fel de mâncare, senzația de sațietate rămâne mult timp, datorită faptului că glicemia nu va crește brusc.

Valoarea nutritivă a fasolei roșii

Conținutul de calorii al fasolei roșii la 100 g de produs este de 93 kcal. Valoarea nutritivă:

• Proteine - 8,4 g.
• Grăsime - 0,3 g.
• Carbohidrați - 13,7 g.

Cu ce se combină fasolea roșie

Fasolea roșie poate fi folosită pentru a face multe feluri de mâncare diferite.

Această leguminoasă se potrivește bine cu alimente precum:

• Legume: morcovi, ceapă, dovlecei, roșii, ardei gras, sfeclă și usturoi.
• Nuci: nuci și migdale.
• Ierburi: pătrunjel, oregano, busuioc, coriandru și rozmarin.
• Ciuperci.
• Produse lactate.
• Ouă.
• Toate brânzeturile tinere.
• Puteți folosi orice ulei vegetal, sos de roșii sau suc de lămâie ca pansament pentru fasole.

Combinațiile de fasole roșie cu alte alimente pot fi foarte diverse. Pentru iubitorii de mâncare picantă, puteți folosi rețetele din bucătăria mexicană, în care niciun fel de mâncare fierbinte nu este complet fără adăugarea de fasole. Este o „invitată” frecventă în bucătăria tradițională georgiană, armeană, turcă și hindusă. Calitățile gustative ale fasolei roșii sunt pur și simplu excelente, deci nu este de mirare că sunt răspândite în întreaga lume.

Rău de fasole roșie și contraindicații pentru utilizarea sa

S-ar părea că un produs atât de minunat nu poate dăuna corpului uman. Acest lucru nu se întâmplă de fapt dacă fasolea roșie este gătită corect. Faptul este că un produs brut, atunci când este consumat, poate provoca otrăvirea corpului. Fasolea care nu a fost tratată termic conține substanța toxică fenazină. Prin urmare, este atât de important să gătiți sau să fierbeți fasolea timp de cel puțin 45 de minute. În timpul procesului de gătit, otravă este distrusă și produsul devine complet inofensiv.

Merită să acordați atenție cantității de fasole consumată, deoarece conține o substanță numită hemaglutinină. Prin ingestia excesivă, poate dezvolta diaree, greață, vărsături și dureri abdominale.

Fasolea roșie este contraindicată în prezența următoarelor boli:

• Gastrită.
• Colita.
• Ulcerul peptic al stomacului și al duodenului.
• Colecistita.

Cu prudență, trebuie să consumați produsul pentru persoanele în vârstă. Acest lucru se datorează faptului că capacitatea lor enzimatică este redusă, ceea ce poate provoca anumite dificultăți în digestia boabelor. Femeile care așteaptă un copil nu ar trebui să se lase prea departe cu fasolea roșie, dar femeile însărcinate pot folosi fasolea cu măsură. De asemenea, este necesar să oferiți cu atenție fasole copiilor sub 12 ani. Precauția se datorează formării neconcludente a membranelor mucoase ale sistemului digestiv în ceea ce privește defalcarea fibrelor grosiere.

Astfel, putem concluziona că fasolea roșie este un produs sănătos care combină multe vitamine și minerale. Cu toate acestea, trebuie pregătit corespunzător și nu consumat în cantități mari. De asemenea, merită să ne amintim despre contraindicațiile existente.

Cum se gătește și se păstrează fasolea roșie?

Pentru a face boabele roșii fierte gustoase și sănătoase, trebuie să le înmuiați înainte de a începe tratamentul termic. Pentru a face acest lucru, utilizați apă rece obișnuită.

Boabele sunt păstrate în apă din următoarele motive:

• Datorită înmuierii, este posibil să scăpați de acea parte a substanțelor toxice care se află în coaja leguminoaselor.
• Fasolea va absorbi apa și va crește în dimensiune.
• Timpul de gătit poate fi scurtat.
• Amidonul va fi spălat de pe suprafața boabelor.
• Boabele înmuiate nu sunt fierte.
• Împreună cu substanțele toxice, oligozaharidele vor fi parțial îndepărtate din fasole. Ca urmare, utilizarea produsului finit nu va provoca flatulență.

Puteți găti fasole într-o cratiță, într-o tigaie, într-un prăjitor. Timpul de înmuiere a boabelor este de aproximativ 6 ore. Un pahar de fasole crudă va necesita trei pahare de apă curată. Puteți schimba apa în timpul procesului de înmuiere, deși aceasta nu este o condiție prealabilă. Nimic nu se va întâmpla dacă boabele sunt lăsate înmuiate peste noapte.

Înainte de fierbere, fasolea trebuie clătită cu apă curentă. Puteți utiliza o strecurătoare pentru confort.

Nu se recomandă amestecarea în timpul tratamentului termic al cerealelor, pentru a nu le încălca integritatea. Puteți evita arderea lor într-un mod simplu: trebuie să adăugați 2 linguri de ulei vegetal în tigaie.

Timpul mediu de gătit pentru fasolea roșie este de 1,5-2 ore. Înainte de a opri gazul, trebuie să gustați boabele. Dacă sunt dure, atunci timpul de gătire a boabelor ar trebui să fie mărit.

Se recomandă sărarea boabelor la sfârșitul gătitului. Sarea se crede că mărește timpul de gătit.

Puteți găti fasole roșie fără a le înmuia mai întâi în apă. Dar, în același timp, timpul de gătit va crește semnificativ. Deci, poate ajunge la 3,5 ore sau mai mult. Este o idee bună să țineți cont de nivelul apei din oală, deoarece fasolea roșie uscată va absorbi mai mult lichid decât cele care au fost înmuiate. Dacă apa fierbe, atunci trebuie adăugată. Ar trebui adăugată apă clocotită, nu apă rece, deoarece chiar și o piele groasă de fasole roșie ar putea să nu reziste la astfel de schimbări de temperatură și să explodeze.

Deoarece timpul de fierbere pentru fasole este de câteva ore, este foarte convenabil să gătiți cantități mari de fasole imediat. Pot fi depozitate prin porții mici în pungi de plastic și depozitate în congelator. Astfel de semifabricate sunt convenabile de utilizat, deoarece trebuie doar să dezghețați fasolea și vor fi gata de utilizare.

Păstrați fasolea proaspătă în recipiente de plastic cu un capac etanș. Zona de depozitare a cerealelor trebuie să fie întunecată și uscată. Un dulap de bucătărie este perfect în acest scop. Dacă nu sunt respectate condițiile de depozitare, produsul poate deveni mucegăit sau germinat. Lăstarii de fasole, spre deosebire de alte boabe, nu se mănâncă, dar pot fi folosiți ca material de plantare.

Deci, fasolea roșie este un produs foarte sănătos. Includerea regulată a fasolei în meniu ajută la prevenirea dezvoltării multor boli, pierde în greutate și obține o doză impresionantă de vitamine și minerale. Principalul lucru este să gătești leguminoasele corect și să nu le folosești dacă există contraindicații.

Autorul articolului: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinolog, nutriționist

Studii: Diploma Universității Medicale de Stat din Rusia numită după NI Pirogov, licențiat în medicină generală (2004). Rezidențiat la Universitatea de Stat de Medicină și Medicină Dentară din Moscova, diplomă în endocrinologie (2006).