Beneficiile Fasolei Negre: Rețete, Posibil Rău

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-17 02:17

Beneficiile și proprietățile nutriționale ale fasolei negre

Fasolea neagră este una dintre soiurile de plante aparținând familiei leguminoaselor. Boabele de fasole neagră sunt mici, pielea lor este de culoare neagră matasoasă. Boabele fierte au o textură delicată, dar densă.

Fasolea neagră este un produs foarte util pentru oameni. Oamenii de știință au descoperit că cu cât pielea bobului este mai închisă, cu atât mai mulți antioxidanți îi conține. În consecință, campionul în acest sens este tocmai fasolea neagră. Și în ceea ce privește conținutul de fibre dietetice, acesta este înaintea fasolei roșii și, mai mult, a mazărei. Deci, boabele negre conțin 15-25 g de fibre, boabele roșii conțin de la 6 la 13 g, iar mazărea conține doar 7-9 g. Prin urmare, fasolea neagră este un produs care merită cu siguranță atenție.

Conţinut:

• Beneficiile fasolei negre
• Proprietăți nutriționale
• Rău și contraindicații pentru utilizarea fasolei negre
• Reguli pentru selectarea și depozitarea boabelor negre
• Fasole neagră: rețete

Beneficiile fasolei negre

Beneficiile boabelor negre constau în compoziția lor chimică și valoarea nutrițională. De exemplu, proteinele vegetale din fasolea neagră sunt cele mai apropiate în compoziție de proteinele animale în comparație cu proteinele din alte leguminoase.

Consumând produsul în alimente, puteți umple rapid rezervele de energie, deoarece sentimentul de plenitudine nu vă va face să așteptați. O persoană care a mâncat fasole neagră nu îi va fi foame în curând. Aceste leguminoase se mișcă destul de încet prin organele digestive, asigurându-le munca măsurată. Drept urmare, echilibrul chimic din organism este stabilizat, numărul micobacteriilor benefice din intestine crește, iar insulina din sânge nu crește brusc.

Fasolea neagră ajută la reducerea nivelului de colesterol „rău” din sânge, previne depunerea acestuia în vasele de sânge. Ca urmare, riscul de a dezvolta boli cardiovasculare scade.

S-a dovedit că fasolea neagră reduce riscul de a dezvolta cancer în general și, în special, cancerul intestinal.

Acest tip de fasole este preparat în același mod ca și alte leguminoase. Boabele sunt adăugate la supe, salate, iar terciul se face din ele. Fasolea poate fi folosită ca garnitură singură. Acest produs este foarte popular în America Latină.

Proprietăți nutriționale

Coaja de fasole neagră conține flavonoizi care pot lupta împotriva cancerului. Datorită acizilor hidroxicinamici din fasole, riscul de a dezvolta ARVI poate fi redus. Fasolea neagră conține, de asemenea, acizi grași omega-3.

Boabele sunt bogate în vitamine și minerale, dintre care principalele sunt prezentate în tabel.

Nume	Cantitate în 1 cană de fasole, cântărind 172 g	Procentul alocației zilnice recomandate
Magneziu	120,4 mg	2.4
Mangan	0,76 mg
Molibden	129 μg	22.7
Cupru	0,36 mg	3.2
Acid folic	256 μg	2.1
Tiamina	0,42 mg	2.8
Fier	3,61 mg	1.6
Fosfor	240,8 mg	2.7
Celuloză	14,96 g	4.7
Proteină	15,24 g	2.4

Dacă luăm în considerare valoarea energetică a produsului, atunci este de 132 kcal la 100 g. Ca procent din doza zilnică recomandată, este de 6,32%.

Rău și contraindicații pentru utilizarea fasolei negre

Fasolea neagră este un produs care nu trebuie consumat pentru anumite boli, inclusiv:

• Gastrită.
• Colita.
• Ulcerul peptic al stomacului și al duodenului.
• Gută.
• Flatulență.

Nu trebuie să consumați produsul pentru persoanele care au experimentat anterior reacții alergice la plantele din familia leguminoaselor. De asemenea, este necesară limitarea utilizării boabelor de fasole pentru persoanele în vârstă din cauza lipsei activității enzimatice a tractului digestiv.

Se recomandă prudență atunci când se oferă fasole copiilor sub 12 ani și femeilor însărcinate.

Trebuie amintit că oligozaharidele sunt prezente în compoziția boabelor negre, ceea ce poate provoca formarea crescută de gaze. Prin urmare, trebuie să utilizați produsul cu moderare. De asemenea, nu mâncați fasole crudă, deoarece conțin substanțe toxice care pot duce la otrăvire cu diaree, greață, vărsături și dureri abdominale. Cu toate acestea, după tratamentul termic, acestea sunt distruse, iar calitățile utile ale produsului rămân.

Reguli pentru selectarea și depozitarea boabelor negre

Fasolea neagră se vinde în pachete în magazine, iar fasolea poate fi cumpărată în greutate pe piață. Este preferabil să cumpărați fasole ambalată din fabrică. Astfel, șansa de a cumpăra un produs de calitate scăzută scade.

Nu ar trebui să cumpărați cereale umede sau cele cu fisuri la suprafață. Puteți găsi fasole neagră conservată. Merită să acordați preferință acelor leguminoase de pe borcanul cu cel mai mic conținut de sare și conservanți.

Depozitați fasolea într-un loc uscat și răcoros, de preferință la îndemâna razelor solare.

Fasole neagră: rețete

Fasolea neagră poate fi folosită pentru a face o varietate de supe, salate și chiar deserturi. Pe lângă gustul lor delicat, aceste boabe pot decora orice fel de mâncare.

Piure "Hummus". Acesta este un piure foarte gustos care poate fi folosit pentru a unge pâinea pita sau pâinea. De asemenea, puteți aplica piure de cartofi într-un strat subțire pe pâine, puneți o roșie, porumb dulce dintr-o cutie de conserve, ardei grași tăiați, ierburi tocate și presărați cu brânză deasupra. Rezultatul final este un aperitiv care seamănă cu mâncarea mexicană.

Pentru a face piure de cartofi, fierbeți 1,5 căni de fasole neagră, puneți-i într-un castron, adăugați un cățel de usturoi, un cap mic de ceapă, 1/2 linguriță de chili, boia, chimen și turmeric. Apoi stoarceți sucul unei jumătăți de lămâie în amestecul rezultat și adăugați 3 linguri de apă fiartă. Când toate ingredientele sunt colectate, acestea sunt tocate cu un blender până la piure.

Supă de hrișcă cu fasole neagră. Pentru a pregăti felul de mâncare, va trebui să urmați acești pași:

• În prealabil, este necesar să gătiți un bulion de legume pe baza oricăror ingrediente. Poate fi înlocuit și cu bulion de carne, atâta timp cât nu este sărat. Bulionul va avea nevoie de 2 căni.
• De asemenea, fierbeți 300 g de fasole neagră în avans.
• O lingură de ulei de măsline este încălzită într-o cratiță cu fundul greu. Apoi 1/3 cană de ceapă tocată și 1/2 cană de ardei gras roșu dulce se toarnă pe ea. Se toarnă legumele timp de 5 minute.
• Apoi adăugați o linguriță de ardei iute și 1/4 cană de hrișcă în tigaie. Acoperiți vasele și tocați încă 5 minute.
• Apoi adăugați în tigaie bulionul gătit în prealabil, fasolea neagră fiartă, un pahar de porumb înghețat, un pahar de morcovi rase și o frunză de dafin. Acest amestec se lasă la fiert încă 3 minute.
• Apoi adăugați 2 căni de apă, ardei negri și roșii și sare în supă. Cantitatea de condimente depinde de gustul persoanei.
• Supa se fierbe încă un sfert de oră și, cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați 1/2 cană dintr-un amestec de legume tocate mărunt. Acest amestec include broccoli, spanac și varză și se adaugă două linguri de suc de lămâie.

Salată de fasole neagră, piper și roșii. Pentru a pregăti felul de mâncare, va trebui să urmați acești pași:

• Tocăm 3 roșii, o grămadă mică de țelină și 1 ardei gras galben.
• Separat, amestecați 3 linguri de smântână (conținut de grăsime - 20%), sare și piper, adăugați 100 g sos de salsa.
• Adăugați 1,5 căni de fasole neagră fiartă la legumele tocate, amestecați, turnați dressingul și serviți.

Supă cu fasole și cârnați. Rețetă de supă:

• Bulion de carne gătit în avans, care va lua 2 căni și fasole neagră - 1 cană.
• Tăiați subțire o grămadă de ceapă verde și 250 g de salam.
• Apoi, trebuie să stoarceți un cățel de usturoi printr-o presă, tocați un kilogram de roșii. Roșiile sunt tăiate cubulețe.
• Uleiul de floarea-soarelui (3 linguri) se adaugă într-o cratiță și în el se prăjesc ceapa și usturoiul.
• Apoi adăugați o cutie de conservă de porumb fără saramură, roșii și bulion. Amestecul rezultat este adus la fierbere.
• Apoi adăugați salam și fasole în supă și lăsați pe aragaz încă un sfert de oră. În acest caz, focul ar trebui să fie slab. Când supa este oprită, adăugați maghiran (2 tulpini), apoi piper și sare.
• Supa se lasă singură 5 minute, după care se poate servi felul de mâncare.

Autorul articolului: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinolog, nutriționist

Studii: Diploma Universității Medicale de Stat din Rusia numită după NI Pirogov, licențiat în medicină generală (2004). Rezidențiat la Universitatea de Stat de Medicină și Medicină Dentară din Moscova, diplomă în endocrinologie (2006).