Secară (cereale) - Proprietăți Utile și Utilizarea Secarei, Boabelor De Secară încolțite, Cultivare. Secară De Iarnă, Semănat

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 21:48

secară

Proprietăți utile și utilizarea secarei de iarnă

Proprietăți utile ale secarei

Secara este prima cereală pe care oamenii au început să o folosească pentru hrană. Această plantă unică și foarte utilă este și astăzi un produs alimentar sănătos. Boabele de secară, cunoscute pentru proprietățile sale unice, oferă sănătate și energie soarelui. Proteina sa conține lizină și treonină (aminoacizi). Secara conține apă, proteine, grăsimi, carbohidrați, fibre alimentare și cenușă.

Planta conține vitamina A din grupuri - beta caroten, care păstrează integritatea structurii celulare și protejează organismul de îmbătrânire, B1 - tiamină, care previne deficitul de vitamine, și B2 - riboflavina implicată activ în procesele de proteine, carbohidrați și metabolismul grăsimilor. Este imposibil să se evalueze efectul niacinei, o substanță alimentată de vitaminele B3 și PP.

Datorită prezenței acidului pantotenic și folic, secara are un efect general de întărire asupra organismului și are un efect excelent asupra funcției hematopoiezei. Consumul de produse de secară stimulează sistemul cardiovascular. Cerealele sunt un excelent agent antioxidant, antialergic și antiinflamator. Ca furnizor de macronutrienți precum potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor, secara este utilizată pe scară largă în medicina populară.

Medicina oficială, precum și medicina populară, ia în considerare utilitatea plantei, recomandând pâine de secară, boabe încolțite care conțin fier, mangan, cupru, zinc, seleniu ca aliment terapeutic pentru multe afecțiuni.

Utilizarea secarei

Studiile repetate ale compoziției secarei și practica utilizării acesteia în nutriție au dovedit că, dacă o persoană se străduiește să fie sănătoasă, atunci acesta este primul produs cu un număr imens de proprietăți utile care sunt greu de găsit în oricare altul. Consumul de secară este esențial pentru cei cu cancer de plămâni, gât, esofag, stomac, sân și vezică. Utilizarea constantă a produselor de secară ajută la blocarea dezvoltării acestor boli.

Cu siguranță trebuie să fie prezenți în dieta diabeticilor, deoarece conțin fructoză și aminoacizi esențiali. Fibrele și hemicelulozele au un efect de vindecare clar, îmbunătățesc activitatea tractului gastro-intestinal. Cardiologii sunt de acord că, acordând preferință pâinii de secară, bolile de inimă sunt prevenite de acidul linolenic. Introducerea secarei în dietă este indicată pentru constipație cronică, colită.

Oferă vitalitate mușchilor, normalizează funcția sistemului limfatic, reglează procesele metabolice, elimină depresia, ameliorează tensiunea nervoasă. În medie, 100 g de secară conțin aproximativ 338 kcal, ceea ce face posibilă utilizarea acesteia ca parte a meniurilor dietetice utilizate în lupta împotriva obezității. Prin stimularea activității glandelor suprarenale și a producției de hormoni, substanțele de secară protejează împotriva dezvoltării artritei, a proceselor inflamatorii și a efectului toxicologic al infecțiilor.

O varietate de funcții vitale sunt reglementate de vitamine, ele contribuind la recuperarea corpului după orice operație. În special, acidul pantotenic are un efect de curățare a pielii în tratamentul eczemelor, vindecă rănile și arsurile. Recuperarea ușoară și rapidă are loc cu boli ale ficatului, rinichilor, stomacului. Prin curățarea intestinelor de toxine, secara ajută la tratarea mai eficientă a astmului bronșic, a alergiilor și a răcelii.

Este util să beți un decoct de tărâțe de secară cu diaree, băutura are o proprietate de fixare. Utilizarea sa are un efect expectorant și catifelant asupra tusei uscate. Pâinea de secară înmuiată în lapte este folosită pentru a înmuia și coace abcesele, fierbe. Puteți aplica aluat cald pe tumori, puteți face comprese din pâine de secară pentru articulații și pe regiunea lombară cu radiculită, acest lucru reduce durerea.

Terci de secară, pâine, prăjituri plate sunt utile pentru bolile tiroidiene. Trebuie luat un decoct de tărâțe pentru ateroscleroză, hipertensiune arterială, anemie. Multă vreme, cvasul de secară a fost preparat în Rusia - o băutură gustoasă, hrănitoare și cu valoare biologică. Conține acid lactic, vitamine B, calciu, magneziu, fosfor, aminoacizi. Se potolește setea, normalizează digestia, elimină bacterioza, distruge microbii patogeni și este bună pentru inimă.

Pentru constipație, pâinea de secară se consumă 100-200 de grame în timpul meselor de trei ori pe zi. Vindecătorii tradiționali recomandă administrarea unei infuzii de vindecare de spiculete înflorite de secară pentru tuse și bronșită.

Infuzie de spicule de secară: tocați spicele și turnați 2 linguri de apă clocotită peste 2 linguri. După o infuzie de două ore, beți de 3-4 ori 0,5 căni în înghițituri mici.

Secară încolțită

Secara încolțită conține multe enzime și elemente utile, numărul lor crește de multe ori în timpul procesului de germinare și chiar se formează substanțe noi care nu se află în boabe. Varza conține hormoni și uleiuri vegetale. Prezența acidului folic afectează diviziunea celulară, creșterea și dezvoltarea tuturor organelor și țesuturilor fătului, prin urmare secara este necesară pentru dezvoltarea normală a copilului, are un efect bun asupra proceselor de hematopoieză și a bunăstării viitoarei mame.

Este principala sursă de formare a celulelor roșii din sânge, leucocite și trombocite. Participă la sinteza acidului ribonucleic și a aminoacizilor. Și acest lucru, la rândul său, contribuie la o mai bună absorbție a fierului - o substanță valoroasă implicată în formarea hemoglobinei. Utilizarea unui produs ecologic vă permite să vă mențineți activitatea, rezistența și eficiența. Boabele încolțite conțin mult zahăr ușor digerabil, astfel încât beneficiile pentru organism în diabetul și bolile vezicii biliare sunt evidente.

Lăstarii suculenți redau acuitatea vizuală, culoarea și densitatea părului, întăresc dinții și sistemul osos și au un efect benefic asupra sistemului musculo-scheletic. Ele întineresc corpul, elimină colesterolul și reduc greutatea. Pentru germinare, boabele sunt potrivite, a căror calitate trebuie să fii sigură. Dacă semințele sunt tratate cu substanțe nocive, ele plutesc cu ușurință la suprafața apei. Boabele sănătoase, spălate, sunt întinse într-un strat subțire pe o cârpă, care este întinsă într-un recipient și acoperită cu o cârpă de sus, turnată cu apă, acoperind ușor boabele.

În câteva zile, vor apărea muguri verzi. Este recomandabil să clătiți secara înainte ca verdele să apară pentru a evita oxidarea și să o udați cu apă, deoarece lichidul se evaporă și este absorbit de semințe. Înainte de utilizare, produsul trebuie clătit cu apă rece pentru a elimina mirosurile. Salatele de porumb și de secară încolțite sunt cel mai bun mic dejun pentru adulți și copii, util în special pentru persoanele în vârstă.

Cereale de secară

Bobul de secară este oval, alungit; există o canelură pe abdomen. La un capăt există un embrion, iar la celălalt o barbă, suprafața cojii fructului este de cele mai multe ori de culoare verde-cenușiu. În interiorul sămânței există un sâmbure minunat - aceasta este cea mai valoroasă parte.

Ca rezultat al măcinării boabelor de secară, se obține făină și, în funcție de metoda de măcinare, se întâmplă: însămânțată cu un conținut mic de coji, decojită are o culoare albă cu o nuanță gri, are mai multe cochilii și tapetul este cel mai valoros, toate părțile întregului bob sunt păstrate în el. Făina de secară este potrivită pentru aproape toate tipurile de produse de panificație în scopuri dietetice și medicale.

Secară în creștere

Înainte de a semăna secară, este necesar să pregătiți câmpul în toamnă, deoarece cerealele își asumă semănatul devreme. Semințele de secară germinează la + 1-2 grade, înghețul nu este teribil pentru răsaduri. Solul trebuie să fie umed, fertilizat și fără buruieni. Prelucrarea sau aratul cu mecanisme tehnice speciale se efectuează cu 3-4 săptămâni înainte de însămânțare.

Recolta de cereale crește bine pe dealuri, iubește soarele, lumina, căldura este necesară pentru formarea boabelor în spiculete. Agronomii recomandă recoltarea atunci când boabele sunt ferme. Recolta se efectuează într-o zi însorită, se usucă sub baldachin și se depozitează în recipiente speciale într-o cameră uscată.

Soiuri de secară

De-a lungul secolelor, s-au format diverse soiuri de secară, care diferă în condiții de creștere, rezistență la frig etc. Sunt crescute pentru a obține făină, există soiuri de primăvară și de iarnă.

Semănatul secarei este cultivat pe scară largă în Rusia, Ucraina și Belarus. Reunește peste 40 de soiuri. Este foarte rezistent la rugină și secetă și produce randamente bune indiferent de condițiile meteorologice. Culturile alimentare și furajere sunt utilizate în scopuri medicinale sub formă de decocturi și infuzii pentru bronșită, catar respirator, pneumonie.

Bulion de semănat secară: fierbeți 2 linguri de cereale sau tărâțe de secară în două pahare de apă timp de 5-7 minute la foc moderat. Încheiați, lăsați 1 oră. Se strecoară și se bea fierbinte de 4 ori pe zi.

Secara de iarnă este capabilă să crească rapid și să acumuleze o masă verde mare la o dată ulterioară. Este un aliment nutritiv pentru animalele de fermă și un îngrășământ verde, îmbunătățește proprietățile fizice ale solului, după ce plantele tinere se descompun, solul este îmbogățit cu materie organică și humus. Soiurile de iarnă sunt capabile să prevină apariția buruienilor. Pentru tratamentul arsurilor în medicina populară, există un mod vechi.

Rețetă de unguent: tulpinile și frunzele de secară de iarnă colectate primăvara sunt bătute, combinate cu untură proaspătă de porc, astfel încât grăsimea să acopere materia primă, să fiarbă la foc mic până când culoarea frunzelor se schimbă, apoi se filtrează și se toarnă într-un borcan. Lubrifiați zonele acoperite cu vezicule și răni.

Contraindicații la secară

Contraindicațiile pentru consumul de secară pot fi gastrita hiperacidă, ulcerul gastric și intestinal.

Autorul articolului: Sokolova Nina Vladimirovna | Fitoterapeut

Studii: Diplomă în "Medicină generală" și "Terapie" primită la Universitatea numită după NI Pirogov (2005 și 2006). Instruire avansată la Departamentul de Fitoterapie de la Universitatea de Prietenie a Popoarelor din Moscova (2008).