Beneficiile și Daunele Boabelor Verzi - Care Este Valoarea?

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-07 17:51

Beneficiile și daunele fasolei verzi

Cu secole în urmă, vechii egipteni, chinezi și sud-americani au descoperit valoarea fasolei verzi. Oamenii au învățat nu numai să-l mănânce, ci și să facă din el o varietate de medicamente și produse cosmetice. În secolul al XVI-lea, fasolea verde a fost adusă în Europa, dar aici nu au fost apreciate beneficiile lor pentru corpul uman. Fasolea a început să fie cultivată exclusiv ca plantă ornamentală, oamenii nu au mâncat-o, ci au admirat florile și lăstarii cățărători.

Abia în secolul al XVIII-lea, europenii au început să mănânce fasole. Mai întâi au mâncat boabe, apoi păstăi. După ceva timp, au fost cultivate noi soiuri de fasole, care s-au remarcat printr-un gust îmbunătățit, au fost mai suculente și fragede. Astfel, s-au obținut fasolea verde, care mai târziu se va numi franceză.

În acest moment, există mai mult de 20 de soiuri de fasole care produc flori frumoase și sunt un produs alimentar valoros.

Conţinut:

• Proprietăți utile ale fasolei verzi
• Rău și contraindicații ale fasolei verzi
• Conținut caloric
• Valoarea nutritivă a fasolei verzi
• Fasole verde
• Metode de recoltare a fasolei verzi pentru iarnă

Proprietăți utile ale fasolei verzi

Fasolea verde, numită și fasole de sparanghel, este cultivată peste tot în lume. A găsit o distribuție atât de largă datorită proprietăților sale uimitoare, deoarece fasolea nu absoarbe toxinele din sol și din mediul extern.

Produsul conține o cantitate mare de vitamine și minerale, precum și aminoacizi care sunt necesari pentru menținerea sănătății.

• Fasolea verde conține acid folic, care afectează hormonii. Prin urmare, produsul este util femeilor însărcinate, adolescenților și femeilor aflate în perioada menopauzei.
• Fasolea verde este bogată în fier și molibden. Aceste microelemente sunt esențiale pentru sânge și organele respiratorii. Acestea trebuie să fie furnizate cu alimente corpului persoanelor care suferă de anemie.
• Cuprul din fasolea verde reduce riscul de artrită și alte boli articulare.
• Datorită magneziului prezent în fasolea verde, puteți scăpa de oboseala cronică, care este deosebit de importantă în caz de epuizare nervoasă. Magneziul este util persoanelor cu diabet zaharat și persoanelor supraponderale.
• Stabilizarea metabolismului carbohidraților în organism este facilitată de zinc, care face parte din fasolea verde.
• Fasolea conține mult sulf, ceea ce ajută la scăderea bolilor intestinale de natură infecțioasă.
• Are un efect benefic asupra muncii inimii și vaselor de sânge ale potasiului, care poate fi obținut și prin consumul regulat de fasole verde.
• Consumul de fasole în alimente are un efect pozitiv asupra stării sistemului imunitar, ajută la creșterea rezistenței organismului la efectele factorilor negativi externi.
• Datorită fibrei din fasole, tractul digestiv este normalizat.
• S-a dovedit că fasolea verde este unul dintre cele mai sănătoase alimente pentru diabetici, deoarece ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge.
• Pacienții cu hipertensiune, aritmie și ateroscleroză ar trebui să includă cu siguranță fasole în meniul lor.

• Dacă înlocuiți pâinea și cartofii cu fasole, veți putea slăbi destul de repede.

Fasolea verde este utilă pentru bărbați, deoarece reprezintă un mijloc pentru prevenirea adenomului de prostată. Consumul regulat de fasole verde în alimente poate îmbunătăți potența, precum și scăpa de pietrele la rinichi.

Fasolea este folosită în cosmetologie. Este folosit la crearea nu numai a produselor cosmetice medicale, ci și a celor decorative. Includerea regulată de fasole verde în meniu ajută la încetinirea procesului de îmbătrânire în organism și are un efect benefic asupra stării pielii.

Fasolea conține grăsimi, proteine, carbohidrați și fibre vegetale. Mai mult, proteina din fasole este similară cu proteina din produsele de origine animală. Este, desigur, inferior proteinei pe care o persoană o primește din carne, dar în combinație cu alte produse o poate înlocui. Această proprietate benefică a fasolei verzi este utilizată în mod activ de vegetarieni și de oameni care aderă la post.

Nutriționiștii pun fasole verde pe primul loc al podiumului printre alte produse pentru calitățile lor benefice. Ei le recomandă pacienților să consume fasole verde cel puțin de două ori pe săptămână.

Rău și contraindicații ale fasolei verzi

Fasolea verde, în anumite condiții, poate dăuna corpului uman.

Prin urmare, este atât de important să cunoașteți contraindicațiile pentru utilizarea produsului:

• Colita.
• Gastrită.
• Ulcerul peptic al stomacului și intestinelor.
• Colecistita.

Fasolea trebuie consumată cu precauție pentru persoanele cu antecedente de gută și nefrită. Persoanele în vârstă, persoanele cu aciditate crescută a sucului gastric, precum și cu tendința la producția de gaze nu trebuie așezate pe vasele cu fasole. La fel ca alte leguminoase, fasolea verde poate provoca flatulență.

Fasolea verde poate fi dăunătoare dacă nu sunt respectate condițiile pentru prepararea lor. Deci, este strict interzis să consumați un produs crud. Fasolea și fasolea conțin substanțe toxice, dintre care una este fenazina. După intrarea în corpul uman, provoacă intoxicație severă și are, de asemenea, un efect distructiv asupra membranei mucoase a stomacului și a intestinelor.

Înainte de a mânca fasole, trebuie să le fierbeți. Mai mult, timpul de gătit trebuie să fie de cel puțin 1,5 ore. Acesta este singurul mod de a distruge substanțele nocive care alcătuiesc compoziția sa, iar acest lucru nu afectează beneficiile produsului.

Astfel, este posibil și necesar să mănânci fasole verde, dar cu condiția să nu existe contraindicații. Fasolea este un produs util care vă permite să mențineți tinerețea și sănătatea timp de mulți ani.

Conținut caloric

Conținutul mediu de calorii de 100 g de fasole verde este de 18 kcal, deși pentru un calcul mai precis al kilocalorilor, trebuie să cunoașteți varietatea de fasole. Conținutul caloric al fasolilor verzi crude variază de la 18 la 32 kcal la 100 g de produs. Cu toate acestea, nu este consumat în forma sa crudă, deoarece poate provoca otrăvirea corpului.

Procesul de gătire afectează conținutul final de calorii al produsului, deoarece transformarea carbohidraților, grăsimilor și proteinelor are loc în timpul tratamentului termic. În plus, adăugarea de condimente, condimente, unt, smântână etc. afectează conținutul de calorii al preparatului final.

Fasolea verde gătită poate avea între 47 și 128 kcal la 100 g de produs. Poate fi adăugat la salate sau folosit ca garnitură.

Fasolea verde prăjită este un fel de mâncare și mai bogat în calorii, care nu este pe deplin potrivit pentru o dietă. 100 g fasole prăjită conține 178 kcal.

Dacă fasolea este înăbușită, atunci conținutul său mediu de calorii pe 100 g de produs va fi de 136 kcal. Fasolea verde proaspătă congelată nu conține mai mult de 28 kcal la 100 g.

Conținutul de calorii al tuturor alimentelor, inclusiv fasolea, este determinat de cantitatea de grăsimi, cereale și carbohidrați din ele. Deci 1 g de grăsime este de 9 kcal, 1 g de proteine și carbohidrați - 4 kcal. Astfel, se calculează valoarea energetică a produsului.

Valoarea nutritivă a fasolei verzi

Valoarea nutritivă a produsului:

• Carbohidrați 3,14 g.
• Proteine 1,2 g.
• Grăsime - 14 g.

Valoare nutrițională - acesta este setul de proprietăți utile ale produsului care asigură nevoile fiziologice ale unei persoane, prin urmare, pe lângă grăsimi, proteine și carbohidrați.

Puteți lua în considerare și alte componente care alcătuiesc fasolea, inclusiv:

• Apă - 90 g.
• Amidon - 1 g.
• Acizi organici - 0,1 g
• Fibre alimentare - 3,4 g
• Acizi grași saturați - 0,1 g
• Cenușă - 0,7 g.

Fasolea verde este bogată în vitamine, inclusiv:

• Vitamina A - 67 mcg.
• Vitamina PP - 0,5 mg.
• Vitamina B1 - 0,1 mg.
• Vitamina B2 - 0,2 mg.
• Vitamina B5 - 0,2 mg.
• Vitamina B6 - 0,2 mg.
• Acid folic - 36 mcg
• Vitamina C - 20 mg
• Vitamina E - 0,3 mg.
• Echivalent niacină - 0,9 mg.
• Beta caroten - 0,4 mg

Există multe elemente micro și macro în fasolea verde:

• Calciu - 65 mg
• Potasiu - 260 mg.
• Magneziu - 26 mg
• Fier - 1,1 mg
• Sodiu - 2 mg
• Fosfor - 4,4 mg.
• Iod - 0,7 mg.
• Zinc - 0,18 mg.
• Sulf - 9 mg.
• Cupru - 33 mg
• Fluor - 2,5 mcg.
• Seleniu - 1,4 mcg
• Siliciul - 5,25 mg.
• Cobalt - 1 mcg.

Fasolea verde are un indice glicemic destul de scăzut, care este cincisprezece, adică nu mai mult de 15% din carbohidrați sunt transformați în glucoză. Produsul are un efect pozitiv asupra metabolismului, nu provoacă apariția unei senzații de oboseală, nu vă permite să vă îngrășați în exces.

Fasole verde

Există multe soiuri de fasole, există aproximativ 50. Există fasole care crește în tufișuri, există plante cățărătoare care seamănă cu strugurii în aparență. Deci, păstăile de fasole chineză și japoneză pot ajunge la o lungime de 90 cm.

În Rusia, fasolea roșie și galbenă este mai frecventă, deși există și soiuri de plante precum:

• Fasole de sparanghel Fana din Polonia. Planta are semințe albe și păstăi verzi. Acest tip de fasole este foarte rezistent la diferite boli și are proprietăți antibacteriene puternice. Fana este minunat pentru conserve.
• O altă varietate de fasole din Polonia este fasolea Panther. Planta are păstăi galbene suculente. Pot fi consumate chiar și proaspete.
• Soiul de fasole „Deer King” provine din Olanda. Acest soi oferă un randament mare, păstăile au o culoare galbenă bogată. Fasolea are o aromă delicată. Recolta Deer King poate fi recoltată de 2 ori pe an.
• Fasolea purpurie regală din America produce păstăi roșiatice atunci când sunt cultivate. Dar după tratament termic, devin verzi.
• Un alt soi de fasole americană se numește „Indiana”. Fasolea conține boabe care au un model de cireșe care seamănă cu un indian într-un sombrero.
• Fasole "Blau Hilde" din Australia. Această plantă are păstăi mov și boabe cremoase.
• Fasolea americană „Blue Laike” este renumită pentru recolta abundentă. Păstăile sale sunt violete, iar boabele sunt mari.
• Hell Ram este un alt bob american care produce și o recoltă abundentă. Boabele acestor fasole au un miros plăcut de ciuperci, care rămâne după tratamentul termic. Culoarea boabelor este roz-liliac.
• Soi fructuos american „Golden Nectar”. Aceste fasole se disting prin germinarea timpurie, păstăile lungi pot fi recoltate deja la 2 luni după plantare.
• Soiul de fasole japoneză „Akito” se distinge prin fasolea neagră, care are un miros delicat de ciuperci. Este o varietate foarte productivă.

Metode de recoltare a fasolei verzi pentru iarnă

Puteți cumpăra fasole verde în magazin în orice moment al anului, dar de multe ori prețul produsului este prea mare. Mai mult, condițiile în care produsul a fost cultivat rămân necunoscute. Din aceste motive, multe gospodine preferă propriul stoc pentru a păstra fasolea.

Pentru a putea consuma fasole verde făcută în casă iarna, trebuie să aveți grijă de aceasta în lunile de vară sau toamnă.

Congelare. Fasolea verde poate fi congelată. În această formă, păstrează toate proprietățile benefice și practic nu pierde vitaminele. Înainte de congelare, fasolea este spălată, tăiată în bucăți, așezată în pungi sau recipiente de plastic și apoi introdusă în congelator.

Conserve

Salatele din fasole verde din conserve sunt un bun plus pentru preparatele din carne. Fasolea murată este foarte gustoasă. Este o gustare independentă excelentă, poate fi folosită ca garnitură. Există un număr imens de salate în care fasolea verde murată este unul dintre ingrediente.

Pentru semifabricate, ar trebui să luați produs proaspăt. Dacă boabele sunt puțin uscate, atunci înmuiați-le în apă înainte de a începe să gătiți.

Rețeta numărul 1. Pentru a pregăti un litru de saramură, care va fi umplut cu fasole, veți avea nevoie de 40 g zahăr și sare, cuișoare și boabe de piper (după gust). Apa trebuie luată în considerare că o parte din aceasta va fi absorbită de boabele în sine, iar altele se vor evapora.

Fasolea se toarnă cu saramură, se fierbe și se reduce focul. Gatiti fasolea pana se inmoaie. Timpul mediu de gătit este de 1,5 ore. La sfârșitul gătitului, se adaugă 70% oțet în saramură (o linguriță pe litru de apă). Fără să aștepte răcirea, fasolea este transferată în borcane care au fost sterilizate anterior. Apoi sunt acoperite cu un prosop cald și lăsate să se răcească.

Rețeta numărul 2. Puteți pregăti o salată din fasole pentru iarnă adăugând alte legume la ea, pentru care veți avea nevoie de:

• Un kilogram de fasole.
• 3 cepe medii.
• 5 roșii de dimensiuni medii.
• 300 g morcovi.
• Ulei de floarea soarelui - 3 linguri.
• 2 lingurite de zahar si sare.
• 40 ml oțet de masă.
• Ardei măcinat și mazăre.
• Buchet mediu de busuioc.

Toate ingredientele trebuie să fie meticuloase. Fasolea și busuiocul sunt tăiate grosier, morcovii sunt tăiați în cuburi, iar ceapa este tăiată în jumătăți de inele. Înainte de a tăia roșiile, dezlipiți-le. Pentru a face acest lucru, roșiile sunt pre-turnate cu apă clocotită, după care sunt tăiate felii.

Ceapa, morcovii și roșiile se toarnă cu ulei timp de 10 minute, după care li se adaugă toate condimentele, fasolea și busuiocul. Lăsați salata pe foc încă 5 minute, apoi turnați oțetul și amestecați bine. Ultima etapă de preparare este transferarea salatei în borcane și sterilizarea acesteia timp de 5 minute.

Rețeta numărul 3. Aceasta este o altă rețetă de salată de vinete și fasole de roșii.

Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Fasole verde - 1 kg.
• Două kilograme de vinete.
• Suc de roșii proaspete - 2 l.
• Morcovi și ceapă 0,5 kg fiecare.
• Ulei vegetal - 0,5 l.
• Ardei gras.
• Zahar - 70 g.
• Sare - 80 g.
• Oțet de mere - 100 ml.
• Pătrunjel proaspăt - o jumătate de grămadă.

Înainte de a adăuga la salată, fasolea va trebui să fie fiartă până la fiert. Tăiați ardeiul în fâșii, tăiați vinetele în cuburi și tăiați ceapa în jumătăți de inele. Morcovii se toacă pe răzătoare. Toate legumele se pun în suc de roșii fiert și se fierb timp de o oră. La final, adăugați oțet de mere, apoi înfășurați salata în borcane pre-sterilizate.

Rețeta numărul 4. Puteți găti fasole verde în sos de roșii și le puteți înfășura în borcane pentru iarnă:

• Fasolea trebuie fiartă până se fierbe în apă ușor sărată.
• Scurgeți fasolea într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid. Apoi pune-l în borcane.
• Aduceți zeama de roșii la fiert și turnați peste fasole.
• Așezați borcanele într-un recipient adecvat și sterilizați timp de o oră.

Puteți adăuga alte legume la fasole, ceea ce va îmbunătăți doar gustul felului de mâncare:

• Pentru a pregăti un amestec de legume pentru 1 kg de fasole, aveți nevoie de 800 g de roșii, 200 g de morcovi și ceapă.
• De asemenea, trebuie să luați 1 lingură. o lingură de zahăr, 2 linguri. linguri de sare, boabe de piper, frunze de dafin, oțet 9% - 2 linguri. linguri, patrunjel.
• Fasolea trebuie tăiată și fierbută la abur timp de aproximativ 5 minute, apoi răcită.
• Tocam ceapa si morcovii si prajim cu adaos de ulei vegetal.
• Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne, adăugați zahăr, sare și oțet la ele, apoi aduceți la fierbere și fierbeți aproximativ 15 minute.
• Apoi adăugați toate ingredientele în saramura de roșii și gătiți încă 30 de minute.
• Salata rezultată este așezată în borcane, care trebuie sterilizate în prealabil.

Autorul articolului: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinolog, nutriționist

Studii: Diploma Universității Medicale de Stat din Rusia numită după NI Pirogov, licențiat în medicină generală (2004). Rezidențiat la Universitatea de Stat de Medicină și Medicină Dentară din Moscova, diplomă în endocrinologie (2006).