Spanac - Beneficii și Daune, Rețete, Pregătire Pentru Iarnă

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-17 02:17

Beneficiile și daunele spanacului

Spanacul este de obicei o plantă anuală cu o înălțime de 25 până la 55 cm. Persia este considerată patria sa. O astfel de plantă alege țări cu un climat temperat din Asia Centrală, Caucaz și regiunile sudice ale Europei. Un număr mare de substanțe nutritive variate se găsesc în frunzele de spanac. Această plantă neobișnuită și-a găsit largă aplicare nu numai în gătit și medicină, ci și în cosmetologie și parfumerie.

Consumul regulat al frunzelor acestei plante minunate previne dezvoltarea unei boli atât de grave precum hipertensiunea. Planta întărește perfect vasele de sânge, ameliorează rapid inflamația și umflăturile datorită efectului său diuretic puternic. Spanacul este indicat pentru refacerea completă a glandei tiroide și a sistemului nervos central. Este capabil să curățe corpul de toxine, să completeze aportul de minerale și vitamine esențiale, să normalizeze procesul digestiv și, de asemenea, se mândrește cu întărirea sistemului imunitar.

Patria spanacului este Persia, de unde a venit în Spania împreună cu participanții la cruciade. După ceva timp, spanacul s-a răspândit în toată Europa și a devenit una dintre culturile preferate de legume datorită maturității timpurii și a versatilității sale.

Conţinut:

• Compoziție și conținut caloric
• Beneficiile spanacului
• Vătămarea spanacului
• Rețete pe bază de spanac
• Soiuri de spanac
• Recoltarea spanacului pentru iarnă

• Răspunsuri la întrebări populare

  • Spanacul poate fi alăptat?
  • Dacă spanacul a înflorit, îl puteți mânca?
  • Puteți mânca spanac crud?
• Contraindicații pentru utilizarea spanacului

Compoziție și conținut caloric

Conținutul caloric al spanacului nu depășește 23 kilocalorii la 100 g de frunze.

• Grăsimi: 0,4 g
• Proteine: 2,9 g
• Carbohidrați: 3,6 g
• Apă: 91,4 g
• Frasin: 1,7 g
• Celuloză: 2,2 g

Vitamine (la 100 g):	Cantitate	% ADR
Vitamina K	482,9-640 mcg	467,9%
Luteină + Zeaxantină	12198 μg	203,3%
Vitamina C (acid ascorbic)	18,1-86 mg	74,4%
Beta caroten	1610-5756 mcg	73,7%
Vitamina A (retinol)	469 μg	58%
Vitamina B9 (acid folic)	150-300 mcg	56,3%
Vitamina E (sub formă de alfa-tocoferol)	1,57-4,75 mg	21,1%
Vitamina B6 (piridoxină)	0,18-0,31 mg	12,5%
Vitamina B2 (riboflavină)	0,19-0,31 mg	12,3%

Minerale (în 100 g):	Cantitate	% ADR
Siliciu	51,2 mg	170,7%
Mangan	350-3400 mcg	93,8%
Bor	37,1 μg	53%
Fier	3,7-6 mg	32,3%
* Taliu	0,5 μg	25%
Cobalt	1,6-2,8 mcg	22%
Crom	2,8-18,1 mcg	20,9%
Vanadiu	7,9 mcg	19,8%
Rubidiu	18,7 mcg	18,7%
Potasiu	307-590 mg	17,9%
Calciu	53,9-218 mg	12,4%
Iod	15,9-20,8 mcg	12,2%
Molibden	5,2-9,3 μg	10,4%
Zinc	440-2000 mcg	10,2%

Alte conexiuni importante:

• Fitosteroli - 9 mg (16,4% din CDI)
• Purine - 23 mg (18,3% din CDI)
• Acid oxalic - 570 mg (142,5% din CDI)

Gustul neutru al acestei legume este mai mult decât compensat de compoziția sa, un set de vitamine și oligoelemente. Spanacul este apreciat în special pentru conținutul de fier, ceea ce îl face un remediu excelent pentru prevenirea anemiei.

Acest lucru face ca spanacul să fie un ingredient valoros în dietele echilibrate pentru pierderea în greutate și promovarea sănătății.

Compoziție chimică completă ➤

Beneficiile spanacului

Proprietăți de spanac:

• Absoarbe radicalii liberi care afectează îmbătrânirea și dezvoltarea bolilor datorită vitaminelor A, C și antioxidanților polifenolici, luteina + zeaxantina (antioxidanți puternici) și β-carotenul în compoziția sa.
• Protejează împotriva degenerescenței retiniene legate de vârstă datorită carotenoidului dietetic zeaxantină.
• Ajută la menținerea acuității vizuale și a pielii și a mucoaselor sănătoase, previne cancerul plămânilor și al cavității bucale datorită vitaminei A și flavonoide.
• Întărește oasele, stimulează acțiunea osteotropelor (celulele osoase), ajută la stabilizarea stării neuronilor creierului datorită conținutului ridicat de vitamina K.
• Previne apariția defectelor tubului neural fetal la femeile gravide, datorită vitaminelor B _1, B _6, riboflavinei, folaților și niacinei.
• Ajută la controlul tensiunii arteriale și al ritmului cardiac datorită conținutului său de potasiu.
• Normalizează metabolismul grăsimilor datorită acidului gras polinesaturat omega-3.
• Ajută la prevenirea cancerului de colon și de prostată.
• Stimulează producția de celule roșii din sânge cu cuprul din spanac.

O legumă dietetică precum spanacul are un efect laxativ și diuretic ușor. În plus, se laudă cu proprietățile sale tonice antiinflamatoare.

Beneficiile sucului de spanac

Sucul de spanac conține mangan, fără de care un metabolism adecvat este imposibil. administrarea unui astfel de suc este prescrisă pentru normalizarea glandei tiroide, funcționarea completă a creierului și îmbunătățirea compoziției oaselor. Complexul de componente unice conținut în suc ajută la întărirea vederii, a imunității și a dinților.

Medicii moderni recomandă să beți un suc atât de sănătos în fiecare zi, deoarece este o apărare naturală împotriva deficiențelor de vitamine și a neoplasmelor benigne. Este prescris pentru patologii sanguine grave, excitații ale glandelor digestive și diverse enterocolite.

Vătămarea spanacului

Principala limitare impusă de utilizarea spanacului este conținutul ridicat de acid oxalic din frunzele sale, până la 570 mg la 100 g (142,5% din CDI). Pentru cei care suferă de urolitiază, consumul de spanac poate provoca formarea crescută a calculilor oxalat în tractul urinar. Din aceleași motive, spanacul este contraindicat la pacienții cu gută, o afecțiune cauzată de incapacitatea rinichilor de a excreta acid uric.

Aportul adecvat de apă poate reduce ușor efectele negative asupra tractului urinar. Plantele estrogene găsite în spanac, atunci când sunt consumate în mod regulat, duc la deficiența tiroxinei la cei care suferă de disfuncții tiroidiene.

Luarea de anticoagulante în mod continuu poate fi o contraindicație pentru consumul de spanac, deoarece conținutul ridicat de vitamina K va interfera cu acțiunea medicamentului. Fibrele dietetice ale frunzelor acestei culturi verzi limitează biodisponibilitatea magneziului, calciului, fierului pentru corpul uman.

Dacă s-au folosit îngrășăminte cu azot la cultivarea spanacului, acesta conține o anumită cantitate de nitrați. Din acest motiv, nu se recomandă reîncălzirea vaselor cu spanac, deoarece acest lucru poate transforma nitrații în nitriți nocivi și nitrozamine.

În plus, trebuie remarcat faptul că verdele de spanac este capabil să acumuleze taliumul ultramicroelement toxic, până la 25% din valoarea zilnică la 100 g.

Rețete pe bază de spanac

• Pentru anemie, se recomandă prepararea unei infuzii din 1 lingură de frunze bine zdrobite și un pahar plin cu apă. După o oră de perfuzie, un astfel de remediu trebuie filtrat temeinic și administrat pe cale orală, cu 50 ml înainte de fiecare masă. Această perfuzie poate ameliora durerile de gât, precum și trata constipația și pneumonia.
• Pentru crampe, se recomandă să mâncați frunze proaspete ale plantei, care trebuie mai întâi fierte în ulei de migdale și amestecate cu unt foarte proaspăt.
• Pentru abcese, arsuri și eczeme, se arată că aplică frunze de spanac înmuiate pe zonele afectate ale pielii, care sunt pre-fierte în ulei de măsline.
• Pentru hemoroizi, experții recomandă prepararea unui remediu special. Luați 100 de grame de ulei de migdale pentru o jumătate de pahar de suc de plante. Băutura rezultată trebuie consumată în doze mici pe tot parcursul zilei.
• Pentru diverse neoplasme și tuberculoză, luăm 10 grame de frunze zdrobite, pe care le umplem cu un pahar plin cu apă fiartă. Puneți deoparte acest amestec timp de 2 ore. Apoi filtrăm această infuzie de vindecare. Poate fi administrat oral de 3 ori pe zi, 50-60 ml.
• După boli grave și operații complexe, puteți restabili cu ușurință puterea corpului folosind un remediu unic pe bază de 1 pahar de vin roșu uscat și 50 ml de suc de spanac proaspăt stors. Un astfel de vin picant neobișnuit este sfătuit să beți un pahar timp de 7 zile.

Soiuri de spanac

Există aproximativ douăzeci de soiuri diferite ale acestei plante cultivate, care se caracterizează prin proprietăți dietetice excelente. Soiurile diferă prin mărimea, forma și suculența frunzelor. Cele mai frecvente sunt căpșuna, „Virofle”, „Victoria”, „Gigantic” și „Bloomsdelsky”.

Spanac de căpșuni. Merită atenție pentru aspectul său neobișnuit. Astfel de legume verzi cu fructe de pădure roșii deosebite, care amintesc de zmeură, se laudă cu o cantitate mare de vitamine și oligoelemente care sunt indispensabile pentru corpul uman. Această plantă anuală cu maturare timpurie este o cultură rezistentă la frig și fără pretenții. Crește bine într-o mare varietate de soluri, atât la umbră, cât și la soare. Planta nu se teme de căldură și secetă și, de asemenea, practic nu este susceptibilă la diferite boli și este imună la dăunătorii obișnuiți din grădină. Patria acestui soi este coasta mediteraneană a Asiei. Atât frunzele, cât și fructele spanacului de căpșuni sunt comestibile.

Spanacul Uteusha. O astfel de plantă timpurie a apărut ca urmare a unei selecții unice a două soiuri - măcrișul Tien Shan și spanacul englezesc - datorită profesorului Yuri Uteush. Acest soi cu frunze delicate este foarte bun pentru primele salate de primăvară. Conține un set de vitamine esențiale și minerale esențiale. Lăstarii tineri conțin mult caroten și fier. Utilizarea unui soi atât de delicios ajută la îmbunătățirea stării microflorei intestinale datorită încetării proceselor putrefactive. În plus, spanacul Uteusha are un efect antitumoral.

Spanac de frunze. O astfel de legumă foarte utilă cu frunze cărnoase are flori mici discret. Spanacul cu frunze este bogat în vitamine și minerale și, de asemenea, se mândrește cu un conținut semnificativ de substanțe biologic active, care sunt atât de necesare pentru funcționarea normală a corpului uman. Frunzele plantei conțin o mulțime de proteine, carbohidrați și diverse săruri. Acest soi are proprietăți diuretice, laxative, antiinflamatorii și tonice. Este un remediu excelent împotriva deficiențelor de vitamine, este indicat în tratamentul plămânilor și al bolilor de sânge, este eficient în gastrită și enterocolită și, de asemenea, protejează perfect împotriva diferitelor neoplasme. S-a observat un efect pozitiv prin luarea plantei pentru diabet și hipertensiune, pentru rahitism și constipație, iar adesea spanacul din frunze este prescris pentru tuberculoză.

Recoltarea spanacului pentru iarnă

Iubitorii de spanac ar dori să-l aibă la îndemână tot anul. Din păcate, sezonul pentru consumul de legume proaspete nu poate dura tot anul și, dacă considerăm că spanacul nu aparține legumelor de depozitare pe termen lung, atunci cea mai bună cale de ieșire din această situație este de a stăpâni metodele de recoltare a acestei culturi verzi.

Rețete de spanac pe termen lung:

• Congelarea cu frunze întregi - frunzele de spanac spălate sunt rulate într-un tub, mai multe bucăți în fiecare, învelite cu folie alimentară și trimise într-un congelator.
• Congelarea sub formă de cuburi de gheață - frunzele de spanac preparate sunt tăiate în bucăți mici, așezate în forme de gheață, umplute cu apă fiartă și plasate în congelator. După îngheț, cuburile de gheață cu spanac sunt așezate în recipiente mai compacte, iarna sunt folosite pentru a face tocane, sosuri, supe.
• Congelarea sub formă de piure de cartofi, condimentată cu ulei - cu un blender, măcinați spanacul la o stare de piure, puneți în forme, turnați peste untul topit, congelați. Adăugați la diverse feluri de mâncare cu 1-2 minute înainte de sfârșitul procesului de gătit (paste, risotto, supe).
• Congelarea bazei pentru supă sub formă de tăiței - tăiați verdeața în tăiței, fierbeți-o în puțină apă, răciți-o, înghețați-o împreună cu bulionul.
• Spanac sărat - frunzele tăiate sau rupte în bucăți mici sunt așezate în borcane, presărate cu sare și tamponate fiecare strat. Acest semifabricat este depozitat în frigider, monitorizat periodic pentru mucegai. O variantă a preparatului - sărarea cu spanac și mărar, pătrunjel.
• Conservare pe termen lung - păstrați 1 kg de spanac în apă fierbinte timp de 4-5 minute, puneți într-o strecurătoare, puneți în borcane sterilizate, turnați saramură clocotită (2 linguri de sare la un litru de apă), înfășurați.
• Uscare - frunzele spălate și uscate sunt tăiate și așezate pe foi de hârtie curată, departe de lumina soarelui. Depozitați o astfel de piesă la întuneric în borcane de sticlă uscate, sigilate cu un capac de plastic.

Folosind aceste metode simple, vă puteți aproviziona cu suficient spanac pentru utilizare în afara sezonului.

Răspunsuri la întrebări populare

Oferim explicații cu privire la subiectele cele mai interesante consumatorilor de spanac.

• Spanacul poate fi alăptat? Compoziția bogată a acestei culturi verzi face din spanac o componentă esențială a dietei unei femei care alăptează. Se folosește pentru supe, caserole, sosuri, salate și umpluturi pentru plăcinte. Este recomandabil să introduceți acest produs în dietă nu mai devreme de 2 luni după naștere, pentru a minimiza posibilele consecințe pentru copil. Spanacul nu provoacă alergii, are un gust neutru, prin urmare, consecințele utilizării sale, cel mai probabil, nu vor avea niciun efect asupra corpului bebelușului, dar vor îmbogăți laptele cu vitamine și minerale.
• Dacă spanacul a înflorit, îl puteți mânca? La fel ca multe culturi verzi, spanacul se înrăutățește după înflorire, frunzele capătă un gust amar ascuțit. Pentru a elimina termenul de utilizare a frunzelor delicate, puteți utiliza o astfel de tehnică agricolă, cum ar fi să rupeți săgețile florilor. Este cel mai indicat să semenați spanacul de maturare timpurie în mai multe perioade, evitând utilizarea frunzelor unei plante cu flori.
• Puteți mânca spanac crud? Vitaminele și antioxidanții conținuți în spanac sunt pe deplin conservați în frunzele proaspete ale acestei culturi verzi. Pot fi folosite ca ingredient pentru salate sau sandvișuri complexe de carne și legume, precum și pentru suc. Tratamentul termic pe termen lung, deși păstrează majoritatea proprietăților benefice ale acestei legume, reduce semnificativ proprietățile sale antioxidante.

O legumă sănătoasă precum spanacul ar trebui să fie în dieta tuturor celor cărora le pasă de sănătatea lor și de varietatea de feluri de mâncare din meniul zilnic.

Contraindicații pentru utilizarea spanacului

Cu unele boli ale rinichilor și ale tractului urinar, cu patologii ale tractului biliar și ale ficatului, cu afecțiuni ulcerative, reumatism și gută, precum și cu hipertensiune cronică, frunzele de salată ar trebui utilizate cu mare atenție și, de preferință, sub supravegherea unui medic.

Autorul articolului: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinolog, nutriționist

Studii: Diploma Universității Medicale de Stat din Rusia numită după NI Pirogov, licențiat în medicină generală (2004). Rezidențiat la Universitatea de Stat de Medicină și Medicină Dentară din Moscova, diplomă în endocrinologie (2006).