Strugurii - Proprietăți Utile și Utilizări Ale Strugurilor, Cum Se Păstrează?

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-17 02:17

Strugurii

Caracteristicile botanice ale strugurilor

Strugurii sunt o plantă perenă, cu un număr predominant de flori bisexuale. Această plantă este polenizată de vânt, insecte și independent. O liană de viță de vie poate ajunge la 30-40 de metri în lungime și crește atașându-se la suporturi cu șireturi. Frunzele strugurilor sunt alternative, pețiolate, întregi, cu trei sau cinci lobi. Bisexuale, verzui, colectate într-o paniculă liberă sau densă, florile mici apar în mai-iunie.

Fructele strugurilor pot fi recoltate în august-septembrie, sunt fructe de padure suculente, colectate în ciorchini, în interiorul cărora se află semințe. Oamenii au învățat să înmulțească strugurii prin semințe și vegetativ - cu ajutorul butașilor, stratificării, prin altoire. Strugurii culturali sunt folosiți pentru producția de stafide, suc de struguri, vin, conserve, compoturi și oțet.

Compoziție și conținut caloric

• Grăsimi: 0,4 g
• Proteine: 0,6 g
• Carbohidrați: 17,1 g
• Apă: 81,3 g
• Frasin: 0,6 g
• Celuloză: 0,9 g

Vitamine	Cantitate	% ADR
Vitamina K	14,6 mcg	12%
Vitamina B1 (tiamină)	0,09,6 mg	6%
Vitamina B6 (piridoxină)	0,11,6 mg	6%

Minerale (în 100 g):	Cantitate	% ADR
Bor	365 mcg	521%
* Stronțiu	1400 mcg	175%
Siliciu	49 mg	163%
Rubidiu	100 mcg	100%
Mangan	81 μg	39%
Vanadiu	10 mcg	25%
Cobalt	2 μg	20%
Arsenic	2 μg	17%
Fier	2,2 mg	cincisprezece%
Nichel	16 μg	unsprezece%
Potasiu	208 mg	zece%
Iod	11 μg	opt%

Alte conexiuni importante:

• Fitosteroli - 4 mg (7,3% din CDI)
• Purine - 8 mg (6,7% din CDI)
• Acid oxalic - 7,9 mg (2% din CDI)

Strugurii pot conține până la 1400 mcg de stronțiu, ceea ce reprezintă 175% din valoarea zilnică.

Compoziție chimică completă ➤

Proprietăți utile ale strugurilor

Strugurii nu sunt doar o boabe delicioase și frumoase, ci și o sursă excelentă de sănătate și vitalitate. Proprietățile sale benefice au un efect de vindecare asupra corpului uman. Strugurii coapte conțin zaharuri ușor digerabile, cum ar fi glucoza și fructoza. De asemenea, substanțele valoroase sunt zaharoza, rafinoza, xiloză și alte componente asemănătoare zahărului. Sucul de struguri este o soluție complexă, conține mulți acizi organici: tartric, malic, citric și succinic.

Efect benefic dovedit științific asupra funcționării organelor fumaric, glicolic, oxalic, gluconic și altor acizi. Toate mineralele necesare, o cantitate mare de potasiu, calciu, sodiu, magneziu, fier, mangan și aluminiu se găsesc în sucul strugurilor coapte. Există un grup de anioni precum fosfor, sulf, siliciu și clor. Strugurii asigură organismului mangan, molibden, bor, titan, vanadiu, radiu, zinc și cobalt. Aceștia sunt catalizatori biologici valoroși.

Prezența sărurilor de fier în sucul de struguri are o influență importantă asupra activității vitale a organelor și sistemelor. Cu ajutorul lor, se formează activ bile roșii de sânge. Există multă pectină în pulpă și în pielea boabelor de struguri, care are proprietăți antitoxice și ajută organismul să scape de elementele radioactive, metalele grele și diverse toxine. Complexul vitaminic al strugurilor este format din vitamina C, caroten, vitamine din grupa B, R. Enzimele normalizează digestia alimentelor și regenerarea țesuturilor.

Enzima lipază descompune grăsimile și ajută la digestia lor. Peroxidaza, catecholoxidaza, aldolaza, esteraza sunt utile. Printre elementele importante ale sucului de struguri se numără taninurile, coloranții, substanțele aromatice și azotate, fitoncidele. Sucul proaspăt de struguri are un efect antiseptic, previne influența agenților patogeni ai diferitelor boli.

Utilizarea strugurilor

Proprietățile medicinale ale strugurilor fac posibilă utilizarea acestuia în tratamentul anemiei, a unor boli cardiovasculare, a cirozei hepatice și a hepatitei cronice. Boabele sunt folosite pentru a normaliza activitatea tractului gastro-intestinal, pentru a îmbunătăți starea de sănătate în nefritele acute și cronice, nefroza. Utilizarea boabelor de struguri și a sucului este o bună prevenire a formării nisipului urinar și a pietrelor la rinichi.

Se recomandă luarea strugurilor pentru formele cronice de tuberculoză pulmonară. Planta prezintă proprietăți medicinale pentru catarhul faringelui și laringelui, gutei și previne apariția multor boli. Acizii organici au un efect calmant și sporesc activitatea pancreasului. Odată cu hipertensiunea, strugurii acționează ca un agent antihipertensiv, există o slăbire a tremorului cardiac și o scădere a ritmului cardiac. Sub influența acizilor organici, activitatea pancreasului este îmbunătățită.

Medicii recomandă strugurii persoanelor cu probleme ale tractului gastro-intestinal, pentru a crește secreția și aciditatea sucului gastric. Este util să folosiți suc de struguri proaspeți pentru bolile inflamatorii ale căilor respiratorii și astm. La administrarea strugurilor, datorită stimulării măduvei osoase, funcția organelor hematopoietice se îmbunătățește. Un pahar de suc de struguri furnizează organismului o normă zilnică de vitamine B, C, R. Tratamentul strugurilor este practicat în renumitele stațiuni de sănătate din Crimeea, Moldova, Georgia, Armenia și republicile din Asia Centrală.

Strugurii

Fructele suculente ale strugurilor sunt fructe de pădure, a căror dimensiune și greutate pot fi diferite. Boabele sunt albe, gri, roz, roșii, albastru închis. Gustul fructelor de pădure cultivate poate fi neutru, insipid, erbacee, nucșoară, căpșuni și umbră de noapte. Boabele de struguri sunt diverse ca formă: sunt rotunde, ovoidale, ovale, oblong-curbate. Pielea poate fi densă și subțire, bine sau greu de separat de pulpă, acoperită cu un strat ceros sau fără ea.

Pulpa boabelor are o structură diferită: la unele soiuri este foarte moale, la altele este de densitate medie, uneori tare și foarte tare. Fructele verzi tinere, înainte de coacere, evaporă apa prin suprafața lor, respiră și produc materie organică, practic nu există zahăr în ele. Pe măsură ce se coace, cantitatea de zahăr crește, conținutul de acid scade și numărul de esteri și coloranți din piele crește.

Conținutul caloric al strugurilor

Strugurii dulci, cu gust plăcut, conțin zahăr. Datorită conținutului lor caloric, strugurii pot fi numiți pe bună dreptate un produs de neînlocuit, care poate satisface foamea și reumplea rezervele de energie. La soiurile de struguri albi conținutul de calorii este de 43 kilocalorii la 100 g, la strugurii roșii - 64 kilocalorii, conținutul de carbohidrați - 17 g. Opinia că utilizarea strugurilor determină creșterea în greutate este eronată. Strugurii cresc pofta de mâncare, greutatea se câștigă din alimentele consumate. Dacă mănânci 10-15 fructe de padure pe zi și rămâi moderat în alimente, atunci nu vei fi supraponderal.

Ulei din semințe de struguri

Semințele de struguri sunt dotate cu multe proprietăți care sunt benefice în tratamentul multor boli. Dar substanțele biologic active sunt conservate numai în uleiul obținut prin metoda presării la rece. Conține bioflavonoizi care seamănă cu hormoni feminini (estrogeni) în structură, au fost identificate o cantitate mare de vitamina E, vitamina C, precum și zinc, cupru, seleniu. Uleiul de struguri este considerat cel mai puternic antioxidant natural care crește elasticitatea vaselor de sânge.

Uleiul ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge, este util ca agent profilactic în stadiul inițial al hipertensiunii. Consumul unei lingurițe de ulei de struguri în fiecare zi reduce semnificativ riscul de a dezvolta boli cardiovasculare, ateroscleroză și artrită. De asemenea, este recomandat să luați ulei pentru a spori imunitatea, pentru a proteja împotriva bolilor infecțioase. Uleiul din semințe de struguri alimentează organismul cu acizi grași polinesaturați, taninuri, enzime, clorofilă, potasiu, sodiu și fier.

Uleiul de vindecare previne accidentele vasculare cerebrale, atacurile de cord, tromboza, cuperoza. Utilizarea uleiului de semințe de struguri în combinație cu terapia pentru varice și hemoroizi oferă o recuperare rapidă. Un astfel de remediu excelent are proprietăți regenerative pentru a menține elasticitatea pielii, potrivit pentru tratamentul acneei, abraziuni, tăieturi și arsuri.

Indicațiile pentru administrarea uleiului de semințe de struguri sunt probleme asociate cu întreruperea sistemului digestiv, hepatită, boli ale tractului biliar. Gătirea uleiului de semințe de struguri acasă se bazează pe penetrarea reciprocă și înlocuirea uleiurilor, în fizică acest proces se numește difuzie.

Rețetă de ulei de semințe de struguri de casă

Semințele de fructe de padure complet coapte trebuie spălate cu apă, uscate la cuptor la temperatura de 40-45 ° C, tocate într-o mașină de tocat carne sau într-o mașină de cafea, umplute cu ele într-un borcan de jumătate de litru, compactând masa zdrobită și umplute cu ulei de floarea-soarelui rafinat. Pe măsură ce uleiul este absorbit, adăugați ulei pentru a acoperi materia primă cu 0,5-1 cm.

Apoi compoziția trebuie închisă bine cu un capac și păstrată la frigider timp de 7 zile, amestecând din când în când. După insistare, trebuie să strângeți oasele prin două straturi de tifon și să lăsați din nou într-un borcan închis timp de 2-3 zile. Cu atenție, încercarea de a nu agita uleiul verzui colectat în partea de sus este turnat într-o sticlă.

Pentru a obține un ulei de struguri mai concentrat, uleiul rezultat este turnat într-o masă de semințe proaspăt zdrobită și se repetă întreaga procedură.

Extras din semințe de struguri

Extractul din semințe de struguri este utilizat pentru tratarea bolilor venoase. Acesta este un puternic agent antioxidant care întărește capilarele, este eficient în tromboză, ajută bine la varice, ulcere trofice, crește hemoglobina, normalizează numărul de sânge, previne aderența trombocitelor, are o gamă largă de efecte bactericide și antivirale.

S-a dovedit că, cu patologiile retinei și ale nervului optic, extractul din semințe de struguri îmbunătățește funcțiile vizuale și hemodinamica ochilor. Proprietățile tonice ale agentului de vindecare îmbunătățesc somnul, ameliorează excitația psiho-emoțională. Există o scădere a sindromului de oboseală cronică. Cu supraîncărcare mentală și fizică și stres, substanțele utile ale extractului completează corpul cu o încărcare energetică.

Extract din seminte de struguri

Extractul din semințe de struguri conține glicozide, fructoză, flobafen, enină. În cantități mari, acest produs conține acizi malic, fosforic, silicic, salicilic, citric, succinic, oxalic. Datorită prezenței sărurilor de potasiu, calciu, fier, magneziu, vitaminele B1, B2, A, C, taninuri, flobafen și lecitină în extract, are loc reînnoirea celulară. Valoarea remediului este antioxidanții puternici care neutralizează enzimele care distrug structura țesuturilor conjunctive.

Ca urmare a acțiunii lor, pereții vaselor de sânge sunt întăriți și nivelul de colagen al pielii, tendoanelor și cartilajului este normalizat. Extractul este capabil să restabilească funcția retinei ochiului, este luat ca agent profilactic care previne infarctul miocardic și ateroscleroza. Fumatul, efectele secundare ale drogurilor și mediul sărac afectează sănătatea umană; extractul din semințe de struguri va ajuta la eliminarea toxinelor, la reducerea efectelor negative ale substanțelor nocive asupra organismului.

Tinctura semințelor de struguri

Tinctura alcoolică din semințe de struguri poate fi preparată acasă. Pentru a face acest lucru, semințele soiurilor de struguri roșii sunt spălate, uscate cu un șervețel, zdrobite și plasate într-un borcan de jumătate de litru. Materiile prime sunt turnate în 250 ml de vodcă, bine închise și păstrate într-un loc întunecat timp de o lună, agitând zilnic. Când tinctura este gata, trebuie filtrată și luată timp de cinci zile, 1 picătură pe zi cu mesele, apoi trebuie să faceți o pauză timp de cinci zile. Tinctura tratează bolile gâtului, folosindu-l ca o gargară.

struguri roșii

Strugurii roșii au multe proprietăți medicinale și promovează sănătatea, motiv pentru care sunt foarte considerați de nutriționiștii moderni. Soiurile de struguri roșii sunt deosebit de utile, deoarece conțin o cantitate imensă de diverse substanțe și acizi care normalizează ritmurile contracțiilor cardiace. Oasele, pielea și tulpina conțin catehină, quercetină, luteină și alți fitoestrogeni. Previn ateroscleroza la femeile de peste 45 de ani. Consumul de struguri roșii modifică formula din sânge, ceea ce duce la îmbunătățirea nutriției tuturor organelor și sistemelor, restabilește circulația sângelui și scade tensiunea arterială în hipertensiune.

Strugurii roșii contribuie la digestia normală, reduc aciditatea stomacului, tratează gastrita cronică, ulcerele gastrice. Strugurii roșii au un efect benefic asupra organismului cu răceli frecvente, bronșită. Proprietățile diuretice ale strugurilor roșii ajută la eliminarea toxinelor. Boabele incredibil de sănătoase servesc drept măsură preventivă împotriva bolilor renale și ale vezicii urinare. Sucul și boabele de struguri roșii vor fi cel mai bun medicament natural pentru artrită, reumatism, osteocondroză.

Strugurii kishmish

Kishmish este un soi de struguri foarte gustos și dulce care crește în Asia Centrală. Conținutul său caloric în 100 g este de 95 kcal, în stafide - aproape 270 kcal. Astfel de struguri se caracterizează prin absența semințelor, sunt negri și albi. Conține vitamine, minerale, cantități mari de zaharuri, carbohidrați și acizi organici. Utilizarea unui astfel de produs minunat este recomandată pentru ameliorarea iritabilității în situații de stres, tensiune nervoasă și oboseală. Cobaltul, sodiul, calciul, fosforul și fierul prezent în stafide contribuie la funcționarea excelentă a tractului digestiv, îmbunătățesc procesele metabolice.

Strugurii Kishmish sunt benefici pentru proprietățile lor antioxidante. Opinia despre calitățile valoroase ale stafidelor este incontestabilă: consumul a doar câteva fructe de pădure pe zi sau consumul unui pahar de suc proaspăt făcut pot preveni afecțiunile renale și hepatice. Strugurii sunt de asemenea utili pentru tensiunea arterială scăzută, boli ale sângelui și vaselor de sânge. Poate ajuta la creșterea imunității, la îmbunătățirea bunăstării persoanelor cu astm.

Stafidele uscate nu sunt mai puțin utile. Din timpuri imemoriale, stafidele au fost considerate un produs valoros, păstrează toți nutrienții, vitaminele și proprietățile utile inerente fructelor de pădure proaspete. Conținutul de stafide, în special negru, acid oleanolic și fitonutrienți, ajută la reducerea numărului de bacterii care cauzează boli ale cavității bucale. Cu toate acestea, nu trebuie consumat în cantități mari.

Struguri negri

Strugurii negri (struguri de masă) se coc toamna. Boabele sale sunt alungite, obovate, de dimensiuni mari sau foarte mari. Piei și semințele strugurilor negri au un conținut ridicat de resveratrol, care poate ajuta la combaterea cancerului. Efectul antiinflamator al substanței benefice este eficient în cancerul de sân, colon și rect. Se știe că 200 g de vin roșu conține o doză zilnică de vitamine PP și R. Strugurii și produsele din acesta previn expansiunea venelor și formarea cheagurilor de sânge în vase.

Utilizarea fructelor de pădure valoroase ajută la creșterea rezistenței organismului la răceli. Extractele, uleiul și extractele de semințe preparate pe bază de struguri negri ajută să facă față efectelor negative ale virușilor, radiațiilor, să normalizeze sistemul imunitar și să îmbunătățească hormonii. Pentru prevenirea multor boli, este suficient să mâncați o grămadă mică de struguri de mai multe ori pe săptămână sau să beți suc de struguri diluat cu apă.

Struguri sălbatici

Strugurii sălbatici sau girly pot fi comestibili, gustoși și sănătoși. Există multe varietăți ale acestuia. Fructele plantei conțin carbohidrați, pigmenți, dextroză, pectină. De asemenea, sunt prezenți acizii tartric, malic, citric. Semințele conțin un ulei gras. Fructele sunt folosite pentru boli ale tractului gastro-intestinal, pentru diaree. Boabele sunt potrivite pentru stafide, oțet și ulei.

Planta urcătoare este ideală pentru decorarea pereților caselor, copacilor și gardurilor. Strugurii sălbatici cresc pe orice parcelă de uz casnic, suportă ușor iernarea, necesitând în același timp atenție și îngrijire: acesta, ca și alte soiuri cultivate, trebuie tăiat și udat.

Cum se păstrează strugurii?

Pentru depozitarea pe termen lung, este necesar să alegeți ciorchini sănătoși, fără mucegai și daune, fructele de padure ar trebui să fie uscate, întregi, fără picături, strălucitoare și dense.

Depozitarea strugurilor va fi de bună calitate numai într-un loc întunecat, răcoros, bine ventilat și uscat. Temperatura optimă de depozitare este de + 5-7 ° C Celsius. Pereții spațiilor trebuie să fie văruiți cu lapte de var pentru dezinfectare și fumigați cu sulf.

Metode de depozitare a strugurilor:

1. Puteți tăia fructele împreună cu o ramură, umpleți tăieturile cu ceară sau parafină, astfel încât aerul și bacteriile să nu pătrundă în miez, agățați-le de o frânghie alungită la o astfel de distanță, încât clusterele să nu se atingă.

2. Strugurii sunt, de asemenea, perfect depozitați dacă tăiați peria împreună cu o parte a viței de vie și așezați fundul tăiat într-un recipient cu apă, ca o floare într-o vază. Se recomandă adăugarea unei bucăți de cărbune sau un vârf de sare în apă.

3. Cantități mici de struguri pot fi depozitate în nisip uscat, așchii de plută, rumeguș: aceasta reduce evaporarea apei și prospețimea boabelor rămâne timp de câteva luni.

Contraindicații pentru utilizarea strugurilor

Contraindicațiile pentru tratamentul strugurilor sunt: diabetul zaharat, obezitatea, formele acute de tuberculoză pulmonară. Înainte de a consuma fructe de pădure și de a lua diverse produse pe bază de struguri, trebuie să consultați un medic. Strugurii nu sunt potriviți pentru uremie, hipertensiune, însoțit de edem, colită, ulcere în gură și stomac. Este recomandabil să folosiți suc proaspăt și, dacă este conservat, fără prezența conservanților.

Sucul de struguri, intrând pe dinți, îmbunătățește procesele carioase, se recomandă după ce ați luat un produs din struguri să vă clătiți bine gura cu bicarbonat de sodiu dizolvat în apă. Luând heparină, warfarină, aspirină, care ajută la prevenirea formării cheagurilor de sânge, trebuie să vă amintiți că extractul de struguri reduce coagularea sângelui.

Autorul articolului: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinolog, nutriționist

Studii: Diploma Universității Medicale de Stat din Rusia numită după NI Pirogov, licențiat în medicină generală (2004). Rezidențiat la Universitatea de Stat de Medicină și Medicină Dentară din Moscova, diplomă în endocrinologie (2006).