Cum Se Păstrează Usturoiul Acasă?

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-07 17:51

Cum se păstrează usturoiul acasă?

În ciuda abundenței de usturoi în magazin în orice moment al anului, este întotdeauna o idee bună să aveți o cantitate mică de acasă. Proprietarii de grădini sunt, de asemenea, interesați să își păstreze recolta de usturoi cât mai mult timp. Locuind în propria casă, puteți folosi camerele utilitare - subsol și pivniță. Este mai dificil să depozitați usturoiul într-un apartament, dar pentru o astfel de situație, puteți găsi multe modalități de a stoca usturoiul.

Conţinut:

• Condiții de recoltare a usturoiului
• Ce usturoi trebuie depozitat
• Cum se păstrează usturoiul

Condiții de recoltare a usturoiului

Înainte de a determina timpul de recoltare pentru această legumă, trebuie să determinați tipul de usturoi.

Există următoarele tipuri:

• Fotografiere de iarnă, non-tragere;
• Primăvara sau vara („primăvara”).

Diferențe de aspect - usturoiul de primăvară are capete mici de culoare alb strălucitor, cu solzi mătăsoși. Usturoiul de iarnă este mai mare, soiurile sale pot avea o gamă de culori de la alb la violet închis. Usturoiul de primăvară tolerează depozitarea de iarnă mult mai bine decât usturoiul de iarnă; poate rămâne neschimbat până în iunie.

Momentul recoltării sau plantării, păstrarea calității usturoiului depinde de ce specie aparține. Semnalul pentru recoltarea usturoiului de primăvară este îngălbenirea și începutul depunerii frunzelor. Pentru banda de mijloc, perioada de recoltare a usturoiului de vară este a doua, a treia decadă a lunii august. Usturoiul de iarnă începe să fie recoltat atunci când frunzele sale inferioare devin galbene, iar solzii care acoperă capul usturoiului devin uscați. Momentul recoltării usturoiului de iarnă este a treia decadă a lunii iulie, prima decadă a lunii august.

Pentru curățare, alegeți vreme însorită și uscată.

Dacă omiteți timpul optim de curățare, calitatea produsului se deteriorează semnificativ:

• Capetele de usturoi se descompun în cuișoare separate;
• Se produce fisurarea solzilor de acoperire;
• Începe un nou ciclu de dezvoltare a usturoiului - apar noi rădăcini în partea de jos, frunzele tinere ies din dinți.

Usturoiul cu semne de creștere excesivă nu este potrivit pentru depozitare. Este recomandabil să îl uscați câteva zile în aer liber sau la umbră sub un baldachin

Ce usturoi trebuie depozitat

Proprietarii propriei lor grădini de usturoi știu că, înainte de a începe să puneți usturoiul pentru depozitare, trebuie să-l sortați. Dinții de la capetele mari care nu prezintă semne de boală sunt lăsați pentru plantare. Materialul semințelor este preluat din rândul exterior al cuișoarelor; miezul capului nu este de obicei folosit pentru reproducere.

Nu este utilizat pentru depozitarea pe termen lung:

• Capete de usturoi cu deteriorări mecanice;
• Exemplare prăbușite prea coapte;
• Usturoi bolnav, afectat de mucegai și putregai.

Capete de usturoi mici, nestandardizate, care se sfărâmă, sunt folosite în viitorul foarte apropiat pentru pregătirile pentru iarnă și pentru gătit. Eșantioanele selectate sănătoase sunt pregătite pentru marcare pentru depozitare pe termen lung.

Toți usturoiul, atât semințele, cât și cele selectate pentru utilizare ulterioară, trebuie să fie uscați, îndepărtați de pe solzii superiori de acoperire și rădăcinile tăiate. Săgeata uscată din centrul capului este tăiată la 2-4 cm de umeri. Dacă intenționați să păstrați usturoiul legat într-o „panglică”, săgeata este lăsată mai mult - cel puțin 30 cm. Usturoiul cumpărat în piețe și în supermarket este cel mai probabil deja uscat și tăiat. Este important să alegeți exemplare sănătoase pentru depozitare pe termen lung, fără putregai și boli.

Cum se păstrează usturoiul

Există două modalități principale de stocare a usturoiului și a soiurilor sale:

• Metoda la rece la o temperatură de + 1 + 3 ° C, umiditate 50-70% (potrivit pentru depozitarea usturoiului de primăvară);
• Metoda caldă la o temperatură de + 18 + 20 ° C, umiditate 70-80% (ideală pentru depozitarea soiurilor de iarnă).

Într-un apartament, puteți așeza usturoi pe o logie sau balcon o parte din timp înainte de apariția temperaturilor negative stabile. Iarna se folosesc tehnici pentru depozitarea acestei legume la temperatura camerei.

Cum se păstrează usturoiul acasă:

• Într-o împletitură împletită. Puteți țese o panglică de usturoi prin analogie cu un pachet de ceapă. Pentru a face acest lucru, atunci când se usucă, lăsați capetele tulpinilor de până la 30 cm lungime, țeseți o panglică din ele, țesând sfoară sau frânghie în ea pentru putere. Nu se recomandă părăsirea unei astfel de țesături mult timp, deoarece tulpinile se usucă și își pierd din plasticitate. Această tehnică este potrivită pentru soiurile de primăvară.

• Acoperit cu parafină. Pentru a preveni uscarea usturoiului, îl puteți scufunda în parafină topită sau ceară înainte de a o păstra. Veți avea nevoie de 150-200 g de parafină pentru 50 de capete. Se topește într-o baie de apă și se înmoaie într-o soluție caldă a capului. Este imposibil să fierbeți soluția, principalul lucru este să aduceți consistența la o stare lichidă. Puteți aplica ceară, parafină cu o perie. După ce acoperirea s-a întărit, usturoiul este plasat în cutii de carton.
• După tratamentul cu ulei și iod. Se fierbe uleiul vegetal, se adaugă iod (10 picături la 0,5 l), se freacă usturoiul cu generozitate cu acest amestec. Capetele prelucrate sunt uscate la soare, puse într-o cutie, cutie.
• În frigider. Metoda este potrivită pentru depozitarea unei cantități mici de usturoi. Se depozitează înfășurând fiecare cap în folie de plastic pentru a preveni mirosul.
• Umplut cu ulei. Cuișoarele sunt curățate de acoperire, așezate într-un recipient de sticlă și turnate cu ulei de floarea soarelui rafinat fiert și răcit. Metoda este bună prin faptul că uleiul infuzat cu usturoi capătă o aromă plăcută și poate fi folosit pentru prepararea salatelor. La temperatura camerei, uleiul poate deveni rânced, este mai bine să păstrați recipientul într-un loc răcoros, la frigider.
• În făină. Capetele uscate de usturoi sunt plasate în borcane de sticlă uscate, presărate cu făină, borcanele sunt sigilate cu capace obișnuite și depozitate la temperatura camerei.
• În sare. Metoda este similară celei anterioare, cu diferența că se folosește sare sau rumeguș uscat în locul făinii.
• În pungi de in înmuiate în saramură. Dacă încăperea este umedă, sarea va împiedica usturoiul să putrezească și să facă mucegai. La umiditate scăzută a aerului, cârpa nu este impregnată cu soluție salină, capetele de usturoi sunt presărate cu coji de ceapă.

Pentru a preveni încolțirea usturoiului, se folosește o tehnică simplă - fundul său este ușor ars peste flacăra unui arzător cu gaz. Depozitați borcane, cutii sau cutii cu usturoi pregătite pentru depozitare pe termen lung într-un loc uscat și răcoros, fără acces la lumină. Respectarea tuturor condițiilor va crește considerabil perioada de depozitare a usturoiului.

Autorul articolului: Sokolova Nina Vladimirovna | Fitoterapeut

Studii: Diplomă în „Medicină generală” și „Terapie” primită la Universitatea numită după NI Pirogov (2005 și 2006). Formare avansată la Departamentul de Fitoterapie de la Universitatea de Prietenie a Popoarelor din Moscova (2008).