Dieta Numărul 5 Tabel - Rețete

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 21:48

Dieta numărul 5 tabel - rețete

Conţinut:

• Salate pentru dieta numărul 5
• Rețete de mic dejun
• Băuturi
• Sosuri

Tabelul dietetic nr. 5 a fost dezvoltat de dieteticianul sovietic Mikhail Pevzner special pentru persoanele care suferă de boli acute și cronice ale ficatului, vezicii biliare și ale conductelor, precum și care suferă o intervenție chirurgicală pe aceste organe ale tractului gastro-intestinal. Acest sistem alimentar implică un aport zilnic complet de calorii, dar impune o restricție privind utilizarea alimentelor grase, condimentate, acre, murate și prăjite. Cu toate acestea, lista alimentelor permise conține ingrediente pentru prepararea multor feluri de mâncare delicioase și satisfăcătoare. Vă oferim rețete simple și accesibile pentru dieta numărul 5 pentru toate ocaziile: pentru micul dejun, prânz și cină.

Ceapa este permisă numai gătită. Este indicat ca opțiune (acesta este un ingredient opțional). În timpul unei exacerbări, ceapa este exclusă.

Primul și al doilea curs

Supă de cartofi piure cu pui

Pentru a pregăti supa, veți avea nevoie de cartofi (3 tuberculi), piept de pui (200 g), morcovi, ceapă și sare.

Puiul trebuie tăiat în fâșii și fiert. În acest moment, cartofii, morcovii și ceapa crude sunt tăiate cubulețe. Puneți legumele tocate într-o cratiță separată, turnați apă rece și gătiți până se înmoaie. Apoi pieptul de pui fiert este transferat în același vas și, folosind un blender, întreaga masă este zdrobită la stare de piure. Apoi se sare, se fierbe și se oprește.

Pentru a diversifica felul de mâncare, puteți adăuga dovlecei, broccoli, conopidă, orez.

Pilaf

Pentru ca pilaful să respecte principiile din tabelul dietetic nr. 5, acesta trebuie pregătit folosind o tehnologie specială.

Produse necesare pentru gătit: orez (700 g), carne de vită fără vene (jumătate de kilogram), patru morcovi și ceapă. Sarea se adaugă după gust.

Este necesar să gătiți carne de vită în avans, pentru care este fiartă. Apa trebuie schimbată cel puțin o dată în timpul gătitului. Dacă o persoană nu poate mânca carne de vită, atunci o puteți înlocui cu carne de pui.

După ce carnea a devenit moale, se taie și se pune într-un cazan. Morcovi și ceapă tocate sunt, de asemenea, adăugați acolo. Apoi se toarnă o cantitate mică de apă și se fierbe la foc mic. Când apa se evaporă, amestecul de carne și legume este sărat și li se adaugă orez. Clătiți bine cojile în prealabil. Orezul este turnat cu apă, astfel încât marginea sa este cu 1,5 degete peste nivelul cerealelor. Vasele sunt închise cu un capac și vasul se fierbe la cea mai lentă căldură. Nu este nevoie să amestecați pilaf în timpul gătitului. Dacă nu există suficientă apă pentru a găti orezul, puteți adăuga puțin mai mult din fierbătorul fierbinte. La sfârșitul gătitului, pilaful este agitat și lăsat să se infuzeze.

Sufle de conopidă

Pentru a pregăti vasul, veți avea nevoie de următorul set de produse: conopidă (600 g), griș (30 g), sare, un ou, unt (10 g), lapte (70 g).

Varza este fiartă și măcinată, grisul este înmuiat în lapte în acest moment (aproximativ o jumătate de oră). Gălbenușul de ou este introdus în conopidă, apoi untul, griul umflat și masa proteică bătută sunt amestecate acolo. Sufleul se pune în forme și se coace la cuptor pentru cel mult 10 minute. Înainte de servire, vasul poate fi ornat cu crutoane.

Supă de chiftelă de pui

Pentru a pregăti supa, veți avea nevoie de orz perlat (30 g), cartofi, morcovi, smântână și salată verde. Pentru chiftele, trebuie să achiziționați carne de pui tocată sau să o faceți singură răsucind pieptul de pui într-o mașină de tocat carne.

Orzul perlat este gătit separat de legume. Morcovii, frunzele de salată se taie mărunt, se toarnă cu apă și se pun pe foc. După o jumătate de oră, li se adaugă cartofi cruzi, orz perlat gata preparat, chiftele în formă. Supa se aduce la fierbere, după care se sărează, se fierbe încă 10-15 minute, se acoperă cu un capac și se lasă să se infuzeze. Înainte de servire, supa este decorată cu pătrunjel și i se adaugă smântână.

Bile de vita cu dovlecei

Pentru a pregăti vasul, veți avea nevoie de carne de vită măcinată cu conținut scăzut de grăsimi, ghee, brânză, smântână, dovlecei.

Carnea tocată trebuie formată în chiftele, care sunt așezate pe un vas uns cu unt și coapte la cuptor timp de cel puțin 30 de minute. Dovlecelul în acest moment este tăiat felii, curățat și fiert în apă cu adăugare de sare. Apoi iau o formă curată, pun dovlecei fierți pe ea, pun o chiftea de vită în mijloc, se presară cu brânză și se toarnă peste smântână. Formularul este trimis la cuptor pentru încă 15 minute.

Merluciu cu legume

Pentru a pregăti vasul, veți avea nevoie de file de merluciu (2 bucăți), dovlecei, morcovi, jumătate de ceapă, unt (20 g), sare.

Morcovii și ceapa sunt tăiate cubulețe, dovleceii se dau pe răzătoare. Un strat de ceapă este întins pe o foaie de copt, este acoperit cu file de pește, apoi există un strat de morcovi, dovlecei și sare. Vasul se coace 40 de minute la o temperatură de 150 ° C.

Caserola de dovleac cu taitei

Pentru a pregăti o caserolă, veți avea nevoie de cât dovleac proaspăt ras cât se potrivește într-un pahar, 200 g tăiței, un ou, 0,5 căni de lapte, două linguri de zahăr și o lingură de unt.

Dovleacul ras trebuie sărat, adăugat zahăr și fierte până se înmoaie. Tăiței sunt gătite separat, aducându-l la jumătate de pregătire. Apoi lapte, unt se adaugă la vermicelli și se lasă la infuzat timp de o jumătate de oră. După acest timp, dovleacul și tăiței sunt amestecați, un ou este introdus în amestecul rezultat, așezat într-o formă rezistentă la căldură și trimis la cuptor timp de 20 de minute. Înainte de servire, caserola se lasă să se răcească, se toarnă smântână peste ea și se servește.

Salate pentru dieta numărul 5

Salată de brânză-sfeclă

Pentru a pregăti salata, veți avea nevoie de 3 sfeclă mică, 100 g brânză tare, smântână cu conținut scăzut de grăsimi (3 lingurițe).

Sfecla trebuie clătită bine înainte de a fi pusă pe foc. Trebuie să gătești legumele rădăcină timp de aproximativ o oră, apoi să le pui în apă rece încă 30 de minute. După acest timp, sfecla se curăță și se taie fâșii. Brânza trebuie rasă folosind o răzătoare grosieră.

Sfecla este așezată pe un vas în formă pătrată, după ce le-am amestecat cu smântână. Presărați sfecla deasupra cu brânză rasă. Puteți decora vasul cu pătrunjel și smântână. Înainte de a mânca salata, trebuie să o răcoriți puțin.

Caviar vegetal

Aceasta este o gustare delicioasă și dietetică care va completa aproape orice fel principal. Pentru a prepara caviar, veți avea nevoie de 2 cartofi mici, un morcov, un castravete proaspăt. De asemenea, veți avea nevoie de ulei vegetal și sare.

Cartofii și morcovii se fierb într-o coajă, apoi se răcesc, se curăță și se toacă grosier. Castraveții se toacă, apoi toate produsele trebuie răsucite într-o mașină de tocat carne. Amestecul rezultat este condimentat cu ulei vegetal, sărat și amestecat din nou.

Salată de varză cu țelină

Pentru a pregăti salata, veți avea nevoie de varză (100 g), țelină (50 g), un măr, o jumătate de linguriță de zahăr și 1,5 linguri de smântână.

Se clătește bine varza, se toacă mărunt, se sare și se stoarce. Sucul rezultat se scurge. Mărul este decojit și semințele îndepărtate, tăiate felii. Țelina este tăiată în fâșii. Apoi se amestecă toate componentele salatei, li se adaugă zahăr și smântână. Salata este așezată într-un bol de salată într-un tobogan.

Mic dejunuri și deserturi

Găluște sunt leneșe

Un fel de mâncare foarte ușor de preparat care poate fi oferit nu numai adulților, ci și copiilor.

Produse necesare pentru fabricarea găluștelor: brânză de vaci proaspătă (jumătate de kilogram), zahăr (2 linguri), un ou crud, făină (3/4 cană), sare.

Curdul se amestecă cu ou, zahăr și un vârf de sare. Apoi se adaugă puțină făină la masa rezultată. Când aluatul capătă o consistență moale, dar elastică, poate fi considerat gata. Ar trebui să fie ușor lipicios și umed. Înainte de a începe să sculptați găluște, trebuie să vă udați mâinile cu apă, astfel încât va fi mai ușor să lucrați cu aluatul. Din masa rezultată se formează un cârnat lung, care este tăiat în fragmente de aceeași dimensiune. Găluștele pot fi modelate în orice formă. Găluște gata se scufundă în apă clocotită și se fierbe nu mai mult de 3 minute. Când toate găluștele sunt la suprafață, focul poate fi oprit.

Serviți găluștele bine cu smântână. Un mic dejun atât de delicios poate fi pregătit pentru o utilizare viitoare prin plasarea unor găluște în congelator.

Caserola cu caș de orez

Pentru a pregăti o caserolă, care poate fi folosită ca mic dejun și pentru desert, veți avea nevoie de următoarele produse: orez (250 g), brânză de vaci (200 g), 3 mere și 3 ouă de pui, puțin stafide, 2 pahare de lapte, o lingură de smântână, 2 linguri linguri de zahăr.

Un pahar de lapte este amestecat cu un pahar de apă și orezul este fiert în acest amestec. Brânza de vaci se macină bine printr-o sită, iar ouăle se bat cu zahăr. Merele fără coaja și semințe sunt tăiate cubulețe. Orezul este răcit, se adaugă brânză de vaci, stafide, mere și un amestec de ou-zahăr. Toate produsele sunt așezate într-un vas termorezistent și introduse în cuptor. Completați caserola cu un amestec de ouă și smântână. Trebuie să păstrați desertul la cuptor un sfert de oră la o temperatură de 200 ° C.

Omletă aburită

O omletă cu aburi este o opțiune excelentă pentru micul dejun, care se potrivește în meniul din tabelul 5. În acest caz, gălbenușul nu poate participa la prepararea vasului (cu condiția ca pacientul să fi fost supus recent unei operații și să se afle în stadiul de recuperare). În acest caz, gălbenușul se desprinde de proteină. Bateți proteina, amestecați-o cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi, sare și turnați-o în vasul unui cazan. După 20 de minute, omleta va fi gata.

Puteți adăuga un vârf de nucșoară la omletă pentru a adăuga aromă omletei. În ceea ce privește gălbenușul, când procesul de exacerbare a bolii a trecut, acesta poate fi bine adăugat la vas.

Supă de lapte cu găluște de cartofi

Pentru a pregăti vasul, veți avea nevoie de 800 ml de lapte, 4 cartofi, 2 linguri de amidon, sare și suc proaspăt de morcovi.

Cartofii trebuie mai întâi curățați de coajă și ras pe o răzătoare fină. După separarea sucului, cartofii sunt stoși ușor și amidonul este combinat cu masa de cartofi. Apoi se pregătesc din acesta chifteluțe mici, care se fierb în lapte în clocot până sunt gătite complet. La sfârșitul gătitului, sucul de morcovi se toarnă în supă, se sărează, se fierbe încă un minut și se oprește.

Prăjituri de ovăz

Pentru a face prăjituri, veți avea nevoie de fulgi de ovăz, două ouă, smântână (300 g), zahăr (1 pahar), unt (100 g).

Fulgii vor trebui să fie uscați bine în cuptor și apoi să le măcinați într-o stare pudră. Apoi la fulgi se adaugă smântână, ouă, unt și zahăr. După ce frămânți aluatul din aceste ingrediente, întinde-l, modelează-l și coace-l la cuptor la 180 de grade timp de un sfert de oră.

Băuturi

Kissel cu fructe de padure

Pentru prepararea băuturii, puteți folosi o mare varietate de fructe de padure (zmeură, căpșuni, coacăze etc.). De asemenea, veți avea nevoie de 4 linguri de zahăr, 2 linguri de amidon, apă (2 litri).

Dacă există boabe în boabe, atunci trebuie să scapi de ele. Amidonul se dizolvă în apă, după care fructele se toarnă peste ele, se pun pe foc și se fierb timp de 15 minute, până când jeleul devine gros. Zaharul se adauga la sfarsitul gatitului.

Decoct de măceșe

Pentru a pregăti bulionul, veți avea nevoie de apă și șolduri. Luați 10 părți de apă pentru o parte din fructe de pădure. Pentru a scurta timpul de infuzie al bulionului, puteți pre-măcina boabele. Apoi se toarnă cu apă, se pun pe foc și se fierb. Puteți adăuga puțin zahăr în bulion, după care se acoperă cu un capac și se lasă tigaia la infuzat 12 ore.

Aflați mai multe: decoct de măceșe

Sosuri

Este greu de imaginat aproape orice salată, caserolă sau fel de mâncare din carne fără a se îmbrăca. Cu toate acestea, tabelul dietetic nr. 5 nu implică utilizarea sosurilor picante, grase și acre. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că o persoană ar trebui să mănânce alimente fără gust. Poate și ar trebui să fie condimentat, pentru care ar trebui să utilizați următoarele rețete pentru sosuri permise în dieta nr. 5.

Sos de lapte

Acest sos este o completare excelentă pentru diverse deserturi: budinci, clătite, caserole, prăjituri. Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de 50 ml de apă și lapte, 10 g de unt, o linguriță de zahăr și făină și un vârf de vanilină.

Făina se usucă într-o tigaie, se adaugă unt și se macină până se obține o masă omogenă. Apoi se amestecă cu lapte, se fierbe, se fierbe 10 minute, se adaugă zahăr și vanilină diluate în apă. Sosul rezultat trebuie să fie filtrat, răcit și utilizat ca pansament pentru deserturi.

Sos de mere

Acest sos este excelent pentru cereale, brânză de vaci, paste, caserole. Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de 2 mere, amidon (30 g), zahăr (150 g), un gram de scorțișoară și câteva picături de suc de lămâie.

Merele trebuie să fie curățate de coajă și semințe, tăiate felii mici, puse într-o cratiță, se adaugă zahăr și suc de lămâie, se toarnă apă rece și se fierbe. Când merele sunt moi, acestea sunt trecute printr-o sită, amestecate din nou cu apă și aduse la fierbere. Amidonul se dizolvă în apă și se adaugă la mere, amestecând continuu. Apoi adăugați scorțișoară acolo.

Autorul articolului: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinolog, nutriționist

Studii: Diploma Universității Medicale de Stat din Rusia numită după NI Pirogov, licențiat în medicină generală (2004). Rezidențiat la Universitatea de Stat de Medicină și Medicină Dentară din Moscova, diplomă în endocrinologie (2006).