2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-17 02:17
Compoziția chimică completă a turmericului
S-au găsit 235 de compuși în turmeric, în principal compuși fenolici și terpenoizi. Au fost identificate 22 de diarilheptanoide și diarilpentanoide, 8 fenilpropene și alți compuși fenolici, 68 monoterpene, 109 sesquiterpene, 5 diterpene, 3 triterpenoide, 4 steroli, 2 alcaloizi și alți 14 compuși.
Principalii compuși nevolatili sunt curcuminoizii (1-6% din volumul total al rădăcinii). La rândul lor, curcuminoidele sunt reprezentate de curcumină (75-81%), demetoxicicurcumină (15-19%) și bisdemetoxicircumină (2,5-6,5%).
Principalii compuși volatili sunt AR-turmeronă, α-turmeronă, β-turmeronă (Curlon), AR-turmeric, zingiberen, α-fellandrenă, 1,8-cineol și alte sesquiterpene.
* Turmeronele sunt cetone ciclice sesquiterpenoide care reprezintă 40-50% din uleiul volatil.
În plus, rădăcina conține 0,76% alcaloizi, 0,45% saponine, 1,08% tanin, 0,03% sterol, 0,82% acid fitic, 0,40% flavonoizi și 0,08% fenol.
- Grăsimi: 3,2 g
- Proteine: 9,7 g
- Carbohidrați: 44,5 g
-
Apă:
12,8 g
- Frasin: 7 g
- Celuloză: 22,7 g
| Vitamine și vitamine | în 100 g |
| Vitamina C, acid ascorbic | 0,7 mg |
| Vitamina B1, tiamina | 0,06 mg |
| Vitamina B2, riboflavina | 0,15 mg |
| Vitamina B3, PP, niacină | 1,35 mg |
| Vitamina B4, colină | 49,2 mg |
| Vitamina B5 Acid pantotenic | 0,54 mg |
| Vitamina B6, piridoxina | 0,11 mg |
| Vitamina B9, acid folic | 20 mcg |
| Betaine | 9,7 mg |
| Vitamina B12, Cobalamina | 0 μg |
| Vitamina A, Retinol | 0 μg |
| Vitamina D (D2 + D3) | 0 μg |
| Vitamina K, filochinona | 13,4 mcg |
| Vitamina H, biotina | 0 μg |
Vitamina E: |
|
|
Beta-tocoferol |
0,01 mg |
| Alfa tocoferol | 4,43 mg |
| Gamma-tocoferol | 0,72 mg |
| Aminoacizi: | în 100 g |
Aminoacizi esențiali: |
|
| Arginina | 0,54 g |
| Valine | 0,66 g |
| Histidină | 0,15 g |
| Isoleucina | 0,47 g |
| Leucina | 0,81 g |
| Lizină | 0,38 g |
| Metionină | 0,14 g |
| Treonina | 0,33 g |
| Triptofan | 0,17 g |
| Fenilalanină | 0,53 g |
Aminoacizi înlocuibili: |
|
| Alanin | 0,33 g |
| Acid aspartic | 1,86 g |
| Glicină | 0,47 g |
| Acid glutamic | 1,14 g |
| Proline | 0,48 g |
| Serine | 0,28 g |
| Cisteina | 0,15 g |
| Tirozină | 0,32 g |
| Acizi grași: | în 100 g |
Saturați: |
1,838 g |
| Caprilic | 0,003 g |
| Capric | 0,848 g |
| Lauric | 0,003 g |
| Myristic | 0,394 g |
| Margarină | 0,335 g |
| Palmitic |
0,155 g |
| Stearic | 0,003 g |
| Arachinic | 0,097 g |
Monosaturate: |
0,449 g |
| Omega-9 (oleic) | 0,131 g |
| Mirristoleic | 0,154 g |
| Heptadecen | 0,164 g |
| Grăsimi CIS | 0,075 g |
| Grăsimile trans | 0,056 g |
Polinesaturate: |
0,756 g |
| Omega-3 (linolenic) | 0,084 g |
| Omega-6 (linoleic) | 0,672 g |
| Minerale | în 100 g |
Macronutrienți: |
|
| Potasiu, K | 2080 mg |
| Calciu, Ca | 168 mg |
| Magneziu, Mg | 208 mg |
| Fosfor, P | 299 mg |
| Sodiu, Na | 27 mg |
| Sulf | 96,8 mg |
Oligoelemente: |
|
| Fier, Fe | 55 mg |
| Mangan, Mn | 19,8 mg |
| Cupru, Cu | 1300 mcg |
| Seleniu, Se | 6,2 μg |
| Zinc, Zn | 4,5 mg |
| Substanțe de bază: | în 100 g |
| Apă | 12,85 g |
| Proteină | 9,68 g |
| Grăsimi | 3,25 g |
| Frasin |
7,08 g |
| Glucidele | 44,44 g |
| Celuloză | 22,7 g |
| Saharov (total) | 3,21 g |
| Zaharoza | 0,38 g |
| Glucoza (dextroză) | 0,38 g |
| Fructoză | 0,45 g |
| Cofeină | 0 mg |
| Teobromina | 0 mg |
Înapoi la descrierea proprietăților medicinale ale turmericului ➤
Articole utile despre curcuma: De ce este bun curcuma? Cum și de ce să o luați?
Cum se bea curcuma cu apă? 5 reguli
Kefir cu curcuma pentru noapte: ce este util? Cum se bea?
12 motive pentru a începe să beți lapte de curcumă în fiecare zi
Ghimbir - beneficii și efecte negative, tratament cu ceai de ghimbir
Antioxidanți - cei mai puternici antioxidanți din alimente
Recomandat:
Compoziția Chimică Completă A Usturoiului
Compoziție chimică completă a usturoiului la 100 g Calorii 59 kcal Grăsimi:0,5 gProteine:6,4 gCarbohidrați:33,1 gApă:58,6 gFrasin:1,4 gCeluloză:2,1 gVitamine NumeCantitate% ADRVitamina B1 (tiamină)0,20 mg13%Vitamina B2 (riboflavină)0,11 mg6%Vitamina B5 (acid pantotenic)0,6 mg12%Vitamina B6 (piridoxină)1,24 mg62%Vitamina B9 (acid folic)3 μg1%Vitamina B12 (cianocobalamină)0,0 μg0%Vitamina C
Compoziția Chimică Completă A Ghimbirului
Compoziția chimică completă a ghimbirului la 100 gAnaliza chimică a ghimbirului arată că acesta conține peste 400 de compuși diferiți. Componentele principale ale rizomilor de ghimbir sunt glucidele (50-70%), lipidele (3-8%), terpenele și compușii fenolici.Componen
Compoziția Chimică Completă A Mărarului
Compoziția chimică completă a mărarului la 100 g Calorii 43 Kcal Grăsimi:1,1 gProteine:3,5 gCarbohidrați:7 gApă:85,9 gFrasin:2,5 gCeluloză:2,8 gVitamine Nume Cantitate % ADR Vitamina A (retinol) 386 μg 48% Vitamina B1 (tiamină) 0,060 mg 3,5% Vitamina B2 (riboflavină) 0,300 mg 15,0% Vitamina B5 (acid pantotenic) 0,400 mg 8,0% Vitamina B6 (piridoxină) 0,190 mg 9,5% Vitamina B9 (acid f
Compoziția Chimică Completă A Sfeclei
Compoziția chimică completă a sfeclei la 100 g Calorii 40 Kcal Grăsimi:0,1 gProteine:1,5 gCarbohidrați:11,3 gApă:86,1 gFrasin:1 gCeluloză:2,5 gVitamine Nume Cantitate % ADR Vitamina B1 (tiamină) 0,02 mg 1% Vitamina B2 (riboflavină) 0,04 mg 2% Vitamina B5 (acid pantotenic) 0,12 mg 2% Vitamina B6 (piridoxină) 0,07 mg 4% Vitamina B9 (acid folic) 13 μg 3% Vitamina B12 (cianocobalamină)
Compoziția Chimică Completă A Grapefruitului
Compoziție chimică completă de grapefruit la 100 gVitamine NumeCantitate% ADRVitamina A (retinol)58 μg6,4%Vitamina B1 (tiamină)0,04 mg3%Vitamina B2 (riboflavină)0,02 mg1%Vitamina B5 (acid pantotenic)0,28 mg6%Vitamina B6 (piridoxină)0,04 mg2%Vitamina B9 (acid folic)10,0 μg3%Vitamina B12 (cianocobalamină)0,0 μg0%Vitamina C (acid ascorbic)33,3 mg37%Vitamina E (sub formă de alfa-tocoferol)0,13 mg1
