Ceapă - 10 Proprietăți Medicinale, Beneficii și Daune

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-17 02:17

Ceapă

Ceapa bulb este o plantă perenă aparținând familiei crinilor. Forma becului poate fi complet diferită, de la rotundă până la alungită. Ceapa este disponibilă în culori galben, roșu, alb și violet.

Ceapa este o plantă cu miros și gust specific. Nu există în sălbăticie. Toată Rusia cultivă această plantă medicinală care ajută împotriva multor boli și afecțiuni.

Aproape niciun fel de mâncare nu este complet fără a adăuga ceapă. Există multe subspecii ale acestei legume populare, dar cele mai frecvente și mai cunoscute sunt următoarele:

• Ceapa galbena. Caracteristicile sale distinctive sunt: carnea albă, pielea groasă maro și un miros pronunțat de sulf.
• Ceapa dulce. Pielea sa este ușoară, densă, leguma însăși este groasă și mare.
• Ceapă albă. Pielea sa este ușoară, amintește de hârtie, iar gustul pulpei este mai dulce și mai moale decât cel al cepei galbene.
• Ceapa rosie. Leguma are o aromă dulce, deci poate fi consumată proaspătă. Pielea și carnea sunt roșiatice.
• Cepe verzi. Aceasta este o formă imatură în care becul nu s-a format încă.
• Praz. Arată ca o ceapă verde crescută, are un gât lung și o ceapă în miniatură. Această legumă este folosită pentru prepararea sosurilor și a felurilor de mâncare.

Conţinut:

• Compoziție și conținut caloric
• Ce ceapă este mai bine să mănânci - crudă sau fiartă?
• Proprietăți utile ale cepei
• Beneficiile cepei pentru păr și piele
• De ce curg lacrimile din ceapă și cum să le rezolți?
• Poți scăpa de mirosul de ceapă din gură?
• Utilizarea cepei în medicina tradițională

• Rău și contraindicații pentru utilizare

  Prejudiciul cepei asupra animalelor

• Selectarea și depozitarea cepei
• Supă de ceapă - o rețetă delicioasă franceză

Compoziție și conținut caloric

Ceapa conține două componente fitochimice active - disulfură de aliu și alil. După intrarea în organism, aceste substanțe sunt transformate în alicină, care, conform unui număr de studii, are activitate antitumorală ^[1].

În plus, alicina are un efect pozitiv asupra stării vaselor de sânge, făcând pereții lor mai puțin rigizi, ceea ce vă permite să corectați tensiunea arterială, scăzând-o. Ceapa galbenă, șalota și prazul au aceste proprietăți pozitive.

• Grăsimi: 0,2 g
• Proteine: 1,4 g
• Carbohidrați: 10,4 g
• Apă: 87,0 g
• Frasin: 1,0 g
• Celuloză: 3,0 g

Flavonolii sunt cei mai abundenți în ceapă și sunt prezenți ca glicozide, adică quercetin și kaempferol, în concentrații mai mari (28-40 mg / 100 g) decât în alte legume (de exemplu, 10 mg / 100 g în broccoli, 5 mg / 100 g într-un măr).

Vitamine	Cantitate	% ADR
Quercetin	Proaspăt: 28-40 mg	şaisprezece%
	Tort de ulei: 60 mg	24%
Vitamina C (acid ascorbic)	8-10 mg	unsprezece%
Vitamina B9 (acid folic)	24-53 mcg	nouă%
Vitamina B6 (piridoxină)	0.131-0.214 mg	6%

Tratamentul termic al cepei nu afectează conținutul de quercetin din acesta. Când este gătit, pur și simplu trece de la legume la bulion.

Minerale (în 100 g):	Cantitate	% ADR
Rubidiu	476 μg	476%
Bor	200 mcg	286%
Cobalt	5 μg	50%
Siliciu	5 mg	17%

Trebuie remarcat faptul că ceapa roșie este liderul în conținutul de antocianină (25 mg / 100 g), dar ceapa galbenă este cea mai bogată în compoziție chimică.

Alte conexiuni importante:

• Purine - 4 mg (3% din CDI)
• Acid oxalic - 3 mg (0,8% din CDI)

Compoziție chimică completă ➤

Ce ceapă este mai bine să mănânci - crudă sau fiartă?

Consumul de ceapă crudă saturează corpul cu sulf, iar cele fierte - cu cupru și fibre. Fibrele vegetale sunt esențiale pentru buna funcționare a sistemului digestiv, iar cuprul este un element esențial pentru creier.

În mod surprinzător, chiar și după murare, ceapa își păstrează proprietățile benefice. Cu toate acestea, trebuie să o alegeți corect, după ce ați studiat cu atenție compoziția, deoarece mulți producători adaugă componente dăunătoare marinadelor.

Pentru a obține un beneficiu maxim de la o legumă, îndepărtați cu moderare stratul superior de pe el, deoarece acesta conține cei mai mulți flavonoizi.

Proprietăți utile ale cepei

Ceapa conține acizi organici, ulei esențial, aminoacizi, carbohidrați, vitamine, fitoncide și oligoelemente. Planta are un efect stimulator asupra secreției glandelor, îmbunătățește digestia și ajută la ameliorarea durerii în gât. Ceapa are proprietăți preventive, deci sunt folosite pentru tuse, dureri în gât, gripă și curgerea nasului.

1. Ceapa este un antibiotic. Ceapa are activitate antibiotică împotriva bacteriilor gram-pozitive și gram-negative (Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, Vibrio cholerae și Echinocerius bacillus) ^[2].

   Componenta care distruge flora bacteriană este quercetina. Extractul său, extras din coaja de ceapă galbenă, poate inhiba creșterea Helicobacter pylori și a stafilococului rezistent la meticilină.

2. Ceapa este bună pentru inimă. Antioxidanții găsiți în această legumă sunt antiinflamatori. Aportul lor regulat în organism ajută la reducerea nivelului de colesterol și trigliceride din sânge, previne formarea cheagurilor de sânge, scade tensiunea arterială, ceea ce reprezintă o excelentă prevenire a bolilor de inimă.

   Ceapa este bogată în quercetină, care are un puternic efect antiinflamator și previne dezvoltarea hipertensiunii arteriale, lucru demonstrat într-un experiment științific cu 70 de persoane supraponderale și cu tensiune arterială crescută. ^[3]

3. Ceapa scade colesterolul. Într-un studiu clinic al hiperlipidemiei nutriționale, ceapa a prevenit creșterea nivelului de colesterol plasmatic și fibrinogen. Sucul de ceapă și usturoi poate ajuta la prevenirea nivelurilor crescute de colesterol seric ^[4]. Principalele componente active, aparent, au fost compuși care conțin sulf, în principal disulfură de alilpropil și disulfură de dialil.
4. Efect hemostatic de ceapă. În studiile farmacologice și in vitro, ceapa și extractul de ceapă, singur și în combinație cu alte produse, au demonstrat efecte hemostatice, inclusiv inhibarea agregării plachetare, scăderea vâscozității plasmatice, scăderea hematocritului și creșterea activității fibribolitice ^[5], ^[6].

5. Ceapa este o sursă de antioxidanți. Conține mai mult de 25. De exemplu, ceapa roșie este bogată în antociani și pigmenți de plante flavonoide care reduc riscul bolilor cardiovasculare la bărbați și femei ^[7], ^[8].

   Oamenii de știință au reușit să demonstreze că antocianinele protejează organismul de dezvoltarea anumitor tipuri de cancer și previn apariția diabetului zaharat ^[9], ^[10].

6. Ceapa previne dezvoltarea cancerului. Numeroase studii in vitro, animale și epidemiologice arată că ceapa previne cancerul, inclusiv cancerul gastro-intestinal, cancerul ovarian și cancerul de piele.

   Oamenii de știință au descoperit că persoanele care consumă o mulțime de ceapă au 22% mai puține șanse de a suferi cancer de stomac și 15% mai puțin susceptibile de a avea cancer colorectal ^[11], ^[12].

   Activitatea anticancerigenă a cepei este asigurată de compușii care conțin sulf incluși în compoziția sa. Intrând în organism, acestea încetinesc rata dezvoltării tumorii și previn răspândirea cancerului pulmonar și ovarian. Substanțe precum fisetina, quercetina și antioxidanții flavonoizi inhibă creșterea celulelor canceroase.

7. Ceapa este bună pentru diabet. Consumul său ajută la controlul nivelului de zahăr din sânge. Deja la 4 ore de la intrarea sa în organism, acest indicator scade cu 40 mg / l, ceea ce a fost determinat experimental ^[13].

   Într-un studiu, grupul de ceapă a înregistrat o reducere semnificativă cu 50% a zahărului din sânge ^[14].

   Quercetina și compușii cu sulf au efecte antidiabetice. Reacționând cu celulele intestinului subțire, pancreasului și ficatului, acestea reglează nivelul zahărului din sânge, având un efect pozitiv asupra organismului în ansamblu.

8. Ceapa îmbunătățește densitatea minerală osoasă. Într-un studiu care a implicat femei care intră în perioada menopauzei, s-a demonstrat că aportul zilnic de 100 ml de suc de ceapă crește densitatea minerală osoasă ^[15].

   Consumul de cel puțin 1 ceapă pe zi poate crește densitatea osoasă totală cu 5% ^[16]. Mai mult, femeile în vârstă care includ în mod regulat ceapă în dieta lor sunt cu 20% mai puțin susceptibile de a suferi o fractură de șold ^[17].

   Oamenii de știință fac ipoteza că compușii de ceapă reduc efectele stresului oxidativ asupra celulelor, cresc nivelul de antioxidanți din organism, inhibă pierderea osoasă și previn apariția osteoporozei.

9. Efect antimutagen. Într-un studiu realizat pe șase femei sănătoase, neobeze (cu vârste cuprinse între 20 și 44 de ani), ceapa prăjită a crescut rezistența ADN-ului limfocitelor la ruperea firului de ADN ^[18].

10. Ceapa este bună pentru digestie. Ceapa este o sursă de fibre și prebiotice nedigerabile, care sunt esențiale pentru funcționarea normală a intestinului. Proprietățile sale benefice pentru tractul digestiv:

    • Îmbunătățirea microflorei intestinale.
    • Îndepărtarea inflamației.
    • Îmbunătățirea digestiei.
    • O creștere a numărului de lacto și bifidobacterii.
    • Îmbunătățirea absorbției mineralelor, în special a calciului, care este esențială pentru sănătatea oaselor.
    • Îmbunătățirea imunității prin îmbunătățirea microbiomului intestinal.

Ceapa este un produs alimentar valoros și accesibil. Îmbunătățește gustul oricărui fel de mâncare, poate fi consumat crud, gătit, combinat cu alte legume, adăugat la salate, omletă, bulion, supe și multe altele.

Beneficiile cepei pentru păr și piele

Ceapa și cojile lor pot fi folosite pentru îngrijirea părului și a pielii:

• Scapă de mătreață, întărește părul. Pentru a pregăti masca, utilizați suc de ceapă, un decoct de rădăcini de brusture și coniac într-un raport de 4: 6: 1. Compoziția se freacă în scalp și se lasă timp de 2 ore. Pentru a spori efectul, utilizați un capac de duș.
• Prevenirea căderii părului. Sucul de ceapă este frecat în scalp în forma sa pură. Procedura se efectuează de 2 ori pe săptămână.
• Întărește părul și îi conferă o nuanță aurie. În acest scop, se folosește un decoct de coji de ceapă, clătind părul cu el după spălare.
• Scăpând de pistrui. Pentru rețetă, aveți nevoie de un decoct de flori de calendula. Acestea, în cantitate de 1 linguriță, se toarnă cu 100 ml apă clocotită și se insistă 40 de minute. Când compoziția s-a răcit, adăugați 1 linguriță de suc de ceapă. Produsul rezultat este frecat pe față de 3 ori pe zi. Tratamentul este continuat până când pistruii devin mai puțin vizibili.
• Albirea pielii. Pentru a pregăti masca, veți avea nevoie de: suc de ceapă - 50 ml, ulei de măsline - 75 ml, miere - 10 g, oțet de mere - 25 ml, gălbenuș - 1, măr - 1/2 parte, vitamina C - fiolă de 5 ml. Componentele sunt conectate între ele, compoziția finită este aplicată zonelor cu probleme. Timpul de expunere este de 15 minute.
• Întinerirea pielii, scăderea ridurilor fine. Pentru a pregăti rețeta veți avea nevoie de: o linguriță de suc de ceapă și 2 linguri de miere. Masca se aplică pe față timp de 20 de minute.

Citește mai mult: Sucul de ceapă este cel mai eficient remediu pentru păr!

De ce curg lacrimile din ceapă și cum să le rezolți?

Pulpa de ceapă conține aminoacizi și enzime care sunt bine sigilate până când integritatea legumelor este compromisă. Când este tăiat, se combină între ele, rezultând substanța 1-sulfinilpropan. Acesta este cel care irită membranele mucoase, provocând lacrimare.

Există mai multe modalități de a preveni iritarea ochilor de ceapă:

1. Cu cât celulele cepei sunt mai puțin deteriorate, cu atât mai puține substanțe pe care le conține vor irita glandele lacrimale, ceea ce înseamnă că persoana va plânge mai puțin. Puteți obține acest efect dacă utilizați un cuțit cu o lamă subțire pentru a tăia și a acționa cât mai repede posibil.
2. O altă modalitate de a reduce ochii apoși atunci când gătiți ceapa este de a le răci, plasându-le în frigider timp de o jumătate de oră.
3. De asemenea, puteți clăti cuțitul pentru feliere în mod regulat sub apă curentă rece.
4. Sau pur și simplu puteți arunca 1-sulfinilpropanul care este eliberat. Având în vedere aceste cunoștințe, sfaturile privind fluieratul în timp ce tocați ceapa par rezonabile. Aerul suflat va împiedica depunerea de componente volatile corozive pe membrana mucoasă a ochilor.
5. Japonezii au rezolvat complet această problemă radical. Au reușit să dezvolte un tip special de ceapă care nu emite componentele care provoacă ochii apoși, dându-i numele de „Minge zâmbitoare”. Acest lucru a devenit cunoscut în 2016 grație publicării în tabloidul The Daily Mirror. Este de remarcat faptul că oamenii de știință au petrecut mai mult de 20 de ani pe reproducerea unui nou soi. În exterior, ceapa nouă este similară cu un măr, are un gust dulce și costă aproximativ 4,3 USD pentru 2 bucăți.

Poți scăpa de mirosul de ceapă din gură?

O altă problemă cu care se confruntă iubitorii de ceapă este mirosul persistent de sulf din gură. Nu va fi posibil să faceți față cu ajutorul clătirii și chiar al spălării dinților, deoarece sursa sa nu se află în gură, ci în plămâni.

Când ceapa este mestecată, aminoacizii săi constituenți sunt amestecați cu enzime care se transformă în disulfuri. Aceste substanțe sunt absorbite de intestine și ajung la plămâni odată cu fluxul sanguin, fiind eliberate cu dioxid de carbon în timpul respirației.

Clătirea gurii nu poate fi numită un exercițiu inutil, poate reduce intensitatea mirosului. De asemenea, puteți bea o ceașcă de ceai verde, apă cu suc de lămâie sau lapte.

Mirosul de ceapă de pătrunjel, legume și fructe este bine neutralizat. Alternativ, puteți folosi gumă de mestecat sau puteți bea infuzie de mentă.

Utilizarea cepei în medicina tradițională

Ceapa este cel mai bun agent bactericid, în special în timpul epidemiilor de gripă și răceli. Este, de asemenea, utilizat pentru bronșită și ochi. Sucul de ceapă poate scăpa de insomnie, reumatism și neurastenie. Dermatita și boala Trichomonas pot fi vindecate cu ceapă. Ceapa proaspătă poate ameliora durerile de cap, plasând pur și simplu ceapa tocată în tâmple. Tinctura de alcool de ceapă are un efect laxativ diuretic și ușor asupra organismului. Aceeași tinctură este un avertisment împotriva constipației, de asemenea dizolvă nisipul și pietrele mici la rinichi. Bow combate scorbutul. Această plantă este utilizată ca remediu împotriva viermilor.

Suc de ceapă. Sucul de ceapă este considerat a fi un antibiotic natural eficient care protejează corpul uman de infecțioase și de răceli. Această plantă ajută la activarea metabolismului prin curățarea sângelui și stimularea proceselor digestive. De asemenea, efectul cepei are un efect benefic în tratamentul neurasteniei. Sucul din ceapă cu adaos de miere ajută la extinderea vaselor de sânge și la întărirea capilarelor. Ceapa este folosită ca un mijloc care îmbunătățește funcțiile motorii și secretorii tractului gastro-intestinal.

Suc de ceapă proaspătă pentru gripă. Trebuie doar să inhalați ceapa prin nas timp de trei minute, de 3 ori pe zi. Sau puteți lua tampoane, înmuiați-le în suc proaspăt și puneți-le în ambele nări timp de 15 minute de trei ori pe zi.

Infuzie de ceapă de la viermi. Luați 1 ceapă și turnați 200 ml apă clocotită peste ea, lăsați la infuzat 8 ore. Trebuie să luați o astfel de infuzie pe stomacul gol, 100 ml, iar după 3-4 zile nu vor exista viermi.

Infuzie de ceapă pentru bronșită. Pentru a prepara acest medicament, trebuie să luați 250 de grame de ceapă și să o tocați. Adăugați un pahar de zahăr și 25 de grame de miere. Se amestecă totul și se toarnă 500 ml de apă în acest amestec. Puneți amestecul la foc mic timp de 3 ore. Când compoziția s-a răcit, aceasta trebuie filtrată și infuzia pură este turnată într-o sticlă. Se recomandă administrarea perfuziei de 5 ori pe zi, 1 lingură. Cursul tratamentului este de 1 lună, după care este necesară o pauză de o lună. Și apoi repetăm din nou cursul.

Ceapă pentru hipertensiune. Luați sucul de la 1 kg de ceapă și amestecați-l cu 160 de grame de miere. Adăugați 8 grame de pelicule de nuci la aceasta. Umpleți totul cu vodcă. Lăsați-l la infuzat timp de 10 zile și luați medicamentul terminat 1 lingură de 3 ori pe zi.

Sirop de ceapă. Pentru a-l prepara, luați 1 ceapă și tăiați-o, adăugați 3 linguri de zahăr. Umplem totul cu 125 ml de apă și punem la foc mic timp de 5 minute. Lăsați-l la infuzat 2-3 ore. După ce infuzia terminată a fost stoarsă, puteți aplica medicamentul de 2 lingurițe de 5 ori pe zi.

Decoct de coji de ceapă. Nu este un secret faptul că frecarea ciupercilor de ceapă în scalp întărește părul și, de asemenea, promovează creșterea rapidă a acestuia. Pentru a obține un astfel de agent de vindecare, este necesar să fierbeți 5 linguri din coaja zdrobită timp de cinci minute, apoi lăsați bulionul să se așeze cel puțin 4 ore, strecurați-l și clătiți părul cu el. După această procedură, părul va arăta strălucitor, iar mătreața va dispărea (pe tema: sucul de ceapă este cel mai eficient remediu pentru păr!).

Tinctură de ceapă. În medicina populară, tinctura de ceapă este adesea utilizată pentru slăbiciune generală, hipertensiune și, de asemenea, pentru a crește potența la bărbați. De asemenea, se recomandă utilizarea tincturii de ceapă pentru hemoroizi și gastrită. În plus, este un excelent agent antihelmintic.

Tuse ceapa. Pentru a scăpa de o tuse neplăcută, este necesar să curățați ceapa și să o radeți, apoi să o amestecați cu grăsime de gâscă. Acest amestec este frecat în centrul zonei pieptului, precum și în gât, după care ar trebui să închideți pieptul și gâtul cu o batistă caldă. În plus, este recomandat să luați acest amestec pe gură 1 lingură pe stomacul gol în fiecare dimineață.

Beneficiile uleiului de ceapă. Uleiul esențial de ceapă nu este mai puțin util, care prezintă activitate antibacteriană și acționează ca un antiseptic.

Ceapa și usturoiul sunt o combinație excelentă. Proprietăți utile ale acestei „perechi” pentru corp:

• Reducerea sângelui.
• Îndepărtarea inflamației.
• Reducerea durerii.
• Tratarea stresului.

Rău și contraindicații pentru utilizare

Ceapa irită stomacul și intestinele, deci nu trebuie consumată în cantități mari de persoanele care suferă de boli ale sistemului digestiv. Ceapa proaspătă este contraindicată persoanelor cu gastrită, inflamație pancreatică și ulcer gastric.

Nu ar trebui să fie inclus în meniu pentru persoanele cu boli ale ficatului, rinichilor și sistemului excretor. Este imperativ să se consulte un specialist pentru persoanele care suferă de astm bronșic și tulburări ale sistemului respirator.

Ceapa nu este recomandată pacienților cu boli coronariene, tulburări ale ritmului cardiac, hipertensiune și defecte cardiace. O contraindicație directă a utilizării sale este intoleranța individuală și alergia la produs. Pentru copii, ceapa trebuie introdusă cu atenție în dietă, începând cu doze mici.

Prejudiciul cepei asupra animalelor

Ceapa duce la intoxicația corpului la pisici și câini, prin urmare este interzis să le oferiți produsul. Sulfoxizii organici incluși în legume, care se descompun în compuși de sulf, contribuie la distrugerea globulelor roșii la animale, ceea ce amenință dezvoltarea anemiei. Pentru a începe procesele patologice, sunt suficiente 5 g de ceapă la 1 kg de greutate corporală pentru pisici și 15-30 g la 1 kg la câini.

Mai mult, animalele de companie pot mânca acest produs cu plăcere. Efectul său toxic nu se manifestă imediat, ci în timp. Se întâmplă adesea ca un animal de companie să scoată din oraș sărbători pe ceapă în secret de la proprietar și, după câteva zile, să dezvolte otrăviri acute, care este dificil de asociat cu drumețiile animalului în grădina de ceapă. Simptome de intoxicație cauzate de această legumă: scaune libere, vărsături, refuzul de a mânca, palpitații ale inimii și respirație, paloare a membranelor mucoase.

Selectarea și depozitarea cepei

Ceapa de înaltă calitate este densă, nu există pete, deteriorări sau găuri pe pielea lor. Ceapa albă se folosește cel mai bine ca umplutură pentru coacere, roșu și violet pentru salate și murături. Se recomandă să prăjiți ceapa spaniolă și cea galbenă.

Ceapa se ține într-o împletitură, atârnată. În această formă, este bine ventilat, nu putrezește sau se deteriorează și este, de asemenea, convenabil să îl separați. Este necesar să protejați ligamentele de lumina directă a soarelui. Temperatura optimă de depozitare este de 18-24 de grade. De asemenea, puteți stivui legume într-o cutie perforată sau coș de răchită.

Sub rezerva tuturor condițiilor de depozitare, termenul de valabilitate al cepei este de 9 luni. Mai mult, trebuie să fie reglat în mod regulat, îndepărtând la timp exemplarele putrede. Ceapa dulce are cea mai scurtă perioadă de valabilitate. Se păstrează cel mult 5 luni.

La frigider, ceapa se înmoaie, dar când este tocată, rămân comestibile timp de 3 zile. Pentru a nu pierde umezeala, trebuie să fie înfășurat în folie de plastic sau plasat într-un borcan, închizându-l strâns cu un capac. Acest lucru va preveni deteriorarea prematură și va împiedica saturarea altor alimente cu mirosul său puternic. Nu depozitați ceapa tocată la temperatura camerei, deoarece există riscul creșterii numărului de microbi periculoși.

Supă de ceapă - o rețetă delicioasă franceză

[Video] După acest videoclip, veți iubi supa de ceapă pentru totdeauna:

Autorul articolului: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinolog, nutriționist

Studii: Diploma Universității Medicale de Stat din Rusia numită după NI Pirogov, licențiat în medicină generală (2004). Rezidențiat la Universitatea de Stat de Medicină și Medicină Dentară din Moscova, diplomă în endocrinologie (2006).