Lista Alimentelor Fără Gluten și Fără Gluten

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-07 17:51

Lista alimentelor fără gluten și fără gluten

Boala celiacă este o patologie care are multiple cauze de origine, dar principala este considerată a fi o încălcare a digestiei în interiorul intestinului. Enteropatia cu gluten apare pe fondul deteriorării vilozităților situate în intestinul subțire de acele produse care conțin un alergen, adică gluten sau proteine identice cu acesta - avenină, hordină etc.

Evitarea consumului de gluten în alimente este destul de problematică datorită faptului că acest gluten se găsește în dieta fiecărei persoane moderne. Până la 80% din alimentele obișnuite conțin această proteină. Este foarte dificil să eliminați complet glutenul din meniu, ceea ce se datorează în primul rând prezenței sale ascunse în multe produse gata preparate.

Persoanele care suferă de intoleranță la gluten dau o reacție patologică nu numai la această proteină, ci și la derivații acesteia, precum și la unele componente ale produselor. Acest lucru explică faptul că un anumit produs este potrivit pentru cineva, iar pentru cineva provoacă alergii. Severitatea enteropatiei cu gluten variază, prin urmare, atunci când acordăm atenție alimentelor care conțin gluten, merită să luăm în considerare caracteristicile individuale ale unei persoane. La urma urmei, pur și simplu nu este posibil să se prezică răspunsul posibil al organismului în fiecare caz specific.

Conţinut:

• Alimente care conțin gluten
• Dieta fără gluten pentru copii - Sfaturi practice pentru părinți
• Ingrediente în limba engleză care ar trebui să fie alarmante
• Lista alimentelor fără gluten
• Meniu aproximativ fără gluten pentru o săptămână

Alimente care conțin gluten

Este important să înțelegeți că va trebui să respectați un meniu care nu conține alimente cu alergen pe tot parcursul vieții. Există multe astfel de produse și aproape în fiecare zi apare o nouă componentă nutrițională, care conține gluten, care este periculos pentru pacient. Eticheta conform căreia produsul conține gluten este adesea pur și simplu absentă, astfel încât lista propusă merită învățată sau pur și simplu o aveți întotdeauna disponibilă gratuit.

Dieta fără gluten pentru copii - Sfaturi practice pentru părinți

• Pentru a stoca ce va mânca copilul, este nevoie de un dulap separat. Este important ca acesta să nu fie un raft situat într-un dulap comun, ci un spațiu de depozitare separat.
• Copilul trebuie să aibă propriile feluri de mâncare. Pentru a o identifica mai bine, puteți face un marcaj. Gătitul și prăjirea merită, de asemenea, în oale și tigăi separate, trebuie să găsiți un loc în bucătărie pentru o foaie de copt individuală, o lingură cu fante, o lingură și alte ustensile de bucătărie.
• Tabla pe care va fi tăiată pâinea copilului ar trebui să fie, de asemenea, individuală. Această regulă se aplică și cuțitelor.
• Dacă există o reacție alergică la produsele lactate, ar trebui utilizat un cuțit separat pentru a tăia răspândirea fără lactate.
• Mâinile unei persoane care pregătește mâncarea pentru un copil ar trebui să fie bine spălate după ce a pregătit mâncare pentru oameni sănătoși.
• La început ar trebui gustat felul de mâncare pe care îl va mânca copilul și apoi toți ceilalți.
• Produsele la cuptor care conțin gluten nu trebuie gătite cu alimente fără gluten în același cuptor în același timp.
• Ceea ce este interzis ar trebui să nu fie la îndemâna pacientului.
• Nu ar trebui să țineți cont și, cu atât mai mult, să puneți în practică sfaturile persoanelor fără educație medicală cu privire la faptul că orice produs poate sau nu ar trebui consumat cu această boală.
• Dacă există îndoieli cu privire la faptul dacă un anumit produs poate fi consumat, atunci ar trebui să refuzați să îl gustați.
• Dacă un produs este oferit pentru prima dată, atunci ar trebui să fie singurul ingredient nou din meniu în acea zi.

Ingrediente în limba engleză care ar trebui să fie alarmante

Dacă trebuie să achiziționați alimente care nu au o traducere pe etichetă, trebuie să fiți extrem de atenți, deoarece glutenul poate fi ascuns în următoarele nume:

• Produsul conține cereale care conțin proteine periculoase: ovăz, secară, grâu;
• Faptul că produsele pot conține aditivi cu gluten este indicat de următorii indicatori: amidon modificat sau aceeași frază, dar cu adăugarea cuvântului aliment sau separat cuvântul amidon. Cuvintele și expresiile malț sau aromă de malț, pur și simplu aromatizante, vegetale cu prefixul gumă sau proteină sau proteine vegetale hidrolizate, emulgator, stabilizator, pot indica pericolul;
• Prezența urmelor de proteine este indicată de inscripția care poate conține urme de gluten.

Lista alimentelor fără gluten

Acele firme care se angajează în producția de produse care nici măcar nu conțin particule reziduale de alergen le vând la un cost destul de ridicat. Cu toate acestea, o persoană cu o patologie trebuie să cumpere astfel de produse. O soluție alternativă este să gătești absolut toate alimentele acasă. Dacă produsul nu conține gluten, atunci eticheta „produse fără gluten” mărturisește acest lucru.

Lista companiilor producătoare este următoarea:

• Compania italiană Dr. Shar;
• Compania germană Glutano;
• Moila finlandeze;
• Finax elvețian.

Este important, concentrându-ne pe lista disponibilă a produselor care nu conțin alergen, să se țină seama de faptul că tehnologia de producție se schimbă frecvent. Prin urmare, pentru a evita reacțiile nedorite, este necesar să se studieze cu atenție etichetarea.

În plus, proteinele pot pătrunde chiar și într-un produs pur atunci când sunt transportate, produse sau într-un singur recipient (echipament) cu acele produse care conțin un alergen.

Meniu aproximativ fără gluten pentru o săptămână

luni

• Prima masă: terci de orez și fructe de pădure, miere, un coc pe bază de făină de migdale, cacao naturală.
• Pauza de pranz: supa de carne.
• Gustare: chifla de porumb, salată de fructe, lapte.
• Sfârșitul zilei: chefir și terci cu mei.

marţi

• Prima masă: un desert pe bază de brânză de vaci și fructe, prăjituri de orez, cafea naturală și lapte.
• Pauză de prânz: cartofi, pește și ierburi coapte, salată verde, compot de fructe de pădure.
• Gustare: prăjituri de orez cu gem, cacao;
• Sfârșitul zilei: terci de hrișcă cu lapte de capră, pâine pe bază de soia.

miercuri

• Prima masă: lapte și fulgi de porumb.
• Pauză de prânz: clătite pe făină de hrișcă cu adaos de carne, bulion de pui.
• Gustare: ceai și măr copt, nuci.
• Sfârșitul zilei: legume înăbușite în smântână, suc proaspăt.

joi

• Masă 1: Brânză adăugată la o omletă, o făină de porumb și o tortilla pe bază de cafea.
• Pauza de pranz: supa de peste, ou fiert, fasole inabusita.
• Gustare: ceai cu banane.
• Sfârșitul zilei: caserola de brânză de vaci și făină de orez, ceai.

vineri

• Începutul zilei: pește fiert, terci de orez și cacao.
• Prânz: supă cu spanac și brânză, legume aburite.
• Gustare: ou fiert, ceai.
• Sfârșitul zilei: carne fiartă și terci de hrișcă.

sâmbătă

• Începutul zilei: cacao și brânză de vaci.
• Pauza de prânz: supă de legume, pește la cuptor, este posibil cu adăugarea de lapte.
• Gustare: pâine de hrișcă, suc de fructe de pădure.
• Sfârșitul zilei: legume la cuptor cu brânză, ceai.

duminică

• Prima masă: clătite de orez, ceai cu lapte adăugat.
• Pauza de pranz: supa cu chiftele, salata de legume.
• Gustare: nuci și muesli, jeleu de suc de fructe.
• Cina: tocană de legume.

Autor al articolului: nutriționist, Vera Valerievna Kuzmina, special pentru site-ul ayzdorov.ru