Paraziți în Hering - Cum Să Vă Recunoașteți și Să Vă Protejați De Paraziții în Hering

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-07 17:51

Paraziți în hering

Helmintiaza este o infecție cauzată de ingestia de ouă, larve și reprezentanți sexuali maturi ai diferiților paraziți într-un organism viu. Foarte adesea helmintii parazitează la pești, deoarece acest mediu este extrem de potrivit pentru viața și reproducerea lor. Umiditatea ridicată combinată cu o temperatură optimă sunt factori care sunt foarte favorabili pentru dezvoltarea paraziților. Atât peștii de mare, cât și cei de râu devin victime ale helmintilor.

Vă puteți proteja corpul de infecția cu paraziți folosind tratamentul termic al peștilor. Cu toate acestea, nu toate preparatele din pește sunt gătite la temperaturi ridicate pentru o lungă perioadă de timp. Un produs tradițional pe aproape fiecare masă este heringul sărat ușor. Cu toate acestea, această gustare de pește este adesea amenințată cu infecția cu helmintiază.

Controlul sanitar prevenit permite prezența paraziților în hering, dar nu mai mult de 5 indivizi morți pe carcasă. Conform standardelor sanitare, peștii care nu sunt supuși tratamentului termic în timpul utilizării trebuie congelați.

Acest lucru este interesant: unii dintre paraziții care trăiesc în hering sunt inofensivi pentru oameni. Aceste tipuri de helminti își pierd viabilitatea, ajungând în suc gastric.

Conţinut:

• Ce paraziți pot dăuna sănătății umane?
• De unde știi dacă heringul conține paraziți?
• Cum arată paraziții într-un hering?
• Cum să vă protejați de infecție?
• Este bine să mănânci hering infectat cu paraziți?
• Ce trebuie făcut în caz de infecție?

Ce paraziți pot dăuna sănătății umane?

Unii paraziți din hering sunt capabili să supraviețuiască în mediul agresiv al stomacului și intestinelor umane. Se adaptează perfect condițiilor tractului gastro-intestinal, se înmulțesc acolo și provoacă daune ireparabile sănătății noului „proprietar”.

Cele mai periculoase tipuri de helmintiază transmise prin utilizarea heringului ușor sărat:

• Opisthorhiasis;
• Dipilobotriaza;
• Anizakidoză.

Opisthorhiasis. Acest tip de helmintiază este cauzată de pisica. Este transportat de mamifere care mănâncă pești vii. Dacă peștele slab procesat intră în hrana umană, atunci el devine o țintă a opistorhiazei. Peștele este o gazdă intermediară a furtunii feline, purtătoare a bolii. Consecințele opistorhiazei sunt afectarea sistemului digestiv, a ficatului, a vezicii biliare și a căilor biliare.

Difilobotriaza. Acest tip de invazie parazitară este cauzată de o tenie largă, care atinge o lungime de 25 m. Dipilobotriaza provoacă următoarele simptome: anemie, dureri abdominale, greață și slăbiciune, scădere bruscă în greutate, pierderea poftei de mâncare.

Anizakidoză. Boala este cauzată de anisakide - viermi rotunzi care arată ca viermi rotunzi. Paraziții se hrănesc activ în stomacul și intestinele umane, perturbând integritatea membranei mucoase. Aceasta este însoțită de simptome similare cu cele ale apendicitei: greață și vărsături, diaree, febră. Infestarea masivă cu Anisakida poate fi fatală.

De unde știi dacă heringul conține paraziți?

Pentru a nu cumpăra hering cu paraziți, trebuie luate măsuri de precauție. Atenție atunci când alegeți pește proaspăt sau ușor sărat vă va ajuta să evitați infestarea cu helminți. Dar uneori paraziții se găsesc deja în timpul tăierii și gătitului.

Semne ale prezenței paraziților în hering:

• O scobitură după apăsarea cu un deget, care rămâne mult timp pe carcasă;
• Ochii tulburi cu o nuanță cenușie;
• Abdomenul nefiresc distins;
• Miros urât și branhii întunecate;
• La curățarea peștilor, se observă că interiorul are un miros respingător de sulf, putrid;
• Bulionul de pește de proastă calitate nu are un film uleios caracteristic; în schimb, pe suprafață apar fulgi albi de spumă din proteine coagulate.

În punctele mari de vânzare cu amănuntul sau în magazinele specializate de pește, toate produsele sunt supuse controlului sanitar. Aceste măsuri de precauție sunt cea mai bună asigurare împotriva cumpărării peștilor paraziți.

Cum arată paraziții într-un hering?

Puteți vedea paraziți în hering cu ochiul liber. Principalul lor habitat este lângă lapte sau caviar.

Aspectul anisakida - unul dintre paraziții la hering - seamănă cu viermii rotunzi. Acestea sunt viermi rotunzi, fusiformi lungi de 5-6 cm. Există 3 buze la unul dintre capetele rotunjite ale anisakidei. Larvele acestui parazit sunt extrem de periculoase pentru oameni.

În lovitura felină, care provoacă dezvoltarea opistorhiazei, dimensiunea corpului turtit nu depășește 3 cm, iar grosimea sa este de 1,5 cm. Acestea intră în corpul uman sub formă de larve, nedistinguibile de aspectul obișnuit.

Tratamentul termic al peștilor ar distruge cu siguranță acești paraziți în hering, deoarece gătitul la o temperatură ridicată (100 ° C) îi privește pe helmiți de viabilitate. Cu toate acestea, heringul sărat sau afumat nu este expus la temperaturi ridicate, lăsând riscul de infecție.

Serul salin nu ucide întotdeauna larvele și persoanele mature sexual. În unele cazuri, această măsură chiar face paraziții mai viabili. Temperatura de fumat este atât de scăzută încât nu poate garanta siguranța. Dimpotrivă, temperatura crescută în timpul fumatului este un factor suplimentar pentru dezvoltarea favorabilă a paraziților în hering.

Cum să vă protejați de infecție?

Pentru a nu obține paraziți în hering, în timpul achiziției, trebuie să urmați reguli simple:

• Evitați să cumpărați hering eviscerat, deoarece este mult mai ușor să detectați paraziții atunci când tăiați peștele decât în conservele și semifabricatele;
• Trebuie să cumpărați pește numai în puncte de vânzare specializate, în departamentele marilor supermarketuri;
• Peștele proaspăt este depozitat în congelatorul frigiderului la o temperatură care nu depășește -20 ° C;
• 10 minute de menținere a peștelui la o temperatură de -30 ° C îl vor proteja complet de paraziți;
• Peștele trebuie prăjit cel puțin 20 de minute, tăind carcasa de-a lungul creastei;
• Gătitul peștelui se efectuează cel puțin 20 de minute din momentul în care fierbe apa;
• Gătitul plăcintelor de pește la cuptor nu poate dura mai puțin de o jumătate de oră.

Este bine să mănânci hering infectat cu paraziți?

Dintre cele 300 de specii de paraziți găsite la pești, doar câteva specii sunt periculoase pentru oameni. Acest pericol persistă numai dacă vasele de pește nu sunt depozitate și pregătite corespunzător. Congelarea heringului proaspăt capturat la temperaturi foarte scăzute va distruge paraziții din intestinele peștilor, împiedicându-i să pătrundă în țesutul muscular. După îndepărtarea ouălor, laptelui și intestinelor heringului, acesta poate fi consumat fără obstacole.

După ce ați găsit paraziți în intestinele de hering, trebuie să vă asigurați că nu sunt viabile. Persoanele moarte nu sunt periculoase, ci doar dăunează sentimentelor estetice ale consumatorilor.

Ce trebuie făcut în caz de infecție?

Tratamentul pacienților infectați cu paraziți este efectuat de un parazitolog, un specialist în boli infecțioase. Perioada de incubație pentru anizacidoză este de 10-14 zile. Pentru a clarifica diagnosticul, se efectuează un diagnostic diferențial al bolilor cu simptome similare. Într-un studiu de laborator, larvele parazitului se găsesc în fecale și vărsături.

Pacientul este supus FGDS - un studiu al sistemului digestiv folosind un gastroscop. Ca rezultat al acestui studiu, eroziunea membranei mucoase și a larvelor de helminți poate fi găsită în stomac și în duoden. Când se colectează o anamneză, medicul specifică dacă pacientul a mâncat pește care nu a fost procesat termic.

Tratamentul paraziților poate fi atât chirurgical, cât și medicamentos. Medicamente antihelmintice - Mebendazol, Albendazol. Cu forme complexe de helmintiază, pacientul este înregistrat la dispensar timp de un an, suferă în mod regulat fibrogastroduodenoscopie (FGDS).

Autorul articolului: Danilova Tatyana Vyacheslavovna | Infecționist

Educație: în 2008 a primit o diplomă în Medicină generală (Medicină generală) la Universitatea de cercetare rusă Pirogov. A trecut imediat un stagiu și a primit diploma de terapeut.